Натуральное оливковое масло

Натуральное оливковое масло

Как определить качество оливкового масла?

Хотя само по себе масло из оливок является натуральным и очень полезным для здоровья человека продуктом, между собой такие масла могут отличаться очень и очень сильно. И речь не о сортах, вроде Extra Virgin, «просто» Virgin и т.д. Важнее, что даже в пределах одного и того же типа выпускаются масла разного уровня. А потому наверняка любой поклонник данного продукта хотел бы уметь определять, насколько хорошее и качественное оливковое масло перед ним. Научиться этому на самом деле не сложно – достаточно использовать методы профессиональных дегустаторов. О чем речь?

Что оценивают дегустаторы масла из оливок?

На качество оливкового масла, как и какого-нибудь вина, влияет множество самых разных факторов. В каком регионе мира выращены оливки, на каком грунте растет оливковое дерево, насколько удачный был сезон, как собирали и хранили оливки, а главное – как их выжимали для получения конечного продукта. Но обо всем этом узнать можно лишь косвенно, по ряду характеристик масла. Специалисты в сфере дегустации оливкового масла выделяют четыре самый главные:

Внешний вид

Встречающееся иногда в среде непрофессионалов мнение, что цвет оливкового масла может указывать на его класс, ошибочное. Самое главное: чтобы жидкость была чистой и прозрачной, будто бы искрящейся (хотя у нефильтрованных масел допустима некоторая замутненность). А цветовой оттенок масла из оливок может быть практически любым: от светлого соломенного до темноватого, зеленоватого. Это зависит от сорта оливок, времени их сбора и т.п. Кстати, профессиональные дегустаторы во время работы нередко надевают особые очки с синими стеклами или наливают масло в стаканы из аналогичного материала – чтобы нивелировать для себя влияние этого параметра оцениваемого продукта.

Запах

Международный Совет по оливковому маслу очень четко, однозначно определяет, как должно пахнуть качественное масло. По мнению экспертов этой организации, в хорошем продукте можно уловить нотки чистых растительных ароматов: яблони, зрелых фруктов, свежей зеленой травы, листьев на деревьях и т.п. А испортить впечатление об оливковом масле могут любые посторонние примеси: горечи или плесени, наличие запахов сгнивших, влажных, а также дерева и металла, которые остаются после транспортировки оливок в корзинах и выдавливания при помощи металлических прессов. Интересно, что у дегустаторов есть несколько секретов, как лучше прочувствовать запах оливкового масла. Для этого накрывают стакан с жидкостью на несколько секунд, чтобы ее ароматы были более насыщенными и сконцентрированными. Или согревают сосуд руками, а потом слегка встряхивают: в таком случае запах будет более сильным и заметным.

Вкус

При оценке вкусовых качеств оливковых масел используют шкалу, очень похожую на ту, что применяется в «обонятельной стадии» дегустации. Признаком хорошего продукта является ощущение свежести, легкой сладости, «фруктовости» на языке, допустима небольшая горчинка. Также приветствуется выраженный вкус яблока, миндаля, зелени, травы и даже хвойных растений. Что же касается отрицательной оценки, то ее масло из оливок справедливо заслужит за ярко выраженные горький либо кислый вкус, с оттенками уксуса и вина, примесь все тех же плесени, дерева или же металлов. Кроме того, недопустимы вкусы разогретых или замороженных оливок. Эксперты во время дегустации, если сталкиваются со столь неудачными образцами оливкового масла, после пробы даже жуют кусочек зеленого яблока и выпивают чуть-чуть воды, чтобы очистить вкусовые рецепторы от любых остатков «неправильного» вкуса масла.

Тактильные ощущения

Заключительная стадия профессиональной оценки – определение консистенции и плотности оливкового масла, когда оно попадает на язык и нёбо. Однако в данном случае нет явно положительных и явно негативных характеристик. Масло оливок может быть по своей структуре практически каким угодно: от очень жидкого, почти как вода, до густого, плотного, тягучего. По мнению специалистов, важна не сама по себе консистенция продукта, а его сбалансированность в этом вопросе. То есть в качественном оливковом масле необходима гармоничность между его запахом, вкусом – и плотностью. Все должно соответствовать друг другу.

Конечно, ощущать все тончайшие нюансы – великое искусство, которому следует долго учиться. Но, даже если не обладать знаниями и опытом профессиональных дегустаторов, вам вполне по силам отличить качественное оливковое масло от не самого хорошего аналога. Главное: прислушиваться к собственным ощущениям в оценке такого продукта по приведенной нами схеме!

Как выбрать натуральное оливковое масло?

Как выбрать натуральное оливковое масло?

Авиценна приравнял оливковое масло к лекарству. И не зря! Такого количества полезных веществ и антиоксидантов нет ни в одном другом растительном жире.

Однако продукт, который ты покупаешь в ближайшем магазине, вполне может оказаться бесполезным или – что еще хуже – химическим и сделанным из отходов. Чтобы не ошибиться, не обращай внимания на ценник, а читай иностранные слова на этикетке.

Люди научились делать оливковое масло еще в 4-5 в. до н. э., и с тех пор оно стало ключевым продуктом Средиземноморья – им заправляют салаты и поливают хлеб, на нем жарят и пекут, из него делают ароматные соусы и начинки. Со временем солнечный товар попал и в Россию, правда, наши предки называли его не оливковым, а прованским или флорентийским – в зависимости от того, откуда его привезли. К сожалению, сейчас в наших магазинах непросто найти масло из Прованса: французский продукт – один из самых дорогих. Итальянское оливковое, в том числе из Флоренции, продается чаще, но стоит оно недешево, поэтому не имеет массовой популярности. Лидерами же продаж масла в нашей стране являются Испания, Греция и Тунис.

Девственно-натуральный

Удивительно, но сегодня оливковое масло делают почти так же, как в ветхозаветные времена, – выдавливают из оливок механическими прессами. При этом не используют никакой химии в отличие от производства популярного у нас подсолнечного – его изготовление усовершенствовал еще Дмитрий Менделеев, который предложил метод экстракции масла из подсолнечника с помощью… бензина. Жители Средиземноморья не пошли по этому пути, не погнались за прибылью и сохранили натуральность своего продукта. Virgin olive oil – вот как он называется согласно европейскому своду законов о еде «Кодекс алиментариус». Virgin можно перевести как «девственное» или «девственница», то есть товар, не тронутый химией. Когда будешь покупать оливковое масло, читай не ценник на прилавке и не переводную информацию на этикетке (она часто бывает неправильной или неполной), а поищи на бутылке иностранные слова virgin olive oil.

Чем кислее, тем хуже

Помимо просто «девственного» продукта производители также выделяют экстрадевственное – extra virgin olive oil, прекрасное девственное – fine virgin olive oil и полупрекрасное девственное – semi-fine virgin olive oil. Отличаются они кислотностью – важнейшей характеристикой оливкового масла, на которую влияют исходное качество оливок и температура отжима. Чем выше показатель, тем хуже продукт. Обычно кислотность (но, к сожалению, не всегда) указывается на этикетке в процентах. Например, в extra virgin она должна быть не больше 0,8%, в обычном virgin – до 2%. Есть еще одно девственное масло, которое иногда имеет характеристику выше 3%, – это lampante virgin olive oil. Из-за большой кислотности его вкус и аромат далеки от идеальных, поэтому его не продают, а отправляют на переработку. Сейчас из него иногда делают рафинированное оливковое масло (очистка снижает кислотность), а раньше использовали для технических целей и называли ламповым (в России оно было известно как деревянное).

Обезличенный рафинад

Рафинированное оливковое масло можно отличить по прозрачному желтоватому цвету и названию на этикетке refined olive oil. Правда, если ты хочешь приобрести действительно полезный и богатый вкусом продукт, вряд ли стоит делать выбор в пользу очищенного. Во-первых, рафинируют обычно не слишком хорошее масло – ламповое или некачественное virgin. Во-вторых, во время очистки продукт теряет большую часть своих полезных веществ. И вкус у него меняется, становится, как говорят специалисты, обезличенным – теряются оливковые нотки. Вот почему к рафинированному маслу для благородности иногда добавляют virgin и создают смешанный продукт. Отличить его можно по названию на этикетке: именуется он просто оливковым маслом – olive oil.

Химический «помас»

Наряду с натуральным существует и «химическое» оливковое масло. Только делается оно не из плодов, а из того, что от них остается после отжима. Эту пастообразную смесь называют «помас» (pomace), а масло из нее – olive-pomace oil. Жители Средиземноморья его не жалуют, поэтому… отправляют на экспорт. В результате на российском и украинском прилавках вполне может появиться бутылочка с золотистым маслицем, на ценнике которого местная продавщица напишет «оливковое». Чтобы не нарваться на подобную «подделку», внимательно читай иностранное название. Помас бывает двух видов. Первый – это refined olive-pomace oil (рафинированное оливково-помасное масло), которое делают, очищая масло из отжимок. Второй – просто olive-pomace oil, это смесь рафинированного помаса с маслом virgin, придающим ему кое-какой вкус и аромат.

Запомни еще одно красивое название второсортного продукта – orujo. Так его именуют в Испании, и обозначает то же самое, что и помас, – отжимки. Поэтому, увидев на бутылке слово оrujo, знай, что перед тобой далеко не натуральное оливковое масло.

Чем темнее, тем слаще

Цвет оливкового масла бывает от темно-коричневого до светло-зеленого или светло-желтого, и он может немало рассказать тебе о продукте. Например, оттенок во многом зависит от окраски плодов во время сбора.

Если масло зеленоватое – значит, оно получено из недозрелых оливок и будет немного горчить. Впрочем, есть еще одна причина «травяного» оттенка – примесь листьев и веточек, попавших в «переделку» вместе с плодами.

Фиолетово-синее масло получается из более спелых плодов.

Желтый цвет обеспечивают окончательно созревшие оливки (у нас их называют маслинами). Правда, такая же окраска характерна для прогоркших плодов, поэтому отличить их от спелых можно только на вкус.

Темно-коричневое или почти черное масло получается из оливок, которые уже упали на землю, поэтому оно, мягко скажем, на любителя – немного сладковатое.

Впрочем, оценить вкус оливкового не очень просто – дегустаторы выделяют около 70 терминов, описывающих продукт. Например, о хорошем качестве масла «говорят» оттенки аромата яблока, сладостей (но не сахара), травы, сена, лимона, легкой горчинки, миндаля, перца и щавеля. Если же почувствуешь привкус земли, плесени, металла, соли, грецких орехов, огурца или прогорклый, значит, технология продукта была нарушена.

Масло не любит холод

Купив хорошее оливковое масло, научись правильно его хранить и использовать. Например, держи в шкафу, а не в холодильнике – при температуре ниже 7-8º С продукт мутнеет и в нем могут образоваться беловатые кристаллы. Если ты все-таки положила бутылку в холод и в масле появились хлопья, не пугайся. Оно не испортилось и при комнатной температуре вновь станет прозрачным. Есть еще одна типично русская ошибка любителей оливкового масла – на нем не готовят, боясь, что virgin будет дымить так же, как нерафинированное подсолнечное. На самом деле «девственное» прекрасно подходит для жарки – оно не подгорает, не меняет свой вкус, не образует канцерогены. Его даже разрешают использовать до 5-6 раз. И самое главное – virgin дает отличную аппетитную корочку, только – при жарке его не жалей.

Важно

На упаковке марочного масла имеется сине-желтый круг с символикой ЕС и надписью Protected designation of origin (PDO) или Protected geographical indication (PGI). Это означает, что продукт сделан по старой рецептуре из особого сорта оливок.
Мнение специалиста

Анатолий Гендин, специалист по пищевым культурам мира агентства «Локатор»

Во всех странах Средиземноморья очень популярны самодельные масляные настойки в деревенском стиле. Вы можете сделать их, бросив в бутылку с оливковым маслом пару зубчиков чеснока или несколько маленьких, но ядреных перцев чили. Можно также положить веточку розмарина, тимьяна или других пряных трав. Жарить на таком ароматизированном масле смысла нет, а вот ваши салаты станут еще вкуснее. Таким образом, можно облагородить даже рафинированный продукт.

Идеальное оливковое масло

1. Называется extra virgin olive oil (экстра-девственное) или virgin olive oil (девственное).

2. Имеет марку – круглый синий значок с символикой ЕС и буквами PDO или PGI.

3. Кислотность – до 0,8%.

4. Цвет насыщенный, «густой» желтый, без осадка и белых хлопьев.

5. Указана страна производства, есть точный адрес изготовителя, импортера и экспортера.

6. Период реализации не перевалил за вторую половину.

Вам нравится наш журнал?! Подписывайтесь на нас в Youtube! Следить за обновлениями вы также можете в Instagram, Telegram, TikTok.
Будь в курсе всего самого важного вместе с MEN’s LIFE!

Оливковое масло: как выбирать?

Недаром был создан Международный совет по оливкам, эксперты которого устанавливают стандарты для качественного масла и решают важные вопросы выращивания оливок. Чтобы выбрать хорошее масло не обязательно быть экспертом, нужно просто правильно прочесть его этикетку.

На этикетках оливкового масла всегда много всего: «натуральное» «рафинированное», «нерафинированное», «первый отжим», «холодный отжим». Разбираемся, что к чему.

Прежде всего, масла делятся на натуральные (нерафинированные), рафинированные и жмыховые. Отличие — в технологии производства.

Натуральное оливковое масло готовят полностью механическим способом – без применения какой-либо химии. Спелые оливки сперва перетирают в густую пасту – исторически это делали при помощи каменных жерновов (кстати, этот традиционный метод используют и по сей день некоторые небольшие, но гордые производства), сегодня это делают при помощи современных машин. Затем получившуюся массу кладут под пресс, который медленно, но верно выжимает из пасты жидкость. В современных аппаратах пасту неспешно мешают до тех пор, пока из нее не начнут выделяться капли влаги. Следующий этап – отделить драгоценное масло от воды, которая тоже выделяется при отжиме. Делается это при помощи центрифуг, которые через разные отверстия распределяют более тяжелую воду и масло. Иногда масло еще и проходит через фильтрацию, которая делает его более прозрачным и удлиняет срок годности продукта. В натуральных маслах можно выделить две категории, которые постоянно встречаются на этикетках: extra virgin oil и virgin oil. В чем их различие?

Extra virgin olive oil – маслонаивысшего качества, для получения которого используют только лучшие, не поврежденные плоды, которые перерабатываются тут же, на месте. Получают такое масло методом холодного отжима – плоды проходят весь процесс, описанный выше, однако на всем этапе производства строго контролируется температура отжима – она не должна превышать 27 градусов. Это помогает максимально сохранить все полезные и питательные свойства масла, а также его натуральный аромат, текстуру и цвет. Очень важное качество такого масла – кислотность не выше 0,8% — на нее всегда нужно обращать внимание при покупке! Чем ниже кислотность, тем лучше масло. Такое масло лучше всего подходит для салатов, готовых горячих блюд и супов, но не подходит для жарки – оно быстро и с дымом сгорает.

Virgin olive oil – масло, добытое таким же способом, но из плодов похуже. Его кислотность будет чуть выше, но не более 1.5%. По сути это тоже натуральное масло с хорошими вкусовыми качествами.

Рафинированные масла проходят химическую обработку. Это делается, например, с дефектными натуральными маслами, кислотность которых осталась высокой. Эта обработка снижает содержание кислот, улучшает вкус и цвет продукта, однако, витамины и полезные вещества не сохраняются. В общем, такое масло считается хуже, чем virgin olive oil, зато рафинированные масла прекрасно подойдут для жарки – они не будут выделять запаха, придавая еде приятный вкус. Как найти их в магазине?

Pure olive oil и Olive oil – смесь натурального и рафинированного масел, с общей кислотностью не боле 2%. Вкус у таких масел мягкий и спокойный. Сюда же относится и Refined olive oil.

Щадящий первичный отжим, конечно, не может извлечь все масло из плодов. Оставшаяся после первого отжима масса называется жмыхом и ее можно использовать для вторичного отжима. Оливковое масло второго отжима подвергается термообработке и обработке химическими растворителями для извлечения большего количества масла. Такие масла называются Olive pomace oil, часто их смешивают с небольшим количеством натурального масла. По своему химическому составу масло второго отжима практически не отличается от масла первого отжима, однако оно классифицируется как менее качественное. Часто используется в производстве.

ВАЖНО: Прочие обозначения на этикетках и существенные моменты:

— Если на этикетке написано mix, то это может быть смесь разных масел, и не факт, что оливкового там много! Надпись 100% или natural сообщит об обратном – это оливковое масло без примесей.

— На этикетках могут также встречаться различные аббревиатуры, например PDO или PGI, которые указывают на исключительное качество и свойства продукта. Это означает, что продукт был произведен в определенном контролируемом регионе, где за ним особенно пристально смотрят и ухаживают.

— На бутылке должен быть указан производитель и импортер. Примерно половина всего масла производится в Испании, также традиционно хорошие масла делают в Греции и Италии.

Масло должно быть в стекле – оно не пропускает воздух и позволяет маслу сохранить свои свойства. Хранить его лучше в темном прохладном месте.

В целом же оливковое масло считается диетическим, во всех отношениях полезным продуктом, в котором нет вредных веществ – так что даже ограничений в употреблении нет. В отличие от большинства масел это — универсально: разные его виды, как мы уже поняли, подходят и для жарки, и для «сырого» использования. В общем – и правда жидкое золото!

10 подсказок, как правильно выбрать оливковое масло

О пользе оливкового масла и о том, насколько оно полезно, знают все: и те, кто следит за своим здоровьем, периодически покупая и потребляя «жидкое золото», и те, кто этот продукт продает. Как правильно выбрать оливковое масло, чтобы не ошибиться и не купить подделку?

Оливковое масло — ценный источник антиоксидантов, которые укрепляют иммунитет, помогают поддерживать организм в тонусе, улучшают работу сердечно-сосудистой системы, благотворно влияют на мозговую деятельность.

Врачи и диетологи в один голос говорят о чудодейственных свойствах оливкового масла. Так, недавно итальянские диетологи обнаружили, что регулярное употребление оливкового масла позволяет снизить риск проявления симптомов болезни Альцгеймера, а французские медики доказали, что оливковое масло улучшает когнитивные функции мозга — память, внимание, речь, координацию.

Регулярное употребление оливкового масла экстра может снизить и удержать в пределах нормы кровяное давление. Знатоки говорят: если каждое утро в течение трех месяцев принимать одну чайную ложку оливкового масла натощак, можно вылечить гастрит. Это масло замедляет старение и снижает уровень холестерина.

Как выбрать качественное оливковое масло

Как подделывают оливковое масло

Статистика свидетельствует, что почти 90 процентов всех оливок на земле используются для производства масла. Чтобы выпустить в торговую сеть одну литровую бутылку масла, требуется около 1380 оливок. Если же учесть, что вес одной оливки в среднем составляет 4 грамма, то несложно вычислить, что на 1 литр масла идет 5,5 кг оливок.

Стоимость оливкового масла намного выше, чем стоимость других масел, употребляемых в пищу. В 2007 году власти Италии заявила, что лишь 4 процента бутылок оливкового масла, вывозимых из Италии, является настоящим продуктом. Специалисты считают, что 70 % оливкового масла продающегося по всему миру, разбавляется другими маслами и усилителями вкуса.

Как распознать подделку

Поддельное оливковое масло тяжело узнать на полках магазинов, но после покупки в домашних условиях можно провести некоторые эксперименты.

Попробовать. Настоящее оливковое масло должно обладать достаточно сильным специфическим запахом, а на вкус оно должно быть с приятной горчинкой. Если же масло прогорклое либо и вовсе безвкусное – то, скорее всего вы столкнулись с некачественным продуктом.

Охладить. Чтобы проверить подлинность оливкового масла класса «extra-virgin», поставьте бутылку в холодильник. Натуральное масло после нескольких часов, проведенных в холоде, должно помутнеть, загустеть или даже полностью затвердеть. Если же изменений нет или они почти незаметны, значит, вы купили подделку.

Поджечь. Ещё один способ – испытание огнем. Подожгите фитиль, пропитанный оливковым маслом. Если оно натуральное, пламя будет чистым, если же фитиль дымит или вообще не загорается, значит, в руках у вас подделка.

Как выбрать качественное оливковое масло

Как купить качественное оливковое масло?

Древние римляне, которые первыми научились извлекать из оливок масло, относились к ее качеству очень трепетно: на каждой бутылке они указывали вес, название фермы, где проводился отжим, а также имя эксперта, подтвердил качество продукта. Нынешние производители менее скрупулезные в маркировке через огромные масштабы производства, однако добросовестные хозяева делают все для того, чтобы их качественный продукт был узнаваемым и дошел до потребителя.

Читайте также  Где лежат мощи спиридона тримифунтского

Итак, запомните 10 главных правил, которые помогут выбрать в магазине качественное оливковое масло.

1. Встречают по одежке

Выбор оливкового масла целесообразно начинать со «смотрин» — то есть по ее внешнему виду. На цвет оливкового масла влияют различные факторы: время сбора урожая, зрелость оливок, наличие примесей. В идеале оливковое масло должно быть приятного золотистого цвета, который играет разными оттенками. Ни в коем случае оно не должно отдавать серым и слишком желтым цветом — это свидетельствует о некачественном продукте. Однако этот совет полезен только в том случае, если оливковое масло продается в стеклянной прозрачной бутылке. Обычно же на полке стоят затемненные бутылки и жестяные банки, то этот пункт невольно отпадает и заставляет перейти сразу к совету №2.

2. Все дело в цене

Любое оливковое масло – это ценный продукт, который зачастую производят механическим путем, поэтому он не может быть дешевым. Как правило, оливковое масло в 3-5 раз дороже по цене обычного подсолнечного масла в регионе проживания. Если предлагают дешевое масло, советуют поучаствовать в распродаже по низкой цене – это гарантия подделки или продажа продукта, все сроки хранения которого давно прошли.

3. Надписи на упаковке

На прилавках магазинов обычно представлена ​​оливковое масло трех основных категорий: натуральное (Virgin), очищенное или рафинированное (Refined) и жмыховое, с уже отжатых оливок (Pomace). Если вы хотите купить натуральный продукт с полезными свойствами, ищите на этикетке надпись Extra Virgin — именно он является гарантом идеального качества. Такое масло изготовлено ​​из оливок высших сортов путем холодного, исключительно механического отжима, без использования химии. Поэтому оно идеально подходит как для кулинарии, так и для косметических процедур. Масло с маркировкой Refined прекрасно подходит для жарки. Жмыховое очищенное масло, добытое из жмыха оливок (в этом варианте отжима допустимо применение химических растворителей и высоких температур) чаще всего используют в ресторанах для приготовления выпечки.

Оливковое масло делится на следующие классы:

  • Extra-virgin olive oil – 100% натуральное (полученное без химической очистки) масло с кислотностью 0,8% и отменным вкусом;
  • Virgin olive oil – 100% натуральное масло с кислотностью 2% и хорошим вкусом;
  • Pure olive oil – смесь очищенного (рафинированного) и натурального масла;
  • Olive oil – смесь очищенного и натурального масла с кислотностью 1,5%, почти без запаха;
  • Olive-pomace oil – жмыховое (полученное из отжимок) масло, иногда смешанное с натуральным. Чаще всего используется в кулинарии для выпечки;
  • Lampante oil – применяется исключительно в промышленных нуждах.

Как выбрать качественное оливковое масло

4. Жарка — отдельная тема

Если вы собираетесь на оливковом масле жарить, знайте, что не все сорта для этого подходят. Например, категория Extra Virgin для жарки совсем не годится. Ценные вещества, которые при заправке салатов или приготовлении соусов оздоравливают организм, при нагревании становятся не просто не полезны, но и вредны.

Рафинирование удаляет из оливкового масла полезные вещества, но при этом делает его безопасным при дальнейшей термической обработке. Поэтому лучше для жарки, тушения, варки и другой термической обработки подходит рафинированное масло.

5. Сэкономить позволит микс

Бесспорно, качественная оливковое масло — достаточно дорогой продукт. Поэтому, если вы хотите немного сэкономить, остановите свой выбор на смеси рафинированного масла и масла холодного отжима — это здоровая альтернатива сорта Extra Virgin. Оно не такое полезное для оздоровления и омоложения организма, но его можно смело использовать как для приготовления салатов, так и для жарки блюд.

6. Буквы на этикетке

Не стоит пренебрегать и другими опознавательными знаками, которые помогут выбрать качественное оливковое масло. Например, аббревиатура DOP (Denominacion de Origen Protegida) свидетельствует о том, что оливковое масло изготовлено ​​из оливок лучших сортов и разлито в том же регионе, где и было изготовлено. А это означает, что продукт марочный, производится по самым высоким стандартам, а качество его постоянно и очень тщательно контролируется.

7. Информация о месте производства

Отыщите информацию о стране, откуда к нам приехало оливковое масло. Запомните шесть стран-лидеров по производству оливкового масла: Испания, Италия, Израиль, Греция, Сирия, Турция. Старайтесь покупать масло, импортируемое именно из этих стран. Проверьте наличие штрих-кода производителя. Если масло было изготовлено в стране, входящей в Европейский Союз, на этикетке должен быть знак ЕС.

8. Правильная тара

Обращайте внимание не только на внешние характеристики самого масла, но и на ее упаковку — она ​​также должна быть правильной. Лучшая тара для оливкового масла — стеклянная затемнена бутылка. Это защитит продукт от воздействия прямых солнечных лучей. Тщательно проверяйте целостность упаковки — тара должна быть герметично закрытой и неповрежденной.

9. Кислотность в цифрах

Кислотность оливкового масла — еще один важный показатель, на который стоит обратить внимание, если речь идет о покупке качественного продукта. Она определяется содержанием в масле олеиновой кислоты — чем ниже эта цифра, тем качественнее оливковое масло. Для масла категории Extra Virgin кислотность не должна превышать 1%, просто Virgin — 2%, а для рафинированного (Refined) — 1,5%.

10. Срок годности

Высматривая заветные буквы и отметки на этикетке, мы часто забываем о таком моменте, как срок годности продукта. Хотя при покупке оливкового масла это очень важно! В среднем она может храниться около 18 месяцев со дня изготовления. Поэтому выбирайте самое свежее из предложенных масел — именно оно будет максимально ароматным, вкусным и полезным для вашего здоровья.

Оливковое масло: как отличить натуральное от подделки

Оливковое масло – популярный продукт в нашей стране. Им заправляют салаты, разнообразные блюда и даже пьют натощак. Содержание жирных кислот омега-6 делают этот продукт супер-полезным. Маркировка – Италия, знак качества для многих людей. Однако именно итальянское масло в 8 из 10 случаев окажется поддельным. Почему? Давайте разбираться.

масло оливы

Прежде всего стоит понимать разницу в разных видах масел:

  • Extra-virgin oil представляет собой 100% натуральный продукт, не подвергавшийся очистке и имеющий кислотность 0,8;
  • Virgin oil – полностью натуральное масло с двухпроцентной кислотностью;
  • Olive oil – микс из очищенного и нерафинированного масла, кислотность при этом составляет полтора процента;
  • Olive-pomace oil – так называют жмыховое масло;

масло

Самое дорогое и ценное является масло класса extra virgin. Его чаще всего и подделывают, выдавая за него смесь из более дешевых масел. Как же распознать фальсификат?

Проверить этикетку

У качественного продукта должно быть указано место производства и разлива, причем страны должны совпадать. Как правило, разливом занимается производитель. Если информация о месте разлива или производства отсутствует – это повод засомневаться в качестве продукта.

производитель

Где было разлито масло

Обычно настоящее масло не разливают в странах, где оливки не произрастают. Так делают, если масло не прошло контроль в стране-производителе.

Поставить в холодильник

Настоящее оливковое масло помутнеет и затвердеет. Подделка – не изменит свои свойства.

оливковое масло

Поджечь

Натуральное масло горит ярким пламенем, когда подделка или вовсе не загорается или дымит.

натуральное масло

Примите на вооружение эти простые советы и вы всегда сможете порадовать себя и своих близких качественным продуктом!

Оливковое масло: как отличить натуральное от подделки

  • Олег к записи Как отличить оригинальное масло Elf
  • Евгений к записи Как отличить оригинальную колонку JBL Go от поддельной
  • Юлия к записи Как отличить оригинальные «Угги» от подделки
  • Юлия к записи Jo Malone как отличить от подделки
  • Владимир к записи Как отличить подделку швейцарских часов от оригинала

Красная икра: как проверить подделка или настоящая

Как отличить настоящий творог от подделки

Как отличить настоящую куркуму

Privacy Overview

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

CookieDurationDescription
cookielawinfo-checbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category «Analytics».
cookielawinfo-checbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category «Functional».
cookielawinfo-checbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category «Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category «Necessary».
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category «Performance».
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.

Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.

Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.

Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.

Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector