Обед в итальянском стиле

Обед в итальянском стиле

Праздник в итальянском стиле

Итальянская кухня одна из наших самых любимых и полезных.Еще бы – в ней так много овощей, зелени, зерновых, а главная ценность — оливковое масло. В этом меню мы использовали классическое Extra Virgin от Filippo Berio. Оно всегда к месту: отлично работает и в салатах, и в закусках, и в горячих блюдах. Устройте гастрономическое путешествие по Италии, не выходя из дома. Все гости будут выкрикивать: «Мама мия, как вкусно!»

Меню
на Новый год

Сибас с лимонно-базиликовым ризотто

Конечно, это блюдо не на каждый день, но в праздники можно и на большее замахнуться. Например, приготовить не только сибаса с ризотто, но еще и закуску в итальянском стиле и что-нибудь прекрасное, румяное со сдобным мякишем. Кстати, если сибаса не купили, можно заменить его на дораду или даже на треску.

Телятина с пармезаном

Замечательное сочетание — телятина и пармезан. Замечательное и редкое. Такое блюдо отлично приготовить на праздник, путем проб и ошибок подобрав для себя лучший пармезан из возможных, и купив отличный отруб мяса.

Брускетты с тыквой и креветками

Брускетта — итальянский ответ тарталеткам и сэндвичам. Да, выбор хлеба важен для их приготовления, но та масса, что лежит на хлебе — гораздо важнее. Она задает тон всему блюду, а он должен быть бодрым, аппетитным и не очень тяжелым. Ведь брускетта обычно — только начало обеда или ужина.

Торт из вяленых томатов и песто

Все знают, что такое печеночный торт. А вот закусочный торт из сливочного сыра с двумя видами помидоров, брынзой и песто — что-то новенькое. Обратите внимание на цвета: белый, красный и зеленый. Даже в цветах — это по-прежнему наша любимая Италия.

Cалат «Капрезе»

«Капрезе» – самый простой, внятный и удивительный итальянский салат. Честно говоря, итальянская кухня не богата на салаты, но этот – шедевр. Он нравится всем, независимо от возраста и вкусовых пристрастий. Только для одних его надо больше полить оливковым маслом, другим – добавить бальзамик, а третьи считают, что моцарелла с лимонным соком – это то, что нужно этому блюду.

Груша, запеченная с сыром

Если вы встречаете праздники на даче, опалите груши на гриле. Их аромат и вкус станет более насыщенным и, можно сказать, яростным. Не надо себя сдерживать, когда ёлка, подарки и все дорогие и любимые рядом. Сделайте порции побольше, пусть всем хватит — и юным, и тем, кто старше.

Отбивные с соусом агродольче

Что за «агродольче» такое? С чем его едят? С мясом, рыбой, пастой и даже просто с деревенским хлебом! Агродольче — традиционный для итальянской кухни горячий кисло-сладкий соус, который готовят сгущая ингредиенты на слабом огне. Мы решили приготовить его из меда и бальзамика. При желании в него можно добавить вино, фрукты и даже немного горького шоколада.

Панцанелла-гриль

Панцанелла — наипростейшее крестьянское блюдо, рождённое в Италии. От Тосканы до Умбрии, от Марке до Лацио круглогодично итальянцы поедают этот салат с подсушенным (да что скрывать – черствым) хлебом. Они за 30 минут превращают вчерашний хлеб в совершенно потрясающую еду. В салат можно много чего добавить: каперсы, анчоусы, консервированный тунец, вареные яйца, морковь, чеснок, но для начала попробуйте приготовить нашу вариацию этого блюда.

Рулеты из курицы с оливками

Румяные и призывно пахнущие рулетики из курицы и бекона не требуют представления. Стоит им только появиться на столе — вне зависимости, что там из вкусностей ещё есть, они сразу привлекают к себе все взгляды. Поэтому сделайте их побольше и подавайте со свежими или запеченными овощами, например, со сладким перцем.

Детали

Устроить итальянский праздник не выходя из дома вполне возможно! Используйте для украшения пространства яркие цвета и ароматы — что может красноречивее рассказать об Италии, чем лимоны и свежеиспеченная чиабатта!

Один из главных ингредиентов итальянской кухни — оливковое масло первого отжима. Такое «золото» придется по вкусу всем гостям с хорошим вкусом и станет отличным подарком!

Хлеб не только у нас, но и в Италии всему голова! Каждая хозяйка знает, чем порадовать гостей — свежей буханочкой, а лучше целой хлебной корзиной. Согласитесь, с ней как-то уютнее.

Обед в итальянском стиле

Паста alla Pomodoro, пожалуй, самая простая и быстрая в приготовлении. Тем не менее, она очень вкусная и, как мне кажется, именно весенне-летняя, когда самые вкусные и спелые помидоры и очень много свежего базилика. Итальянцы, правда, используют часто консервированные помидоры, но их мы будем использовать, когда не будет свежих. Не забываем, что итальянцы используют только оливковое масло и очень любят пармезан. Сейчас в Ташкенте пармезан перестал быть недоступной роскошью, и его можно легко найти на полках супермаркетов и небольших магазинов. Пармезан хорошо и долго хранится, если его завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике. А так как он имеет очень сильный вкус, в блюда его необходимо добавлять совсем понемногу.

Ингредиенты на 2 порции:

Оливковое масло2 ст.л
лук репчатый1 шт
чеснок2 зубчика
помидоры5 шт
соль, перецпо вкусу
свежий базилик (райхон)3-4 листика
спагетти300 гр

Способ приготовления:

  1. Оливковое масло нагреть на сковороде. Лук и чеснок мелко порубить.
  2. Пассировать лук до золотистого цвета, добавить чеснок и обжарить вместе с луком еще одну минуту.
  3. Помидоры мелко нарезать. Добавить в сковороду.
  4. На медленном огне потушить помидоры, добавив мелко нарубленный базилик, соль и перец.
  5. Тем временем нагреть воду для спагетти (либо любых других макарон), когда закипит посолить. Можно еще добавить в кипящую воду чайную ложку прованских трав и немного оливкового масла. Добавить спагетти и варить до состояния аль-денте, то есть немного не до варив. Лучше макароны пробовать, а не ориентироваться на время, которое написано на упаковке. После того, как спагетти будут готовы, оставить немного воды, остальную слить. Макароны ни в коем случае не промывать в холодной воде.
  6. Воду от макарон добавить к помидорам, хорошо все помешать. Дальше можно поступить двумя способами: 1. Спагетти добавить к помидорам, перемешать, посыпать тертым пармезаном и подавать. 2. Спагетти выложить на тарелку и сверху полить помидорным соусом, добавить пармезан.

Брускетта

Традиционное итальянское блюдо, которое подается вместе с остальными закусками, перед подачей главных блюд. Для приготовления брускетты, нужно иметь только свежий хлеб, чеснок и оливковое масло, а также фантазию. Начинка может быть абсолютно любая по вашему вкусу.

Ингредиенты:

свежий багет4 ломтика
оливковое масло1 ст.л
чеснок2 зубчика
помидоры2 шт
фета (брынза)50 гр
оливки50 гр
бальзамический уксус1 ст.л
соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

  1. Сковороду-гриль хорошо нагреть, обжарить с двух сторон хлеб. Пока хлеб горячий натереть его чесноком и сбрызнуть оливковым маслом.
  2. Для начинки: Помидоры, фету и оливки мелко нарезать, смешать. Заправить бальзамическим уксусом, солью и перцем.
  3. На хлеб выложить начинку.

Ягодный тарт с кокосовой стружкой по рецепту Джейми Оливера.

Сильно сомневалась в этом рецепте, большое количество стружки смущало. Но, как оказалось — зря! Тарт очень и очень интересный, основа получилась изумительная, а начинка еще лучше. Джейми рекомендует именно клубнику, но, думаю, что тут дело вкуса, уверена, что и малина будет не плоха и любые другие ягоды, а также их миксы.
По поводу кокосовой стружки, у нас она стала продаваться на развес, килограмм стоит 15 000 сум. Например, ее можно купить на Катартале, но уверена, что ее не сложно найти и на других базарах.

Ингредиенты для теста:

сливочное масло140 гр + немного для смазывания
мука170 гр
кокосовая стружка60 гр
коричневый сахар100 гр

Ингредиенты для начинки:

белки (комнатной температуры)4 шт
кокосовая стружка140 гр
сахар70 гр
розовая вода (опционально)1 ч.л
кклубника500 гр
фисташкидля украшения

Способ приготовления:

  1. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму диаметром 22-24 см смазать сливочным маслом.
    Для основы:
  2. Масло растопить на небольшом огне или в микроволновой печи.
  3. В миске смешать коричневый сахар (если нет, использовать обычный), кокосовую стружку и муку. Туда же вылить растопленное и остывшее масло. Перемешать до получения крошки.
  4. Выложить тесто в форму, разровнять руками по дну и стенкам формы.
  5. Выпекать 15 минут, дать остыть.

Итальянская вечеринка дома: сценарий, меню, оформление и конкурсы

Италия — это солнце и море, это улыбки и семейные трапезы, это вино, сыр и оливки. Такая Италия, радостная и непринужденная, на один вечер поселилась в нашей квартире.

Делюсь наработаками по оформлению и открываю итальянский плейлист. Показываю, что было столе из закусок, и даю полный экскурс по меню.

Оформление итальянской вечеринки

60 вам лет или 3 годика, моментальное настроение праздника создают воздушные шары. Для праздника я заказала 18 гелиевых шара трех цветов: белый, зеленый и красный(цвета итальянского флага). Они у меня свободно «плавали» по потолку.

Главный герой вечера — стол с едой. Прежде чем наполнить его вкусной едой, нанесем легкий налет Италии.

Маленькие флажки для оформления закусок. Чтобы сделать такие флажки потребуется немного времени и терпения. Распечатайте на цветном принтере шаблон для флажков, вырежьте нужное количество заготовок, сложите пополам и закрепите на зубочистке с помощью двустороннего скотча.

Итальянская вечеринка дома: сценарий, меню, оформление

Хорошо заранее подумать, как за праздничным столом сядут гости. Тут помогут именные карточки. Вы можете, как и я, поиграть с именами гостей и написать их в итальянском стиле.

Так, моя гостья Юлия Липина на один вечер превратилась в Джульетту Липпи(Giulietta LIPPI), а именинник — Сергей Маслов — величался Серджио Маслерони(Sergio MASLERONI)

Карточки с оригинальными именами сразу вызовут интерес гостей, помогут им расслабиться, найти общие темы для шуток и разговоров.

Итальянская вечеринка дома: сценарий, меню, оформление

Итальянская музыка

Музыка творит чудеса! Хорошая музыкальная подборка моментально перенесет ваших гостей в солнечную Италию и задаст отличное настроение вечеру.

Специально для вечеринки я составила список из песен итальянских исполнителей, а также треков, так или иначе ассоциирующихся с Италией.

В музыкальную программу попали такие исполнители как Adriano Celentano, группа Ricchi E Poveri , а также музыка из популярных кинофильмов «Римские каникулы», «Крестный отец», «Письма к Джульетте «, » Укрощение строптивого», «Сладкая жизнь»(La Dolce Vita).

Мой плейлист доступен на сервисе Яндекс.Музыка по этой ссылке
Яндекс. Музыка. позволяет сформировать из нужных песен плейлист и затем проигрывать их как по очереди, так и в случайном порядке. Важно: для прослушивания необходим доступ в интернет.

Музыку хорошо включить еще до прихода гостей, чтобы самим проникнуться атмосферой.

Меню для итальянской вечеринки

Итальянская кухня считается достаточно простой, но при этом сбалансированной, яркой и интересной. А главное, ее любят все: и взрослые и дети.

Все блюда, представленные ниже, либо имеют итальянские корни, либо так или иначе ассоциируются с итальянской кухней. По ссылкам вы можете найти подробные рецепты с фото по шагам. Обращаю внимание, что рецепты адаптированы под российскую действительность. Выбирайте те, что по душе вам и комбинируйте меню для своей итальянской вечеринки.

Закуски

  • Брускетты с творожным сыром и запеченым сладким перцем
  • Брускетты с творожным сыром, вялеными томатами и базиликом
  • Брускетты с баклажаном и шампиньонами
  • Брусктетты с красной рыбой и авокадо

Подаем с медом, абрикосовым джемом, орешками, грушей и инжиром. Важно! Сыр должен быть комнатной температуры, поэтому вынимаем его из холодильника за 1 час до прихода гостей.
Рыбная тарелка. Италия — это рыба и морепродукты. Поэтому логично подать «разносольную» рыбную тарелку. Традиционную нарезку красной рыбы хорошо разбавить другой вкусной рыбкой. Рекомендую масляную рыбу, терпух горячего копчения, подкопченую скумбрию со специями.

Оливки и маслины. Без комментариев.

Мясная тарелка. Хорошо отойти от традиционный копченых колбас и карбонатов. Если итальянская Прошутто вам не по карману, найдите карпаччо из индейки и нарезку салями.

Итальянская вечеринка дома: сценарий, меню, оформление

Салаты

Салат Цезарь. Самый известный и популярный салат. Не поленитесь приготовить домашнюю заправку и использовать классические компоненты(никакой китайской капусты, вареной курицы и «кириешек» вместо крутонов).

Салат Капрезе. Великолепный легкий салат, который к тому же готовится за 5 минут. В зимние месяцы используйте для него помидоры черри(они круглый год сладкие и вкусные). Также настоятельно рекомендую приготовить домашний соус песто — он великолепен.

Салат Панцанелла. Классический Тосканский салат с ароматными помидорами, сладким печеным перцем и заправкой с анчоусами и каперсами.

Итальянская вечеринка дома: сценарий, меню, оформление

Итальянская вечеринка дома: сценарий, меню, оформление

Вторые блюда. Горячее

Пицца. Пицца на тонком тесте с начинкой из отборных ингредиентов достойна быть на праздничном столе. Ее язык не повернется назвать обидным словом фаст-фуд. Пицца это еще и весело — предложите свои гостям приготовить пиццу вместе.
Заранее приготовьте тесто для пиццы и подготовьте побольше разных продуктов для начинки. У меня были: шампиньоны, ананасы, колбаса пеперони, ветчина, карбонат, бекон, сыр(моцарелла, фета, пармезан), перец, чили, томатный соус(Dolmio), соус песто(остался от салата Капрезе), помидорки, базилик, маслины, чеснок, лук красный, руккола, шпинат.

Каждый ингредиент украсила табличка с названием.

Скачать шаблон для табличек
В зависимости от количества гостей разбейте их на команды и дайте задание — приготовить пиццу, которая понравится имениннику. Победителя соответственно оглашает виновник торжества, а Мастеру пиццы вручается приз.

Итальянская вечеринка дома: сценарий, меню, оформление

Итальянская вечеринка дома: сценарий, меню, оформление

Десерт

Конкурс

Не-не-не. Никаких пошлых конкурсов с апельсинами и шутками-частушками. Я за псевдо-интеллектуальные развлечения.

Дабы поразмять мозги, я предложила своим гостям пройти тест на знание Италии. Все по взрослому: вопросы оформлены в виде картинок и выведены на большой экран тв.

Итальянская вечеринка дома: сценарий, меню, оформление

Суть викторины проста. На картине изображено три продукта, явления или события. Гостям нужно указать, какой из них лишний, то есть не относится к Италии.

Например, угадать, какое изобретение, не является заслугой итальянских умов:
Всего я придумала 10 вопросов. За правильный ответ гостю вручала флажок. Гость, собравший наибольшее число флажков получил приз.

Что попробовать в Италии: 11 лучших итальянских блюд

Что едят в Италии: на завтрак, сытный обед и очень неспешный ужин. И, главное, что попробовать в Италии путешественнику — будьте во всеоружии!

Содержание:

Когда приезжаешь в Италию и хочешь познакомиться с итальянской кухней, очень скоро понимаешь, что это трудно сделать. Особенно, если планируешь провести в стране всего несколько дней. В конце концов, наш желудок не безразмерный, а все вокруг советуют «обязательно попробовать» и то, и это. Поэтому оставим региональные и сезонные деликатесы, не говоря уже о бесконечном количестве напитков. А возьмем классические блюда, которые желательно попробовать в Италии.

Нельзя сказать, что они самые лучшие, но в них отражаются кулинарные традиции большинства регионов. Из 11 наименований достаточно выбрать четыре-пять, чтобы получить поверхностное представление о том, что и когда едят в Италии.

Фото обложки предоставлено Фотобанком Лори.

Экскурсии и дегустации в Италии

Итальянцы превратили гастрономические туры и мастер-классы в культ. Начинать всегда интересно с обзорного тура по Риму (увидеть знаковые места, наметить маршруты прогулок). А потом отправиться на гастрономическую экскурсию в Трастевере. Чтобы за 4 часа продегустировать лучшие в мире сыры, прошутто, пиццу, вино и выпечку. Заодно погулять по самому богемному римскому кварталу!

Гастрономический Милан можно изучить в компании профессионального сомелье, который знает все о местных напитках и деликатесах. В программе сыры Ломбардии, рыба, ветчина, салями, антипасти и, конечно, местные игристые вина.

Кстати, именно миланским гидам разумнее всего задавать вопросы о современной жизни: что едят итальянцы, как и чем живут — более продвинутого города, чем столица Ломбардии в этой стране нет. Если что, римляне об этом не знают.

Что попробовать в Италии: 11 блюд

Пицца (итал. Pizza)

Несмотря на то, что кусок плоского хлеба с маслом и специями люди ели задолго до объединения страны, все знают, что это одно из самых знаковых итальянских блюд. Дешевая и сытная пицца давно стала обычной закуской. Особенно, в Неаполе, где ее впервые стали готовить с томатным соусом.

В 1889 году во время путешествия по стране итальянская королева Маргарита попросила принести ей блюдо, которое едят ее поданные в Италии. Местный предприниматель сделал для королевы легендарную комбинацию томатного соуса, моцареллы и базилика. Так появилась пицца «Margherita». Оказалось, что такое сочетание отображает и цвета итальянского флага.

Сегодня пиццу можно отведать в неаполитанском или римском стиле:

[list style=»check»]
[li]Пицца в неаполитанском стиле имеет толстую корочку. Она меньше в диаметре, так как тесто для нее раскатывают не сильно, а все внимание уделяют начинке.[/li]
[li]Пицца в римском стиле более тонкая и хрустящая, но начинки в ней меньше. Кстати, малое количество начинки ни в коем случае не говорит о качестве. Некоторые пиццерии «загружают» основу огромным количеством ингредиентов, завышая цену. Но при этом используют не слишком качественные продукты.[/li]
[/list]

Два или три компонента в начинке — признак того, что изготовитель использует только образцовые продукты и ответственно относится к своему делу.

Боттарга (итал. Botarga)

Сицилийская икра Боттарга (итал. Botarga)

Что попробовать в Италии из еды — Botarga

«Копченые яйца кефали». Но не стоит пугаться, потому что на самом деле Botarga — это просто «сицилийская икра». В августе и сентябре южане берут икру у серой кефали, солят ее, а затем оставляют для просушки на 6 месяцев. В результате получается сплошной пласт икры янтарного цвета. При нарезке он превращается в пасту с нежным и пикантным вкусом. Раньше это была еда бедняков, которые таким образом сохраняли морепродукты до зимы. Теперь боттарга считается одним из самых роскошных продуктов питания. Особенно, в сочетании с трюфелями.

При употреблении сицилийский деликатес лучше всего сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом (из бутылочки в виде спрея).

Лазанья (итал. Lasagne)

Что едят в Италии: Лазанья (итал. Lasagne)

Что попробовать в Италии? Конечно, лазанью!

Широкие листы пасты укладываются слоями и запекаются в духовке. По поводу происхождения этого блюда спорят до сих пор. Но можно утверждать, что его родиной является регион Эмилия-Романья. Именно там оно превратилось из еды для бедняков в изысканное кушанье с мясным соусом. Традиционно лазанью готовили без томатов, так как они появились в Европе только в 16 веке. В рецепте были рагу, соус бешамель и сыр (моцарелла или пармезан). Даже сегодня в итальянской лазанье мало помидоров, в отличие от того, что готовят за пределами Италии.

Фиорентина (итал. Bistecca alla fiore)

Лучшие итальянские блюда: стейк «Фиорентина»

Еда в Италии от А до Я: «Фиорентина»

Гордость Тосканы — мясо на косточке толщиной не менее пяти сантиметров, взятое от коровы породы «Chianina», вскормленной исключительно на местных пастбищах. Стейк готовят 5-7 минут с каждой стороны, так что в середине мясо остается слегка не прожаренным. Нет смысла просить хорошо прожаренную «Фиорентину», так как кусок мяса слишком толстый. В наши дни флорентийский стейк не всегда идеален.

Во-первых, иногда используют мясо коров других пород. Во-вторых, жители Флоренции часто предпочитают куски мяса, срезанного в верхних частях туловища. Хотя классический стейк делается только из нижних срезов («bistecca nel»).

В любом случае это блюдо, которое нужно попробовать в Италии. Но лучше заказывать его в Тоскане — во Флоренции или в сельской местности. При заказе помните, что стейк оценивается по весу: на двоих — примерно один килограмм.

Риболлита (итал. Ribollita)

Овощной суп Риболлита (итал. Ribollita)

В Италии любят овощной суп Ribollita

Сытный овощной суп, в котором много хлеба, а не мяса, так как это дешевле. В бедных итальянских деревнях его употребляли в течение сотен лет. Сейчас в Тоскане оно считается особым лакомством только осенью, когда вкус овощей является наиболее насыщенным. Суп довольно густой и напоминает рагу.

Полента (итал. Polenta)

Что попробовать на севере Италии: полента

Полента (итал. Polenta) / Фото: Epicurious

В северной части Италии до недавнего времени предпочитали именно это блюдо. Основным компонентом поленты является кукурузные зерна. До 16 века использовали другие крупы, в том числе гречиху и даже желуди. Полента не отличается разнообразием форм и фактур, которыми обладают макароны. Но зато идеально дополняет тушеное мясо. В Турине или Милане поленту делают в виде оладий.

Оссобуко (итал. Ossobuco)

Что пробовать в Италии из еды: Оссобучо (итал. Ossobuco)

Оссобучо из телятины / Фотобанк Лори

Всемирно известное блюдо «ossobuco alla milanese» (буквально «полая кость») — это голень телятины, приготовленная на медленном огне в мясном бульоне с белым вином и овощами. Традиционно к ней подают гремолату (цедру лимона, чеснок и петрушку), но это не обязательно. Родиной «оссобуко» считается Милан. Но и здесь его можно найти не во всех ресторанах, так как для приготовления требуется около трех часов.

Ризотто (итал. Risotto)

Что попробовать в Италии: Ризотто (итал. Risotto)

Ризотто с морепродуктами / Фотобанк Лори

Прекрасное дополнение к «оссобуко». Итальянцы являются крупнейшими производителями риса в Европе, но сами предпочитают пасту или поленту. Южную Италию часто называют хлебной корзиной страны, а северную (особенно Ломбардию и Пьемонт) — «рисовой миской». Рис сорта «Арборио» или «Карнероли», выращенный на обширных полях этих регионов, используется для приготовления классического ризотто с шафраном. Согласно легенде, рецепт был изобретен рабочими, стоящими Миланский собор. Они красили шафраном витражи, и часть попала в рис.

В Венеции ризотто готовят необычно — с каракатицей или горохом.

Карбонара (итал. Pasta alla carbonara)

В Италии есть множество рецептов с пастой, но «карбонару» надо попробовать непременно. Блюдо обманчиво простое (спагетти, яйца, сыр пекорино, консервированный гуанчале и черный перец). Все дело в приготовлении, которое требует большого мастерства. Настоящая «карбонара» не содержит бекон (вместо гуанчале) и не терпит никаких заменителей, потому что разница во вкусе огромна.

Лучше всего Pasta alla carbonara делают в Риме. Соус «карбонара» как раз и был придуман в середине XX века в регионе Лацио. Но даже там по поводу ресторана лучше посоветоваться с местными жителями. Или читать нашу статью «Где вкусно поесть в Риме».

Трюфели (итал. Tartufo)

Итальянские трюфели (итал. Tartufo)

Итальянские деликатесы: трюфели (tartufo)

Трюфельная стружка добавляет совершенно новый вкус самому простому блюду. Этот едкий гриб является одним из самых дорогих и желанных продуктов в мире. Его ищут с собаками или свиньями в лесах Умбрии и Пьемонта. Трюфели бывают двух видов: ароматный белый трюфель и более распространенный черный трюфель.

Некоторым людям запах трюфелей напоминает запах бензина, так что это на любителя. Но если хотите узнать настоящий вкус трюфелей, отправляйтесь в Пьемонт или Умбрию осенью. В любое другое время года грибы, которые вы получите, будут импортированы или разморожены. Для первого знакомства с трюфелями лучше всего заказать пасту с тонкой трюфельной стружкой, но есть и множество других вариантов.

Трюфели добавляют в омлеты, соусы для стейков и ризотто.

Фокачча (итал. Focaccia)

Еда в Италии: Фокачча (итал. Focaccia)

Итальянский хлеб фокачча (focaccia)

В Италии сотни сортов хлеба, и лучшим из них является тот, который выпекается утром прямо на месте. Если попробовать хлеб в Тоскане, то он окажется совершенно несоленым. Традиция делать хлеб без соли возникла в результате междоусобиц между самым популярным регионом Италии и прибрежными районами, которые контролировали поставки соли в сельскохозяйственные районы.

Классическая фокачча, наоборот, должна быть соленая. И ее настоящей родиной считается Лигурия, а вовсе не Тоскана.

Фокаччу чаще всего подают с начинками — розмарином, цуккини, итальянскими сырами или оливками. Неизвестно, какой тип хлеба вам понравится больше всего. Главное, не отказывайтесь от возможности попробовать это традиционное для Италии блюдо. В любом населенном пункте где-то рядом обязательно будет маленькая пекарня, так что останавливайтесь и покупайте то, что хотите.

Завтрак / обед / ужин в Италии

Итальянский кулинарный образ жизни давно стал достопримечательностью. Кухня Италии сильно разнится в разных регионах. То, что предпочитают в промышленном Пьемонте ни за что не признают в Кампании — на расслабленном юге.

Но как бы ни обстояло дело с традиционным меню, ритуал принятия пищи во всех районах Италии одинаков. И первая же особенность, которая отличает итальянцев от «нормальных» людей — местные жители на обед тратят не менее двух часов.

1. Что едят в Италии на завтрак

Местное население Италии никогда не завтракает плотно. Люди здесь встают очень рано и в основном пьют кофе с молоком. Некоторые предпочитают в дополнении к бодрящему напитку делать бутерброды с маслом, колбасой и сыром. Многие ведут настолько активный образ жизни, что не успевают позавтракать дома. Поэтому с утра пьют крепкий черный кофе — чаще всего в ближайшем баре.

Множество итальянских изобретений получило признание во всем мире — например, капуччино. Подробнее о том, как пьют кофе в Италии тут.

2. Обед по-итальянски

В отличие от завтрака, обед — это священное действо в Италии. Стол в этом случае накрывается на всю семью, устраиваются различные сюрпризы, родственники могут шутить или интересоваться делами близких. В этом мы схожи с итальянцами! На первое жители Италии едят суп, макароны, рис. В качестве второго блюда могут быть поданы мясо или рыба. В придачу к этому готовятся 2-3 овощных гарнира и зеленый салат. В конце пиршества итальянцы лакомятся экзотическими фруктами, сырами, а также сладкими блюдами. Многие заканчивают дневную трапезу бокалом вина.

Однако есть и такая категория населения, которые могут позволить себе завершить обед еще одной чашечкой бодрящего кофе, которой не хватило с утра.

3. Что едят в Италии на ужин

Популярными вечерними блюдами в Италии считаются мясное бродо, овощная минестра и другие. Если говорить, что стоит попробовать в Италии туристам, можно разделить ужин на пять этапов. Для начала подается легкая закуска в виде поджаренных кусочков ветчины в чесночном соусе. Затем следует antipasto (закуска ПЕРЕД основным хитом вечера): тушеные, вареные или жареные овощи.

Только после этого итальянцы подают первое блюдо: спагетти, тортеллини, пасту, равиоли и т. д. В качестве гвоздя программы выступают рыбно-мясные изделия — размах и фантазия тут зависит от умений шеф-повара. Завершает итальянский ужин десерт с чашечкой крепкого кофе или бокалом вина.

Вот такое краткое резюме того, что едят в Италии на завтрак, обед и ужин. Конечно, не менее важно, как все подадут, оформят и «обставят».

Рецепты итальянской кухни в домашних условиях

Блюда итальянской кухни неизменно популярны по всему миру. Удивительно, но многим людям не надоедает есть пасту, пиццу, равиоли и другие сытные, вкусные итальянские блюда.

Многие пытаются воспроизвести итальянские блюда в домашних условиях с разной степенью успешности.

Сегодня мы расскажем вам о том, какие сложности могут ожидать начинающего повара, а также предложим меню из четырех блюд итальянской кухни, которые можно приготовить в домашних условиях.

Особенности итальянской кухни

Не будет большим преувеличением сказать, что итальянская кухня совершенна и представляет собой гармоничное сочетание блюд из мяса, рыбы, морепродуктов с добавлением лучших сыров, ароматных трав, специй и оливкового масла.

Блюда итальянской кухни сытные, но в то же время не слишком тяжелые. Даже знаменитые пасту или пиццу диетологи разрешают иногда употреблять на диете, ведь мука из твердых сортов содержит много полезных углеводов и белков.

Готовим итальянские блюда дома пицца

Итальянская кухня давно завоевала сердца людей по всему миру. Пиццерии, траттории и уютные итальянские ресторанчики — любимые места для обеда или ужина для гурманов от Канады до Сибири, от Африки до Азии.

Такая всеобъемлющая любовь сделала блюда итальянской кухни самыми популярными блюдами для приготовления в домашних условиях. Кто из нас не готовил свою собственную пиццу или не лакомился спагетти с ароматным, густым томатным соусом? Эти блюда знакомы и любимы всеми. Но Италия — это не только пицца и спагетти. 20 регионов Италии представляют собой 20 гастрономических традиций, отличающихся друг от друга.

Многие итальянские блюда готовятся достаточно просто. Например, классический салат Капрезе требует только нарезать моцареллу и спелые томаты и сбрызнуть их бальзамическим уксусом или соусом песто. Другие блюда, такие как равиоли, готовятся сложнее. Мало того, что для их приготовления нужно замесить правильное тесто, так еще необходимо приготовить начинку и слепить готовые изделия.

Готовим итальянские блюда дома

Сегодня мы расскажем вам, как готовить различные итальянские блюда, среди которых есть как простые, так и сложные. Но прежде чем мы начнем, давайте узнаем, с какими трудностям при приготовлении итальянских блюд в домашних условиях может столкнуться начинающий кулинар.

Сложности в приготовлении итальянских блюд в домашних условиях

Берясь за приготовления блюд итальянской кухни нужно быть готовым к тому, что помимо удовольствия, вас могут ждать некоторые сложности.

  • Опыт

Отсутствие опыта вряд ли можно считать такой уж большой проблемой. Тем не менее сложно отрицать, что для того, чтобы получить блюдо, как в ресторане сначала нужно научиться готовить и испортить не одно кушанье. Процесс обучения приготовлению итальянских блюд может быть очень интересным, но не стоит расстраиваться, если у вас что-то не получается сразу. Начинайте с самых простых блюд, а затем переходите ко все более сложным. Через какое-то время вы сможете стать настоящим шефом, удивляя друзей и близких своими кулинарными способностями.

  • Время

Нехватка времени — актуальная проблема для все жителей большого города. Бешеный ритм практически не оставляет нам свободной минутки в течение дня. Для приготовления хорошего итальянского блюда нужно сначала закупить необходимые ингредиенты, потом тщательно изучить рецептуру приготовления, а затем провести как минимум час на кухне. Естественно, что рвения хватает не всем.

Готовим итальянские блюда дома

  • Ингредиенты

Найти качественные ингредиенты для приготовления итальянского блюда — задача непростая. В магазинах продают неплохие сыры, оливковое масло, специальную муку для пиццы. Но для настоящих итальянских блюд продукты должны быть наивысшего качества. Например, сыром Пармезан могут называться только сыры, произведенный в двух провинциях Италии — Парма и Эмилия-Романья. Найти настолько уникальный продукт бывает непросто. А замена оригинальных ингредиентов на более доступные может существенно отразиться на вкусе блюда.

  • Оборудование

Многие блюда можно приготовить в обычной духовке, а для приготовления пасты не нужны ничего, кроме кастрюли с водой. Но, например, настоящие пицца и фокачча выпекаются в дровяных печах, температура в которых достигает почти 400 градусов. Воспроизвести в домашних условиях такую температуру невозможно, хотя пицца, приготовленная в духовке, тоже может получиться отменно вкусной.

  • Срок хранения

Свежеприготовленные блюда желательно съедать сразу. Хорошо, если вы готовите на семью из нескольких человек. Вкуснейшая домашняя лазанья или паста вряд ли останутся на утро. Но если ваша семья состоит из 2-3 человек, то вам нужно готовить маленькие порции, которые можно съесть за один раз. Естественно, что это не очень удобно, ведь временные затраты превышают конечный результат.

Готовим итальянские блюда дома

Но не отчаивайтесь, все не так уж и страшно. Если у вас есть намерение, желание и время, то смело приступайте к приготовлению своих собственных блюд в итальянском стиле. Главное — верьте в себя и в свои силы и у вас непременно все получится.

Рецепты приготовления блюд итальянской кухни в домашних условиях

Мы подготовили для вас рецепты итальянской кухни, которые вы можете воплотить у себя дома. Приготовив все четыре предложенных нами блюда, вы сможете полноценно пообедать в итальянском стиле и удивить свою семью друзей и близких.

Закуска. Брускетта с вялеными томатами и сыром Моцарелла

Сложность приготовления — легко.

Брускетта — это традиционная закуска, характерная для центральных регионов Италии. Если упростить, то брускетту можно назвать бутербродом. Но бутербродом изысканным — с хрустящим хлебом, ароматным оливковым маслом, чесноком и начинками на выбор. Обычно брускетты едят на ланч или в качестве закуски перед обедом.

Мы подготовили для вас традиционный рецепт брускетты с сыром моцарелла и ароматными вялеными томатами.

Читайте также  Где находится гора афон в какой стране
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector