Какое оливковое масло лучше покупать марка

Какое оливковое масло лучше покупать марка

Какое оливковое масло лучше покупать для салата, жарки: рейтинг марок (производителей)

Разнообразие продуктов питания на стеллажах магазинов порой серьёзно озадачивает покупателей. Многие люди испытывают затруднения при выборе, глядя на пёстрые упаковки, всевозможные бутылки и баночки. Попытаемся разобраться, как выбрать оливковое масло среди этого многообразия и приобрести качественный продукт, а не рафинированное подсолнечное. Решение этой проблемы нередко находится у нас перед глазами, нужно лишь тщательно присмотреться к самим товарам, их оформлению, прочитать надписи на упаковке.

Информация о продукте

Прежде чем определить какой марки оливковое масло лучше, следует изучить информацию о нём. Ведь продукт относится к недешёвым товарам, поэтому правильный выбор важен для потребителя.

Регионы производства

Олива – вечнозелёное субтропическое дерево, оно растёт в определённых районах земного шара, но не в России. Сегодня её культивируют в государствах Средиземноморья, Малой и Восточной Азии, Индии, Австралии, Северной и Южной Америках, Северо-Западной Африки. Не удивляйтесь, если вам вдруг встретится бутылочка масла одного из этих регионов.

Рейтинг основных стран по объёмам выпуска товара в порядке убывания:

  • Испания;
  • Италия;
  • Греция;
  • Турция;
  • Сирия;
  • Тунис;
  • Марокко;
  • Португалия.

Лучшее оливковое масло отжимают в Греции, но можно встретить великолепные образцы и из иных государств.

Получение масла

Продукт извлекают из оливок разной зрелости. Даже из зелёных плодов получается хорошее масло с интенсивным вкусом. Процесс производства начинается с дробления на специальном устройстве. Потом из полученной массы на прессах выдавливают содержимое. Так получают масло холодного отжима.

Отжатый жмых иногда опять используют. Из него посредством химической обработки и нагрева извлекают всё, что осталось. Но это будет состав худшего качества.

Классификация

В зависимости от способа производства масло делят на несколько коммерческих сортов:

  1. Натуральное (virgin), получаемое только с помощью физических методов холодным способом, без применения химических компонентов для очистки.
  2. Рафинированное (refined) – означает, что продукт очищен специальными физическими и химическими процессами. Рафинирование смягчает вкус и понижает кислотность. Качество такого масла несколько ниже предыдущего.
  3. Жмыховое (pomace olive oil) добывают из мякоти оставшейся после предыдущего отжима нагревом и с использованием особых химических растворителей.

В торговле мы увидим несколько иную классификацию. Из трёх видов основы, которая получается разными способами, выпускают семь основных сортов:

  • Extra-virgin olive oil холодного отжима извлекают исключительно из натурального продукта механическим выдавливанием, имеет прекрасный вкус, кислотность не превышает 0,8 %, годится для салатов;
  • Virgin olive oil – похоже на предыдущее оливковое масло, но кислотность доходит до 2 %, обладает хорошим вкусом;
  • Refined olive oil – масло второго отжима, очищенное путем рафинации содержимого, вкус приглушен, кислотность невысокая (до 0.5 %), хорошо для жарки.
  • Pure olive oil это смесь очищенных и натуральных оливковых субстанций;
  • Olive oil – идентично предыдущему, но со слабым запахом, кислотность до 1,5 %, можно использовать при жарке;
  • Olive-pomace oil извлекается из остатков после предыдущих выжимок и проходит очистку, к нему часто примешивают натуральное масло; годится для кулинарных работ, широко продаётся в России и странах бывшего СССР под собственными торговыми знаками, используют в заведениях общественного питания для выпечки, на нём можно жарить;
  • Lampante oil – продукт, используемый только в промышленных нуждах, не годен для приготовления пищи.

Изучение информации в интернете

Перед походом в магазин не помешает заглянуть в интернет и посмотреть отзывы покупателей об интересующем товаре. Они подскажут, как выбрать качественное оливковое масло. Там же можно найти рейтинги и характеристики образцов, поставляемых в нашу страну.

На разных сайтах позиции конкретной продукции могут отличаться: их оценивали люди с разными вкусами и потребностями. На одном портале испанское BORGES EXTRA VIRGIN находится в списке на первом месте, а на другом занимает третью позицию, но оно будет качественным. Так можно приблизительно определить, какой марки оливковое масло лучше. А если вы запомнили или записали название продукта из магазина, то искать будет ещё проще. Изучение рейтингов поможет правильно выбрать настоящее оливковое масло.

Цель покупки

Подбор конкретного сорта будет зависеть от применения. Сегодня эта продукция используется для:

  • оздоровления;
  • косметических процедур;
  • приготовления еды.

В продукте содержится много мононенасыщенных жирных кислот, которые полезны для организма. Приём утром натощак всего лишь одной ложки натурального нерафинированного масла запускает работу печени и жёлчного пузыря, великолепно способствует снижению лишнего веса. Такое употребление в течение 1-2 месяцев хорошо очищает организм.

Для приёма внутрь натощак или косметических масок понадобится натуральное масло первого отжима Extra-virgin, которое применяют чаще в сыром виде. А возможно ли его использовать для жарки, ведь там происходит сильный нагрев? Да, но для этого больше подходят рафинированные составы. Они не дымят даже при высокой температуре. Жарить или выпекать целесообразнее на более дешёвом Refined olive oil, Olive oil или Olive-pomace oil.

Необходимо заметить, что рафинированный продукт при очистке лишается многих ценных веществ и часто насыщается нежелательными химическими соединениями. Но кто-то считает, что это безвредно, миллионы людей употребляют обработанные таким образом продукты.

Для салатных заправок лучшим считается оливковое масло первого отжима.

Как в магазине выбрать оливковое масло

Теперь последовательно изучим процесс выбора продукции этой категории при покупке. Оценим наш товар по нескольким критериям:

  • цена;
  • упаковка;
  • информация на этикетке;
  • цвет содержимого (при возможности).

Хорошо известна аксиома: хороший товар не может стоить мало. Это относится и к оливковому маслу. Если вам где-то предлагают очень дёшево купить, вспомните, что скупой платит дважды. Вместо нерафинированного оливкового товара там может оказаться подкрашенное подсолнечное масло. Поэтому, прежде чем покупать, подумайте.

Упаковка

Тара из стекла является лучшей упаковкой. Оно не вступает в реакцию с содержимым и не выделяет вредных веществ. Но это стекло должно быть тёмным. Дело в том, что оливковая продукция под действием ультрафиолетовых лучей изменяется. Происходят перемены в химическом составе, цвет из желтовато-зеленого преобразуется в насыщенный жёлтый, теряется аромат, ухудшается вкус.

Хорошее масло никогда не заливают в прозрачную тару. Если оно продается в ёмкостях из незатемненного стекла, значит, состав обработан химическими веществами для сохранности цвета и аромата.

Часто можно встретить жестяные упаковки из нержавеющего пищевого металла. Они на 100 % защищают содержимое от вредного воздействия света. Но истинные ценители утверждают, что при длительном хранении металл придаёт маслу привкус.

Ни в коем случае не берите товар в пластиковых ёмкостях. Материал такой тары может выделять ядовитые вещества, которые портят нежный состав и нанесут вред здоровью.

Изучение надписей упаковки

Подбираем оливковый продукт по наклейке. На ней необходимо найти следующую информацию:

  • категория или сорт (марка);
  • кислотность;
  • вид исходного сырья, его происхождение;
  • место розлива;
  • рекомендации и сертификация;
  • дата производства;
  • период хранения.

С категорией понятно, классификацию мы рассмотрели выше. А вот кислотность во многом определяет степень качество оливкового масла. Она показывает в процентах содержание олеиновой кислоты в 100 граммах состава. Чем ниже эта цифра, тем лучше: качество продукта выше и больше пользы для организма.

Необходимо заметить, что некоторые производители специально понижают этот показатель. Особенно это относится к рафинированным сортам, для очистки которых используются химические добавки.

На качественных маслах обязательно указывают сорт оливок, из которых они произведены. В большинстве случаев для получения нужного вкуса смешивают выжимки из плодов разных сортов. В таком случае все они перечисляются на этикетке. Оливковые масла из плодов одного сорта встречаются редко и высоко ценятся экспертами.

Ищем, где культивировались оливки для этого масла. Очень важно, чтобы было соответствие мест выращивания их и отжима. Лучший вариант, когда они находились в одном регионе. Если производитель купил сырьё в одной стране, а произвёл в другой, то такое масло будет не самым идеальным. Перевозка плодов на большие расстояния ухудшает их качество и, соответственно, конечного продукта. Отсутствие надписей о месте происхождения сырья и товара вызывают подозрения.

Ещё на этикетке в обязательном порядке указываются наименования производителя, импортера и экспортера и контактные данные с адресами.

Сертификаты и период годности товара

Посмотрите внимательно на упаковку. Там можно найти специальные значки и надписи сертификации или рекомендации:

  • FLOS OLEI – лучший гид по оливковому маслу в мире;
  • D.O.P. – европейская сертификация, контролирует происхождение и процесс производства продукта;
  • BIO – европейская биологическая сертификация;
  • Demeter – международная экологическая сертификация.

Если эти надписи присутствуют, то очень хорошо, можно смело покупать.

Оливковое масло делается осенью, когда собирают урожай. Плоды олив не могут долго храниться, так как теряют свои качества. Поэтому готовый продукт получается в конце осени начале зимы. Вот на эту дату нужно ориентироваться.

Оливковый продукт не хранится долго: максимальный срок – 12 месяцев. Через год, несмотря на идеальные условия, в его составе происходят необратимые процессы, которые ухудшают качество.

Проверка дома

Мы купили выбранный товар в магазине, заветная ёмкость стоит на столе. Теперь можно более досконально узнать: хорошее оливковое масло выбрали или нет.

Несмотря на то, что цвет продукта не влияет на его качество, всё же следует оценить его, особенно, если тара непрозрачная. Открываем ёмкость и наливаем в прозрачный стаканчик небольшое количество содержимого. Оливковое масло окрашивается от пигментов, что попали из плодов. Цвет может быть от зелёного, с коричневым оттенком, до жёлтого. Недозрелые оливки придают более зелёный оттенок из-за высокого содержания хлорофилла, спелые – добавляют жёлтой окраски. Чаще всего продукт готовят из смеси плодов разной спелости.

А если содержимое мутное, то это молодое не отстоявшееся масло, которое скоро испортится, либо произошла какая-то химическая реакция или туда что-то добавили.

Запах и вкусовые ощущения

Визуально оценили товар, теперь можно попробовать. Для подогрева подержим стаканчик в руках, прикрыв одной ладонью верх. После этого взбалтываем содержимое и, поднеся к носу, вдыхаем аромат. Должен чувствоваться запах настоящих оливок.

Теперь отпиваем глоточек масла и интенсивно перемешиваем его во рту. Вкусовые рецепторы ощущают специфическую горечь, присущую натуральному продукту. При проглатывании в горле чувствуется острота, после которой трудно говорить. Присутствие всех описанных характеристик гарантирует хорошее качество образца.

Проверка холодом

Если всё же есть сомнения в составе товара, то испытайте его простым народным способом. Тару с содержимым поместите на пару часов в отсек холодильника, где температура близка к нулю. При охлаждении продукт должен побелеть и сильно загустеть.

Сами оливки покрыты тонким слоем натурального воска. При отжиме он переходит в масло, а охлаждение всего состава приводит к сгущению его и выпадению белого осадка. С другими видами растительных масел этого не случается.

Видео инструкция

Подводим итоги

Как же правильно выбрать оливковое масло? Покупка этого товара требует некоторых знаний и внимательности. Продукты популярных брендов иногда подделывают. Государство старается контролировать торговлю, но фальсификат всё же попадает в продажу, подчас обычное рафинированное подсолнечное масло выдают за дорогое нерафинированное Экстра Вирджин. Поэтому наличие отрицательных отзывов в интернете о нём, особенно жителей России, должно насторожить.

При использовании продукта в косметических нуждах, изготовления настоек на травах или приёма внутрь натощак для оздоровления нужно очень тщательно выбирать. В таких случаях подойдёт только лучшее натуральное оливковое масло Extra Virgin. Вот главные критерии такого отбора:

  • высокий рейтинг данного оливкового масла;
  • на таре написано Экстра Вирджин (Extra Virgin);
  • отсутствует слово «рафинированное» (refined);
  • есть знаки сертификации;
  • кислотность до 0,8 %;
  • упаковано в бутылку из тёмного стекла или жестяную ёмкость;
  • есть полная информация о стране происхождения и производителе;
  • отсутствие осадка в содержимом;
  • до окончания годности больше половины срока;
  • положительные отзывы покупателей.

Оливковое масло Virgin olive лучше выбирать для ежедневного приготовления салатов. А вот использование в консервации будет оправдано, только если оно сделано недавно. Хранение такой продукции ограничивается сроком пригодности масла, а он не больше года.

Высшие сорта масла при термической обработке дымят: жарить и выпекать лучше на рафинированном или смешанном. Это удобнее и дешевле.

Оливковое масло универсально по применению в кулинарии. На нём готовят салаты из овощей, яства из жареных грибов, мяса, морепродуктов или что-то запекают в духовке. Только учтите, что процесс жарки происходит при температуре 130-230 градусов, отчего уменьшаются полезные свойства продукта.

Теперь знаем, как правильно выбирать настоящее оливковое масло, смело идём выбирать и покупать.

Выбираем настоящее оливковое масло

Желаете разобраться, как выбрать настоящее оливковое масло? Это хорошо, ведь вы стремитесь сделать рацион более здоровым и питательным. Оливу культивируют в Средиземноморье уже много тысяч лет, за это время богатейший вкус и перечень полезных веществ не затмил ни один аналог. Учитывая недешевую стоимость так называемого «жидкого золота», полезно понимать, как выбрать самое лучшее оливковое масло в магазине. Прежде всего запомните три параметра, как выбрать оливковое масло хорошего качества: у него должна быть затемненная упаковка, адекватный срок годности и хорошее происхождение.

Начнем по порядку. Самая подходящая тара — темна бутылка из стекла или, в крайнем случае, жестяная банка. Нужно ограничить попадания яркого света внутрь, иначе ценная жидкость окислится. Обязательно учитывайте срок годности, очень желательно приблизиться к моменту производства на сколько это возможно, поскольку со временем целебные свойства теряются. Максимально масло оливы может храниться 1,5 — 2 года, не дольше.

Как выбрать оливковое масло для детей

В женском грудном молоке есть олеиновая кислота, ощутимое ее количество содержится в маслах из оливы. Продукт легко усваивается, практически на 100%, а диетологи рекомендуют потреблять его с младенчества и до самой старости. В прикорм масло оливы разрешают вводить с полгода (однако всегда предварительно советоваться с педиатром). У вас возник вопрос, а как же выбрать оливковое масло для грудничка? Есть нюансы.

  • Подойдет высший сорт Extra Virgin Unfiltered Olive Oil или Virgin Olive Oil.
  • Выберите метод первого холодного отжима.
  • Как выбрать оливковое масло ребенку по дате производства — ориентируйтесь на свежесть.
  • Не клюйте на надпись «Детское», стандартную уловку маркетологов для привлечения родительской аудитории. Поищите маркировку «Bio/Organic», это гарантия отсутствия удобрений, пестицидов, регуляторов роста, генных модификаторов в процессе культивирования растений.
  • Самая желательная страна-производитель — Испания, поскольку контроль качества там строжайший. Там в обязательном порядке проводят физико-химический анализ и тестируют вкусовые качества (процессом руководит комиссия «Panel de cata» из 10 экспертов-дегустаторов). Достойными внимания производителями считаются Греция и Италия.

Как выбрать оливковое масло для салата

Как выбрать оливковое масло для салата

Наши люди очень любят средиземноморскую кухню, поэтому их чаще всего интересует, как выбрать оливковое масло для греческого салата. Все просто: подойдет нерафинированное высшего класса Экстра Вирджин. Механический холодный отжим ведется при t до 27⁰С. Это полностью натуральная мутноватая масса темно-зеленоватого оттенка, с ярко-выраженным ароматом оливок. Кроме салатной заправки, Экстра Вирджин Олив Оил применяют в приготовлении маринадного состава и холодных закусок.

Расскажем также, как выбрать оливковое масло по кислотности. Естественная низкая кислотность положительно влияет на качество. Этот уровень соответствует количеству олеиновой кислоты в 100 г масел. Оптимальные показатели не превышают 0,8%. А если они ниже 0,5%, такое оливковое масло можно выбирать даже для питья с целью лечения, ведь на родине оливы оно считается целебным.

Органолептические свойства

Мы подскажем, как выбрать свежее оливковое масло без горечи, но примите сперва один факт. Все свежеотжатые масла из оливы в любом случае характерно горчат, и этот привкус постепенно снижается по мере хранения, особенно спустя полгода после разлива. Если нужно добиться мягкого вкуса, чтобы оливковое масло не горчило выбирайте купажи, особые сорта оливок (Арбекина). Купаж являет собой сочетание рафинированного оливкового масла и Экстра Вирджин в соотношении 85% к 15%. Называется «Оливковое масло» и считается альтернативой №1 для жарения и запекания, поскольку не выделяет канцерогенов. Такой вариант подходит для людей в поисках приемчика, как выбрать оливковое масло не горькое любой ценой, даже с учетом потери части полезных качеств.

Если вы стараетесь узнать, как выбрать оливковое масло без запаха, скорее всего вас интересует экономически выгодный результат 2-го отжима, известный как Помэйс (Pomace olive oil). Это смешанный состав из выжимки с внесением органических растворителей и высокотемпературного воздействия с качественным Экстра Вирджин. Витаминно-минеральный комплекс, естественно, не полный после рафинирования. Используйте Помэйс во фритюрнице.

Виды оливкового масла для жарки

Виды оливкового масла для жарки

Когда мы выбираем оливковое масло для жарки, надо учесть два акцента: адекватная стоимость и температурный показатель горения. Сравним: соевое , подсолнечное и рапсовое масло горит при t=160⁰С, нерафинированное оливковое — при 190⁰С, а рафинация повышает температурный показатель до 240⁰С. Остановите свой выбор оливкового масла для жарки на нерафинированной версии, и у вас не загорится сковорода, не выделятся канцерогенные вещества, не побеспокоит едкий густой запах.

Можно ли жарить на оливковом масле Extra Virgin? Можно, если вас не смущает дороговизна, и исключительно в щадящем режиме до 185⁰С, например, в духовке, мультиварке. Когда растительный жир дымит, значит температура превышена. Подытожим по теме, как правильно выбрать оливковое масло для жарки:

  • на рафинированном оливковом масле жарить приятнее всего;
  • оливковое масло первого отжима для жарки подходит, если контролировать температурный режим;
  • не рекомендовано оливковое масло Экстра Вирджин для жарки, если оно нефильтрованное, с содержание малых частиц плодов;
  • с оливковым маслом холодного отжима можно жарить, если оно не смешано с другими видами, например, подсолнечным, поскольку первое будет еще не разогрето, когда второе закипает.
Как выбрать нерафинированное оливковое масло

Высококачественное оливковое масло нерафинированное характеризуется особыми признаками:

  • вкус интенсивный и яркий, обусловлен сортом и зрелостью сырья, бывает кисловатым, горьким, соленым, сладковатым;
  • если отмечаете привкус металла, уксуса, водянистости или прогорклости, учтите, что это дефекты;
  • оптимальный цветовой оттенок — от золотисто-желтого до зеленого; это в некоторой мере отражение процесса обработки;
  • оливковое масло нерафинированное первого холодного отжима обладает малой кислотностью, не выше 2%.

Натуральность продукта тестируется дома, если выставить оливковое масло сырого отжима на холод. Продержите его трое суток на холодном балконе или в холодильнике, когда выделится белый стеариновый осадок, поздравляем, ваше оливковое масло Extra virgin нерафинированное и натуральное. Возвратите его в комнатную температуру, и консистенция вернется в норму.

Оливковое масло виды отжима

Информацию об оливковом масле и его видах представим в таблице:

Оливковое масло видыОсобенности
масло оливковое 1 отжима (first cold press)высококачественный продукт, полученный механическим методом без добавок химии
Extra virgin olive oil100% натуральный продукт высокого качества, экстра вирджин немного горчит и имеет насыщенный аромат, вкус характеризуется как прекрасный; это оливковое масло 1 холодного отжима при t до 27⁰С, кислотность до 0,8%
Extra virgin DOP, а также IGPмарочный продукт из сырья конкретного региона
Virgin olive oilоливковое масло холодного отжима из сырья среднего качества, хороший вкус, кислотность до 2%
Pure Olive Oilоливковое масло холодного отжима рафинированное подвергается рафинации после прессования, а затем смешивается в определенных пропорциях с чистым оливковым маслом холодного отжима Extra virgin, обладает умеренным вкусом и ароматом, кислотность до 1,5%
Refinadoоливковое масло рафинированное, польза которого раскрывается при жарке (низкое пенообразование, пониженное содержание воды, сохранение исходного вкуса блюда), в результате глубокой рафинации (нейтрализации, отбеливания, дезодорации) оливковое масло на вкус обезличенное, без выраженного привкуса и запаха
оливковое масло 2 отжима (жмыховое, или Pomace olive oil)производится из жмыха с добавлением гексана и других химических растворителей, под воздействием высокой температуры, иногда купажируется с малым количеством оливкового масла 1 отжима
Lampante oil, или ламповое маслопродукт для промышленных потребностей, не употребляется в пищу
Важные вопросы и ответы
  • Оливковое масло холодного отжима должно горчить? Дегустаторы говорят что приятная горчинка в оливковом масле холодного отжима нерафинированном всегда присутствует, это естественно.
  • Оливковое масло какого отжима самое полезное? Однозначно это первый механический отжим.
  • Оливковое масло зеленого цвета самое лучшее? Не всегда. Вообще «золотой серединой» считается насыщенно-желтый оттенок, цветовые характеристики находятся в диапазоне от нежно-зеленого до фиолетового и даже коричневого окраса. Темный спектр говорит о том, что более зрелое сырье взято для обработки, вкус темного масла покажется слаще.
  • Как выбрать оливковое масло холодного отжима? Простейший совет: если ваш бюджет позволяет, найдите упаковку с текстом Protected designation of origin (PDO) или Protected geographical indication (PGI), дополненную маркировкой с желто-синим кругом и европейской символикой. Своеобразная защита старинных технологий и применения первоклассных сортов.
  • Чем отличается оливковое масло холодного отжима от горячего? Последнее жидковатое по консистенции, теряет часть питательных и полезных веществ в обработке, а также стоит дешевле, поскольку горячий метод требует меньше оливок.
Читайте также  Греческие имена на английском
Оливковое масло Extra Virgin и рафинированное — в чем отличие

Оливковое масло Extra Virgin и рафинированное — в чем отличие

У оливкового масла Extra Virgin отличия наблюдаются во вкусо-ароматических характеристиках, составе и вариантах применения. Extra Virgin оливковое масло — это механический отжим сырья без химии и биологических добавок. Почему горчит оливковое масло Extra Virgin? Стандартный горьковатый привкус — признак наличия полифенолов и антиоксидантов. Для приготовления таких масел взяли ранние сорта и ранние урожаи оливы. Что касается хранения, нужно наблюдать за консистенцией и органолептикой:

  • у оливкового масла экстра вирджин польза сводится к нулю при ощущении затхлости и винного запаха, что говорит о начале ферментации;
  • когда оливковое масло хранится в ж/б, проявляется металлический привкус;
  • если оливковое масло Extra Virgin горькое, точнее прогорклое, как старый грецкий орех, значит срок хранения закончился.
Рафинированное и нерафинированное оливковое масло разница
Оливковое масло Экстра Вирджин нерафинированноеРафинированное
хорошо дополняет салаты и заправкине привносит дополнительный вкус при жарке
диетологи рекомендуют в составе щадящего питанияв рафинированном оливковом масле первого отжима разрешено готовить во фритюре многократно, до 5 раз
полезно для здоровьяидеально для добавления в майонез
рекомендуется нетрадиционной медициной для приема внутрьприятная стоимость продукта

Чем же отличается оливковое масло рафинированное от нерафинированного?

В первую очередь, методом производства. Рафинация — сложный технологический процесс, способствующий удалению лишних примесей. Состоит из нескольких этапов:

  • нейтрализация свободных жирных кислот каустической содой;
  • осветление с помощью глины;
  • дезодорация — удаление летучих примесей для лишения продукта вкуса и запаха.

Таким образом, на вопрос, какое лучше брать оливковое масло, рафинированное или нерафинированное, каждый отвечает для себя сам. Все зависит от способа готовки и блюда, которое вы предпочитаете видеть на столе.

Какое оливковое масло лучше для салата и жарки — рафинированное или нерафинированное

Оливковое масло уже давно перестало считаться данью моде, став настоящим мастхэвом на многих российских кухнях. Причин такой популяризации продукта много, и среди них несомненная польза для организма от его регулярного употребления. Кроме того, как следует распробовав масло оливы, россияне пришли к выводу, что оно действительно очень вкусное, и признали его преимущества. Однако у многих возникают вопросы, какое именно оливковое масло лучше использовать в конкретном блюде — рафинированное или нерафинированное, и какие марки наиболее качественные в России.

Какое оливковое масло лучше рафинированное или нерафинированное покупать для разных блюд

Многие знают, что самое вкусное, ароматное и полезное оливковое масло в мире производится в Италии, Испании и Греции – такое тягучее, золотисто-зеленое и с обязательно образующимися мутными вкраплениями при хранении продукта на холоде. А сколько разновидностей масла оливы имеется!

Неподготовленный морально дегустатор будет сильно удивлен, ведь мы традиционно, по аналогии с растительным, хотим увидеть 2 вида — рафинированное и нерафинированное.

Однако первого в чистом виде вы практически нигде не найдете — в продажу оливковое масло поступает или в виде исключительно нерафинированных продуктов первого/второго отдима — Extra Virgin Olive Oil и Virgin Olive Oil, или же в виде смеси рафинированного и нерафинированного масел Pure olive oil, Оlive oil и Olive-pomace oil.

Какое же из них лучше использовать для блюд?

Для салатов

Самый вкусный вариант вариант – это, конечно, Extra Virgin Olive Oil, нерафинированное масло, поскольку речь идет об очень насыщенном по вкусу, цвету и аромату продукте, который получают посредством так называемого холодного отжима, когда подвешенные в мешках спелые оливы дают масло под силой собственной тяжести.

Конечно, и стоит такое масло дороже всего, однако оно того стоит, уж простите за каламбур. Во всяком случае, для заправки салатов используется именно оно, ведь только тогда можно получить лучший результат. А ведь именно за него все так любят знаменитый греческий салат, состоящий на первый взгляд из самых простых ингредиентов.

Греческий салат

Для заправки греческого салата и многих других закусок используется только высококачественное оливковое масло холодного отжима Extra Virgin

Extra Virgin, безусловно, лучший вариант для салатов, но учитывая его высокую стоимость, многие опытные повара и хозяйки заменяют его нерафинированным оливковым маслом второй категории, или второго отжима, Virgin olive oil.

Преимущества такого решения очевидны, ведь продукция первого отжима через пресс также имеет интенсивный вкус, цвет и аромат, но только стоит оно на порядок дешевле.

Для соусов

Оба упомянутых выше варианта прекрасно подходят и для приготовления всевозможных соусов. К примеру, домашний майонез, сделанный на их основе, не идет ни в какое сравнение с магазинным, да и песто с базиликом, чесноком и кедровыми орешками получается что надо.

А вот от использования масел третьей и четвертой категории в этом случае лучше сразу отказаться, поскольку добываются они из жмыха, имея намного менее выраженные вкус и аромат, что для соусов недопустимо.

Соус песто

Для жарки

Для жарки обычно используется масло Pure olive oil или Olive oil, которые представляют собой смесь рафинированного и нерафинированного оливкового масла в соотношении 15/85 % соответственно. Этот продукт является также высококачественным, однако стоит дешевле и поэтому является наиболее популярным во всем мире.

В отличие от масла первого и второго отжима, существует продукт, для приготовления которого сырье повторно прогоняется через пресс и третий, и даже четвертый раз. Последний вариант, фактически получаемый из выжимок, обычно не используется в чистом виде, смешиваясь с нерафинированными маслами второго отжима.

И называется такой продукт соответственно – Olive Pomace Oil, используясь в целях экономии для жарки, где необходимо большое количество масла, а также фритюра и производственной выпечки. Это вариант, понятно, в разы дешевле, но также отличается высоким содержанием витаминов и других полезных веществ.

Оливковое масло в стеклянном графине

В целях экономии для жарки используется продукция, объединяющая в себе рафинированное и нерафинированное оливковое масло

Для выпечки

Оливковое масло во всем мире активно используется в выпечке. Так, чего только стоит домашняя фокачча из этого продукта с его потрясающим ароматом. В последнем случае масло добавляется не только в тесто для хлеба, но и на саму лепешку уже после ее приготовления.

А если же речь идет о сладкой выпечке или же о рецептах, которые не предусматривают использование растительных жиров с ярко выраженным ароматом, то стоит выбрать третью категорию рафинированных масел Olive Oil или Pure olive oil.

Эти масла, как уже было сказано выше, стоят гораздо дешевле, однако практически не теряют своих вкусовых качеств и переживать за конечный результат с выпечкой на таком масле уж точно не приходится.

Фокачча с томатами, розмарином и оливами

Лучшие марки нерафинированного масла 2021 в России

Разобравшись с тем, какой тип масла подходит для того или иного случая, не помешает ознакомиться и с рейтингом топовой продукции, представленной на российском рынке, ведь далеко не всегда высокий ценник подразумевает отменное качество.

Так, в топ-5 оливковых масел 2021 года, по мнению независимой экспертизы Росконтроль, вошли:

  • «Маркет/Перекресток». На 100% безопасная, очень вкусная и полезная продукция, содержащая минимальное количество влаги и вредных летучих веществ. Здесь нет сторонних примесей и недолива, да и цена, пожалуй, самая демократичная, поскольку речь идет о продукции неразрекламированного производителя. Не обошлось и без недостатков, среди которых наличие незначительного количества железа в составе, считающегося токсичным, а также довольно серьезный дефицит полиненасыщенных жиров.

Оливковое масло

Возможно, кто-то удивится, но сегодня вовсе не обязательно посещать Грецию или Испанию, для того чтобы попробовать качественное оливковое масло. Вполне достойные производители есть и в России, причем даже в бюджетном сегменте

  • Filippo Berio. Вот и в этом масле содержится железо, пусть и в пределах допустимой нормы. А вот по всем остальным параметрам без нареканий – продукция на все 100% безопасная, вкусная, богатая полезными жирными кислотами, да еще и реализующаяся в избыточном объеме (производитель перелил 5 мл), что само по себе является весьма непривычной практикой.

Оливковое масло в бутылке

  • Borges. Продукция этого производителя не нуждается в особом представлении, особенно если учесть, что речь идет о самой ходовой позиции – классическом оливковом масле второй категории. Примечательно, что несмотря на высокий ценник и спрос, масло Борхес смогло занять только третью ступень в рейтинге, имея гораздо больше недостатков. Среди них наличие железа в составе, дефицит полиненасыщенных кислот в размере 25%, а также низкая плотность.

Оливковое масло в бутылке

Borges — один из лучших производителей оливкового масла на мировом рынке

  • ITLV. Рафинированная продукция ITLV также была признана одной из самых лучших по всем параметрам, начиная с высокого уровня безопасности, и заканчивая полезным составом с отменной органолептикой.

Кроме того, самого продукта в бутылке оказалось на 10 мл больше, чего не скажешь про вредный кислотный показатель, заниженный по сравнению с продукцией абсолютного большинства конкурентов.

Оливковое масло в бутылке

  • Maestro de Oliva. Идеальный вариант рафинированного масла для выпечки, который практически не пахнет. Преимущества масла все те же – полное соответствие всем требованиям экспертной лаборатории по безопасности, отменные вкусовые качества и полное отсутствие нежировых примесей. Немало у данного продукта оказалось и недочетов. Среди них – железо в составе, большой объем неомыляемых веществ, наличие бензойной кислоты, пусть и в нерабочей концентрации, а также предельно высокий ценник.

Оливковое масло в бутылке

А вы знали, что оливковое масло называют жидким золотом? Продукция Maestro de Oliva полностью соответствует этому названию, ведь это настоящее сокровище

Выбрать, и правда, есть из чего, главное, не терять бдительность во время покупок, заранее штудируя соответствующие рейтинги и экспертные оценки.

Лучшие производители рафинированного оливкового масла

Исходя из приведенного выше рейтинга, можно безошибочно определить лучших производителей жидкого золота, как его принято называть.

И если рассматривать исключительно российский рынок, то в топ-5 попадают следующие марки:

  • Aceitres Albert S.A (Испания), работающий по заказу крупной ритейлинговой сети «Перекресток»;
  • Salov S.p.A. (Испания);
  • Borges Agricultural & Ibdustrial Edible Oils (Испания);
  • Borges Agricultural & Ibdustrial Edible Oils (Испания);
  • Olive Line Int., S.L. (Испания)

Это конечно, не означает, что нельзя купить греческие или итальянские оливки отменного качества. Кроме того, нужно обращать внимание не только на производителя, но и на другие важнейшие нюансы.

В частности, речь идет об аббревиатурах, на которые редко кто обращает внимание.

И совершенно напрасно, ведь эти загадочные сокращения могут о многом поведать. К примеру, IGP означает, что сбор урожая олив осуществлялся под строгим контролем местного населения, тогда как DOP говорит о том, что все производственные операции продукта производится в пределах одного региона.

Струя оливкового масла из перегонного аппарата в процессе производства

Если же на бутылке стоит пометка Mix, то она может означать только лишь одно – внутри смесь сразу нескольких видов масла, причем не обязательно только рафинированного или нерафинированного. Ну и наконец, имеет смысл упомянуть обозначения Natural и 100%, которые указывают на то, что производитель использует исключительно высококачественное и натуральное сырье.

Как выбрать оливковое масло. 7 важных правил и подсказок

Начнем со страны-производителя. Во-первых, греческое, испанское и итальянское оливковое масло кардинально отличается по вкусу друг от друга.

Греческое оливковое масло – очень яркое и насыщенное на вкус, который отличается присутствием медовых нот и немного фруктовых ароматов. Испанское масло обладает резковатым ароматом и горьковатым, как бы перечным вкусом. Можно сказать, что оно больше других напоминает вкус самих оливок. Для этого испанцы часто смешивают сразу несколько сортов оливок. Итальянское оливковое масло мягкое, немного сладковатое на вкус, с еле уловимым запахом трав. Именно в Италии производят масло с добавлением различных пряностей и специй – базилик, орегано, чили, розмарин, чеснок и прочие ароматные добавки.

И да, помимо Греции, Испании и Италии, оливковое масло также производят в Турции, Израиле, Сирии, Тунисе, Марокко, Португалии, США и Франции. Все они отличаются по вкусу, так как все зависит от сорта оливок, а также от климата, в котором они растут. Спорить, какое из масел лучше и вкуснее – пустая трата времени, здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений. А вот как выбрать хорошее оливковое масло в магазине, читайте в наших подсказках.

Подсказка №1. Надпись extra virgin на этикетке

Это масло считается самым лучшим, так как оно идет без каких-либо добавок или консервантов. Его можно сравнить со свежевыжатым фруктовым соком, по сути, это такой “фреш” из оливок: масло получено при помощи отжима оливок исключительно механическим способом, т.е. без применения химических и биохимических добавок.

Подсказка №2. Определитесь, для чего вам нужно масло

Обогащенное витаминами масло extra virgin идеально подходит для заправки салатов, но вот для жарки и других видов термической обработки совсем не годится. Полезные вещества под воздействием высоких температур превращаются практически в яд. Если вы покупаете оливковое масло для того, чтобы жарить на нем или добавлять его при запекании, то остановите свой выбор на рафинированном оливковом масле – refined olive oil, также известном как Pure.

Подсказка №3. Упаковка

Правильная упаковка играет очень важную роль. В идеале оливковое масло должно находиться в затемненной стеклянной бутылке. Такие меры призваны защитить масло от пагубного воздействия внешних факторов. Именно по той же причине оливковое масло рекомендуют хранить в темном и слегка прохладном месте. Если бутылка прозрачная, то и масло в ней, соответственно, не сильно хорошего качества.

Подсказка №4. Кислотность

Еще один важный параметр, который необходимо учитывать, чтобы купить хорошее оливковое масло, — это уровень кислотности в нем. Она определяется содержанием в масле олеиновой кислоты. Ваша задача состоит в том, чтобы купить оливковое масло с максимально низкой кислотностью.

Подсказка №5. Цвет

Как мы уже говорили, качественное масло продается в бутылках из затемненного стекла, через которое не видно настоящий цвет масла. Поэтому проверить цвет вы сможете только дома. Но все же обратите внимание на этот факт, когда откроете пробку на кухне. Качественное оливковое масло обладает приятным золотистым оттенком. Серый или насыщенно-зеленый цвет масла говорит о том, что его сделали из перезревших оливок.

Подсказка №6. Дата изготовления

Оливковое масло — это вам не вино. Со временем оно не набирает полезные свойства, а лишь теряет в качестве. Поэтому обязательно обращайте внимание на дату изготовления. В среднем от даты производства до истечения срока годности должно пройти примерно 18 месяцев. Это и есть период времени, когда оливковое масло остается полезным и качественным. Старайтесь выбирать максимально свежее оливковое масло, которое было произведено совсем недавно.

Подсказка №7. Пробуйте

Вкус оливкового масла всегда играет решающую роль. Очевидными отклонениями считается водянистость, прогорклый, уксусный или металлический привкус. Хорошее же масло может быть сладковатым, чуть горьковатым или с кислинкой – все зависит от сорта оливок и страны-производителя.

Но! Даже если вы выберете масло по всем правилам, нет никакой гарантии, что вам понравится его вкус. Как мы уже говорили, масла из разных стран кардинально отличаются друг от друга. Быть может, вам “не зайдет” масло из Греции, но вот испанское или турецкое вы полюбите с первой капли. Поэтому, как пел Ваня Дорн, не надо стесняться. Пробуйте.

Какая марка оливкового масла лучше? Страны-производители оливкового масла

Какая марка оливкового масла лучше? Ответ на этот вопрос требует предварительного изучения. Ведь в России не выращивается дерево маслина. А потому и всякое оливковое масло – импортное. Но, как и в случае с подсолнечным или кукурузным, мы знаем, что лучший продукт получается от первого отжима. Также нам известно, что постное масло очищают от примесей – рафинируют. Хорошо ли это в случае с оливковым? Есть еще и способы отжима – холодный и горячий. Продукт какой обработки более качественный? В данной статье мы всесторонне изучим этот вопрос. Ниже мы расскажем не только о том, какая марка оливкового масла лучше, но также рассмотрим продукцию стран-производителей, объясним вкратце, что собой представляет процесс переработки маслин. На полках магазинов можно увидеть различные виды тары с этим импортным товаром. Стекло, пластик или металл – в какой упаковке покупать оливковое масло? Важно научиться правильно читать этикетку. И в этой статье мы расскажем, что означают слова Eextra Virgin. В средиземноморской кухне, где оливковое масло является одним из главных продуктов питания, оно используется очень широко и для разных целей. Нужно знать эти тонкости, чтобы правильно заправлять салаты или делать тесто.

Какая марка оливкового масла лучше

Польза оливкового масла для организма

Знаете ли вы, что средиземноморская кухня вошла в список ЮНЕСКО как нематериальное наследие человечества? А известно ли вам, почему? Правильно: она построена на активном использовании оливкового масла. Таким образом, блюда средиземноморской кухни не только изумительно вкусные, но и очень полезные. Оливковое масло (отзывы гурманов и поваров в этом вопросе практически одинаковы) не только придаст самому ординарному яству благородный оттенок — оно еще и насытит организм ценными витаминами и минералами. И главное, не оставит на бедрах и талии никаких лишних сантиметров. Ведь масло маслины полностью перерабатывается желудком. А заметили ли вы, какие роскошные волосы у итальянок, испанок, гречанок? Крепкие, густые, шелковистые, блестящие. И это результат ежедневного употребления оливкового масла. Оно укрепляет кости, ногти и зубы. Витамин Е, который в избытке содержится в масле маслины, предотвращает старение, смягчает боли при язве и гастрите, лечит геморрой, разбивает холестериновые бляшки. И даже, как показали последние исследования, является хорошим средством для профилактики онкологических заболеваний. Поэтому древние греки, которые еще в античные времена культивировали маслиновые деревья, называли оливковое масло «даром богов». Как видим, это не только поэтическая метафора.

Оливковое масло отзывы

Процесс производства продукта (вкратце)

Чтобы понять, какая марка оливкового масла лучше, нужно хотя бы поверхностно разбираться в технологии получения этого продукта. Казалось бы, какие тут могут быть сложности? Ведь оливковое масло делали еще со времен Древнего Египта. Маслины клали под пресс и отжимали. Но современное оборудование и химические реагенты позволяют выжать из оливки больше масла. С этой целью жмых идет на вторичную обработку. Вот по этому признаку и происходит деление оливкового масла на два типа. При первом отжиме рождается «девственное», или Virgin Oil. А когда вторично перерабатывают маслины, то есть подогревают и пропускают химические реагенты через жмых, получается Pomace Oil. Исходя из вышеизложенного, спросим: стоит ли говорить, какое оливковое масло лучше? Конечно, «девственное». Но если мы хотим вкусить самого лучшего оливкового масла, следует принять во внимание то, где маслины вызревают наиболее хорошо. Ведь деревья имеют широкий ареал произрастания. А вот хороший урожай они дают не везде. Самые авторитетные страны-производители оливкового масла — это Греция, Италия, Испания и Тунис. Первая из них, называемая некогда Элладой, дает восемьдесят процентов мировых продаж Virgin Oil. Греческое масло закупается импортерами для дальнейшего производства продукта.

Масло оливковое Extra Virgin: основные характеристики

Независимо от страны происхождения этот продукт – лучший из возможных. Само слово «экстра», упоминаемое в названии, свидетельствует о том, что сырье для него было исключительно высокого качества. Маслины для такого масла собираются вручную. Далее урожай сортируется. Для «Экстра Вирджин» выбираются только полностью спелые, крупные и неповрежденные маслины высшего сорта. Далее ягоды отправляют под пресс. Никакого иного воздействия при обработке не происходит. Этот процесс называется холодным отжимом. Благодаря такой минимальной обработке в масле сохраняются все полезные вещества. Это продукт чуть зеленоватого оттенка. Масло оливковое Extra Virgin имеет насыщенный запах маслин. А вот вкус у него специфический. Люди, впервые попробовавшие «Экстра Вирджин Оил», могут подумать, что масло пропало, прогоркло. Но как раз этот вкус свидетельствует о высшем качестве продукта. Сырые маслины тоже горькие. А вот свободную кислотность оливковое масло «Экстра Вирджин Оил» имеет очень низкую – 0,8 процента. То есть в ста граммах продукта содержится меньше грамма нежелательных для организма веществ. Но этот показатель – кислотность – не является главным в определении качественного продукта. Метод рафинирования тоже его снижает.

Масло оливковое «extra virgin»

Другие виды оливковых масел

Между «Экстра Вирджин» и «Помац Ойл» находится еще много деноминаций. Рассмотрим их вкратце.

Virgin Olive Oil — это тоже очень качественное оливковое масло. Единственная разница с «Экстра» — не такой тщательный кастинг урожая. Под пресс идут маслины разной величины, спелости и вида. Но весь остальной процесс происходит точно так же, как и при производстве «Экстра Вирджин Оил». То есть ягоды проходят холодный отжим, после чего жидкость тут же разливается по емкостям для продажи. Это масло примечательно тем, что почти не горчит. Если вы хотите по медицинским показаниям принимать его в чистом виде, но не можете терпеть специфический вкус, приобретите именно этот вид. Кислотность у «Вирджин Олив Оил» более высокая. Допускается два процента. Но если этот показатель превышает норму, партия отправляется на очищение. И здесь необходимо пояснить, чем отличается рафинированное оливковое масло от нерафинированного. При производстве первого продукта уже применяются химические вещества, которые очищают его от излишней кислотности. Этот показатель у Refined Olive Oil снижается до 0,3 процента. В продаже имеется еще и такой вид, как «Пур Олив Оил». Название переводится как «чистое масло из маслин». Но этот продукт холодного отжима представляет собой все же смесь «Вирджин» и «Рафинид». Кислотность у такого оливкового масла не превышает одного процента. Ну а Pomace Oil в Греции и Испании смазывают двери. Иногда продукт, полученный из теплового отжима жмыха, рафинируют.

Читайте также  Интервью с шеф поваром ресторана

Масло холодного отжима

Применение в кулинарии

В поварском искусстве следует знать, для каких конкретных целей использовать тот или иной вид оливкового масла. Тем более в северных странах, где этот продукт импортируется, а потому очень дорог. Итак, оливковое масло для салатов нужно брать только «Экстра Вирджин». Кстати, в блюдах оно теряет свою горечь. Да и со временем тоже. Но срок хранения бутылки «Экстра Вирджин» – полтора-два года (в зависимости от тары). Под конец этого термина масло не теряет своих чрезвычайно полезных свойств, но становится более мягким, бархатистым на вкус. Для приготовления холодных соусов и маринадов используем обычное «Вирджин». Это оливковое масло отзывы называют очень вкусным и полезным. Мясо, смазанное «Вирджин Оил», быстро размягчится и станет после запекания нежным. Для тушеных блюд применяют «Пур Олив Оил». А для жарки продуктов стоит взять вид Refined Olive Oil. Это масло из-за очищения имеет высокую температуру дымообразования. Оно не брызгает, не выгорает, и в жареных продуктах не образуется большое количество канцерогенов. Для приготовления теста этот продукт также идеален. Он не горчит, и его можно использовать вместо кукурузного или подсолнечного. Булочки и хлеб на основе Olive Oil долго не черствеют.

Оливковое масло из греции

Как выбрать хорошее оливковое масло, а не суррогат

Полки супермаркетов завалены различными марками этого продукта. Тут впору и растеряться. Как сделать правильный выбор? Правило первое: внимательно изучаем этикетку. Желательно, чтобы продукт был упакован самим производителем. Оливковое масло из Греции, разлитое по бутылкам на Дерибасовской, скорее всего, будет сомнительного качества. На этикетке указывается название, часто отображающее вид продукта. То есть большими буквами пишется, к примеру, «Экстра Вирджин» или «Пур Олив Оил». Иногда в названии присутствует марка производителя или название местности, где были собраны маслины. Но сорт продукта обязательно тоже присутствует на этикетке. В маслах, которые не принадлежат к элитным «Вирджин», указывается вид обработки. Это тоже дает нам возможность выбрать лучший продукт. Лучше покупать масло холодного отжима, чем рафинированное, но сделанное из жмыха после тепловой обработки. Большое значение имеет и срок годности продукта. Ведь это не вино, которое с возрастом становится лучше. У «Экстра Вирджин» срок хранения – до двух лет, у других сортов – один год. А вот цвет значения не имеет. Да часто его и не видно из-за того, что масло разливают по жестяным банкам или бутылкам из темного стекла. В пластиковой таре продается лишь продукт низкого ценового сегмента.

Качественное оливковое масло

Какая марка оливкового масла лучше

Маслины растут в теплых странах Европы и Малой Азии, в Северной Африке. Но лидерами поставок оливкового масла на мировой рынок является все же только четыре государства. Это Греция, Испания, Италия и Тунис. Масло какой страны-производителя выбрать? Следует знать, что селекционеры вывели множество сортов маслин. И в Италии их насчитывается более сорока. Поэтому разные фирмы имеют возможность выпускать моносортовые масла, а также утонченные, с изумительным вкусом «коктейли».

Производители Испании – приверженцы старой доброй маслины, которая культивировалась в Иберии еще в античные времена. Поэтому в этой стране не такое разнообразное оливковое масло. Испания прописывает этикетки на своем языке. Поэтому нужно согласовывать Olive Oil с Aceite de Oliva. Следует принять во внимание, что Aceite de Orujo означает масло вторичного отжима, из жмыха, созданное с помощью тепловой обработки.

Маслины в Греции произрастают в разных по климатическим характеристикам регионам. Терруар влияет на вкусовые свойства оливкового масла, даже если оно принадлежит к одному типу.

Продукт из Туниса очень редко можно встретить на полках наших магазинов. Но это вовсе не значит, что оливковое масло из этой страны плохое. Наоборот, поочередное влияние ветров из Сахары и бризов Атлантики позволяет вырастить маслины с особым вкусом и ароматом.

Торговые марки оливкового масла

Лучшие марки оливкового масла из Греции

Всякий продукт из солнечной Эллады будет хорош. Выбор перед покупателем поистине огромен. Вы можете приобрести масло как из масличных рощ близ Салоников, так и сделанное на островах. И это хоть чуть-чуть, но отразится на вкусе. Крупнейший мировой трейдер, который поставляет оливковое масло не только в страны-импортеры, но даже в Испанию и Италию, — «Олико». Однако эта фирма скупает урожай у различных хозяйств страны и производит некий микс (хоть и хорошего качества). А вот компания «Элиника Экликта Эля» специально создана для того, чтобы изготавливать лучшие сорта оливкового масла. Как во Франции процветают винные туры, так и в Греции можно ездить по небольшим семейным предприятиям. Такие компании, как «Ксилурис» и «Кидокинатис» не только собирают маслины вручную, но и давят их через традиционный пресс.

Оливковое масло из Испании и Туниса: в чем их особенности?

На российском рынке представлено около пятидесяти наименований продукции из этой страны. Какие же испанские торговые марки оливкового масла лучшие? Смотрите на терруар. Климат юга страны, с его длинным вегетативным периодом, позволяет вырастить наиболее сочную, жирную маслину. Наиболее хорошими марками считаются андалусские «Баэна» и «Люцена», а также «Лес Гарригуэс» и «Сиурана» из Кордовы. По другую сторону Средиземного моря, в Тунисе, лучшим производителем оливкового масла считается «Африкан Дрим Продактс». А лучшая его марка — это «Чемлали».

Итальянские сорта продукта

В этой стране с пиететом относятся к еде. Недаром кухня Италии считается одной из лучших в Европе. По умолчанию продукция этого государства приравнивается к эталону. Поэтому продукты питания, которые производятся в Италии, довольно часто становятся участниками всяческих конкурсов на звание самых лучших. Не стоят в стороне и изготовители оливкового масла. У них есть свой конкурс — Ercole Olivario. В нем могут принимать участие только элитные сорта (Экстра Вирджин или, по крайней мере, масло холодного отжима). Какие же производители становились – и неоднократно! – призерами этого наиболее престижного состязания в Италии? Это такие марки, как «Азиенда Агрикола Джорджио», «Оливето ди Контессе Гертруде» и «Фатторие Греко».

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector