Прошутто рецепт приготовления

Прошутто рецепт приготовления

Рецепты из прошутто

Прошутто (Prosciutto) — итальянская сыровяленая ветчина, приготовленная из свиного окорока, натертого солью и созревающего в течение 8-12 (иногда больше) месяцев. В зависимости от места производства, различают пармскую ветчину (Prosciutto di Parma), ветчину Сан-Даниель (prosciutto di San Daniele). Для приготовления пармской ветчины подходят только 10-ти-месячные свиньи массой от 160 кг. От того, чем кормили свинью, зависит качество ветчины. Ломтики прошутто должны быть розово-красными, с прожилками жира и обязательно тонко нарезаны. Ветчину едят с белым хлебом, инжиром, дыней, спаржей. В некоторых рецептах прошутто добавляют в салаты, в пасту или в начинку для пиццы.

Кростини с инжиром, сыром дор блю и прошутто

Кростини с инжиром, сыром дор блю и прошутто

Маленькие бутерброды лучше подавать сразу после приготовления, чтобы поджаренных хлеб не успел размякнуть. Для основы закуски подойдет багет, чиабатта или любой белый хлеб по вашему вкусу. Для сырного крема выбирайте чуть островатый сыр с голубой пле

Креветки в беконе

Креветки в беконе

Простая вкусная закуска из креветок. Готовить её лучше из не вареных морегадов. Вместо бекона можно взять любую, тонко нарезанную сыровяленку. Креветки в беконе лучше есть сразу, горячими, можно с голландским соусом или майонезом. Но можно и без соус

раздел: Рецепты из креветок

Говяжья вырезка в тесте

Говяжья вырезка в тесте

Аппетитный кусок телятины, обернутый пюре из шампиньонов и ломтиками прошутто, а затем и песочным тестом, запекают в духовке. Теперь представьте, как вы отрезаете ломтик мяса в тесте, чувствуете аромат грибов и вкус сочной телятины. Да, это стоит при

раздел: Блюда из говядины

Рис с прошутто и пармезаном

Рис с прошутто и пармезаном

Продукты для этого блюда берут в произвольных пропорциях. Пармезан можно натереть на терке, но лучше положить ломтиком на горячий рис, чтобы сыр подтаял.

раздел: Блюда из риса

Рулетики из прошутто с молодым сыром

Рулетики из прошутто с молодым сыром

В пармскую ветчину (Prosciutto di Parma), нарезанную тончайшими ломтиками, заворачиваем брусочки молодого сыра, предварительно посыпав мелко нарезанной зеленью или молотым перцем. Все очень просто. И очень вкусно.

раздел: Закуски из мяса и продуктов

Фокачча с сыром, рукколой и прошутто

фокачча (готовая), мягкий сыр, прошутто, руккола, оливковое масло

раздел: Итальянская кухня, Закуски из мяса и продуктов

Пицца со спаржей и баклажаном

мука, сухие дрожжи, вода (горячая), оливковое масло, спаржа (толстая, кусочками длиной 7 см), песто из баклажана, ветчина прошутто (порванная на кусочки), сыр моццарелла (кубиками), пармезан (тертый), оливковое масло

Террин из баклажанов с жареным красным перцем и прошутто

баклажан (ломтиками по 3 см), оливковое масло, чеснок (обжаренный), сладких перец (красный, обжаренный, нарезанный соломкой), прошутто, яйцо (вкрутую, тонкими кружочками), базилик (листья), соль, черный перец (молотый), сыр (острый твердый, натертого на мелкой терке), зелень, пармезан (тертый), помидоры черри (красные и желтые, пополам)

Весенний салат с заправкой с крессом

картофель (молодой, не очищенный), бобы (молодые в стручках), спаржа (молодая), зеленый горох (молодой в стручках), ветчины прошутто (порезанная на полоски), салат (зеленые листья), сыра пекорино (стружкой), кресс-салата (порезанный), оливковое масло, яблочный уксус, сахар

раздел: Салаты овощные

Закуска из прошутто с камбозолой и грецкими орехами

прошутто, камбозола, грецкие орехи (очищенные, обжаренные), изюм (предварительно замоченный в бальзамическом уксусе), зеленый лук, соль, перец, оливковое масло

Прошутто: что это такое, нюансы и особенности применения в итальянской кухне

Прошутто (Prosciutto) – итальянская ветчина, которую любят во многих странах. Но с той ветчиной, которую мы видим на прилавках наших отечественных магазинов, она имеет крайне мало общего. Это вяленый свиной окорок, продающийся в виде цельного куска мяса или нарезанного на очень тонкие ломтики. Имея многовековую историю, это блюдо остается популярным, и не только в Италии, но и далеко за ее пределами.

Прошутто — что это такое и с чем его едят, как применяют продукт в итальянской кухне?

Из какого мяса делают продукт, краткая история

Для жителей Пармы свинина – основной источник питания еще с древних времен, потому и Пармская ветчина, известная, как прошутто, берет начало своей истории еще во времена Римской империи.

Прошутто - традиции употребления итальянской ветчины

Возможно, началась эта история тогда, когда фермеры научились применять соль с целью хранения мяса.

Относительно названия существует несколько версий. Одна из них – что слово «прошутто» образовалось из Пармского диалекта «pàr-sùt» — «всегда сухой».

Другая версия – происхождение название латинское, от слова Perex Suctum, что означает «высушенный», либо «слитый».

Несколько позже продукт стал обретать популярность во многих странах. И с целью защиты его качества и традиций Пармские производители в 1963 году собрали консорциум на тему надзора за производством ветчины.

В Италии изготавливается целых семь видов этой ветчины, относящихся к продуктам с защищенным наименованием:

  • Прошутто ди Парма (Prosciutto di Parma). Наиболее известная разновидность, которая производится в провинции Парма. Включает в себя лишь два компонента: свинина и соль. Никакие другие специи и консерванты не допускаются. Мясо должно замораживаться, изготавливается оно в течение года. Готовое блюдо сохраняет естественный красный цвет и получает изысканный, интенсивный и сладковатый вкус.

Паста болоньезе - рецепт приготовления в домашних условиях

На страницах нашего сайта вы также узнаете рецепт пасты болоньезе — знаменитого итальянского блюда, известного во всем мире!

А в этой статье расскажем секретный рецепт приготовления пасты с мидиями в сливочном соусе. Побалуйте своих близких ужином в итальянском стиле.

Хотите узнать, как приготовить пасту карбонара со сливками и беконом? Рекомендации от лучших шеф-поваров Италии найдете тут: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/karbonara-s-bekonom-i-slivkami.html.

Чем отличается от хамона

Другая известная разновидность ветчины – хамон, и не все понимают, в чем же разница между ним и прошутто: попробуем разобраться во всех отличиях.

В чем разница между итальянским прошутто и хамоном

Основная разница хамона от прошутто в месте происхождения. Родина Prosciutto – Италия, а хамона – Испания.

Относительно вкусовых характеристик тоже есть некоторая разница, которая опять же зависит от климатических условий.

Хамон имеет темный цвет, поскольку в основном для его производства применяются черные породы свиней.

В Италии же свиней кормят несколько иначе – в основном фруктами, кукурузой, а иногда и молочной сывороткой.

В технологии производства также есть некоторые отличия. Хамон жесткий и сухой, так как засаливают его в закрытых контейнерах. Предварительная термическая обработка отсутствует.

Традиции употребления

В Италии по традиционному рецепту принято подавать прошутто с жареной свининой, овощами или дыней. Оно непременный ингредиент классических тортеллини. Отлично сочетается с белыми винами.

В большей степени традиции употребления прошутто определяются вкусовыми пристрастиями конкретного региона. Однако нужно знать, что нарезать ветчину стоит только сразу перед ее употреблением – в таком виде она не приспособлена к длительному хранению. Даже спустя час ломтик утратит большинство своих свойств и сильно пересушится.

Если все же необходимо нарезать блюдо заранее, то стоит слегка отойти от классической вариации и сделать ломтики более толстыми.

Как сделать в домашних условиях: рецепт приготовления

В отношении приготовления блюда у итальянцев существует масса традиций и правил. Так, очень важно поддерживать определенную влажность и температуру.

Как приготовить прошутто в домашних условиях - пошаговый рецепт

Что касается времени выдержки, то классический рецепт предполагает — оно должно быть не менее 10 месяцев, а лучше – 12-14 месяцев.

Вяление происходит на открытом пространстве. Бедро подвешивается на предназначенных для этого стеллажах.

Для придания блюду остроты и пикантности применяются натуральные добавки — соль, специи, травы. Его не замораживают, поскольку это грозит утратой уникальных вкусовых и ароматических характеристик.

В классическом варианте процесс посола, а после вяления мяса, будет очень длительным. В домашних условиях ждать, пока деликатес будет готов, в течение года, могут далеко не все, потому те, кто хочет побаловать себя кусочком Италии в домашних условиях, могут обратить внимание на немного видоизмененный рецепт.

Все, что вам потребуется — мягкая свинина и морская соль. Инструкция приготовления предполагает такую последовательность:

  • Сначала мясо обмывается и просушивается полотенцем, после – густо натирается солью по всей площади и остается в таком виде на сутки. Его нужно иногда переворачивать и сливать жидкость.

Ризотто с грибами - как приготовить знаменитое итальянское блюдо

А вы знаете, как готовиться классическое ризотто с грибами? Секреты итальянских домохозяек раскроем на нашем сайте!

Хотите узнать рецепт настоящей итальянской пиццы в духовке? Особенности приготовления этого блюда читайте в нашем следующем обзоре.

В этой статье предлагаем вам познакомиться с рецептом вегетарианской лазаньи, которая готовится в лучших итальянских традициях.

Применение в кулинарии Италии

Прошутто является самостоятельным блюдом само по себе. Его могут применять как закуску, подавать с зеленым горошком, спаржей, дыней, входит оно в различные соусы, итальянскую пасту, сэндвичи.

Вот, например, простой рецепт летней закуски с прошутто и дыней, распространенный в Италии:

Хозяйки всех стран активно применяют этот вид ветчины для приготовления всевозможных блюд. Рассмотрим некоторые из них, которые вы легко сможете повторить в домашних условиях.

Яичница-болтунья с песто

Для приготовления вам будут нужны такие ингредиенты:

  • 20 г сливочного масла;

Применение прошутто в итальянской кулинарии - интересные рецепты

Приготовление:

  • На медленном огне разогрейте на сковороде сливочное масло.

Необычный салат с грушей

Запеченная спаржа

Для этого интересного рецепта нужно подготовить следующее:

  • 20 штук свежих стручков спаржи;

Запеченная спаржа с прошутто - итальянский рецепт приготовления

Приготовление:

  • Кастрюлю поместите на средний огонь и нагрейте в ней пару чайных ложек масла. Добавьте прошутто и обжаривайте в течение минуты. Снимите с огня и поместите на бумажные полотенца.

Как приготовить пасту

Фаршированные кальмары

Подготовьте следующее:

  • 4 кальмара;

Что приготовить из ветчины прошутто - рецепты лучших поваров Италии

Готовится блюдо следующим образом:

  • Отварите рис, ветчину нарежьте и поджарьте на оливковом масле. Из перца чили уберите семена и мелко его нарежьте. Мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета репчатый лук.

А из этого видеоролика вы узнаете еще один интересный рецепт от шеф-повара с итальянской ветчиной прошутто:

Итальянский гость прошутто поможет вам сделать свой рацион более разнообразным и пикантным. Нотки Италии на нашем столе – это всегда интересно и необычно. Важно только правильно готовить мясо или приобретать его у проверенных производителей.

Прошутто рецепт приготовления в домашних условиях

Прошутто рецепт приготовления в домашних условиях

Среди кулинарных новинок, осваиваемых нашими соотечественниками, лидирующее место занимают изыски итальянской кухни. Наверное, жители этой яркой страны близки нам если не по духу, так по предпочтениям в еде. Даже если кому-то не нравится пицца, он вполне в состоянии выбрать в итальянской кулинарии какой-нибудь деликатес, который покорит привереду на всю оставшуюся жизнь.

Среди таких покоряющих желудок открытий прошутто. Что это такое, знают не все, а между тем очень многие порадовались бы за себя, если бы попробовали его.

Итальянское сало

Конечно, так назвать этот деликатес грубо и несправедливо. Не стоит такого названия прошутто. Что это разновидность бекона или ветчины, не вызывает сомнения, но это очень выдающаяся ветчина.

История прошутто теряется во тьме веков. Точно известно, что он уже существовал во времена Древнего Рима, но с тех пор сильно улучшился во вкусе. Какие-то аналоги существуют у многих народностей: испанцы нахваливают хамон, французы считают вершиной ветчинного вкуса жамбон, но только итальянцы действительно достигли совершенства.

Особенности изготовления

Тонкости и хитрости начинаются уже с содержания и откорма скота, идущего на прошутто. Что это влияет на вкус конечного продукта, не вызывает сомнений. Для любого вида этой ветчины свиньи откармливаются фруктами и желудями, но в каждой провинции, делающей прошутто, существуют секреты даже в рационе животных. Одна из приоткрытых Пармой тайн заключается в том, что там выпаивают хрюшек сывороткой, остающейся при изготовлении пармского сыра. В результате прошутто этой провинции имеет совершенно отличный от других областей вкус.

То же касается и специй. Если Парма обходится исключительно морской солью, то в других местах используют перец и чеснок, а в третьих специально отобранные травы.

Разновидности прошутто

Исходя из основных технологических отличий, он бывает двух видов. Когда готовится ветчина прошутто под названием крудо, свиной окорок коптится сырым. Причем для этой разновидности свиней кормят в основном кукурузой и фруктами. Копчение же занимает не менее восьми месяцев, а в некоторых случаях затягивается до двух лет. Среди этого разряда окороков особняком стоит Кунео прошутто. Что это тоже крудо несомненно, но этот бекон делается с применением уксуса, хотя его там и немного.

Второй тип итальянского бекона называется котто. Его сначала обрабатывают паром (или обжаривают это зависит от места изготовления) и только потом коптят, причем второй этап гораздо менее продолжителен, чем в случае с прошутто крудо.

Как купить качественный прошутто

Прежде всего, при покупке итальянского сала надо внимательно изучить маркировку. На упаковке обязательно должна быть надпись PDO Prosciutto. Если ее нет, скорее всего, это имитация, сделанная даже не в Италии. Многие из таких подделок нельзя есть без обжаривания, а уж вкусом они даже отдаленно не походят на прошутто.

Желательно также покупать его не в вакуумном пакете: вкусовые качества в такой упаковке быстро теряются, а внешность остается прежней. В результате получишь вовсе не то, к чему стремился.

Если отвлечься от надписей и пакования, то прошутто должен иметь толстый слой жира, и этот жир обязан быть белым, розовеющим на переходе к мясу. Мясная прослойка не коричневая, не яркая розовая и нежная даже на вид. Дадут попробовать не отказывайтесь. Если почувствуете неприятный вкус прогорклости, брать продукт не стоит или хранили неправильно, или срок годности заканчивается, или этот кусок был извлечен из вакуумной пленки.

Бывает ли итальянская ветчина домашней?

Раз попробовав знаменитый прошутто, очень не хочется от него отказываться. В магазинах зачастую он не слишком качественный хранить такую ветчину надо с соблюдением определенных правил. Поэтому у многих возникает вопрос о том, можно ли сделать прошутто в домашних условиях? На него существует только один ответ: категорически нет! Вспомните, с чего начинается вяленый окорок с правильно откормленной свиньи. И если у вас нет своего свиноводческого хозяйства плюс дубовых лесов для сбора желудей, да плюс секретов итальянских мастеров, вы не сможете получить подходящего мяса для прошутто. Даже на его родине далеко не всем провинциям доверено откармливать скот для полюбившегося бекона.

Да и для производства сыровяленой свинины нужна коптильня и навыки работы с ней. Без сомнения, можно научиться, постараться, обзавестись необходимым оборудованием и получить в результате качественную ветчину, намного превосходящую магазинные сорта. Но за прошутто только к итальянцам!

С чем есть прошутто

Обычно его употребляют именно как ветчину тонкими ломтиками с чем-нибудь. Нюанс в том, что вместе с прошутто подают киви, инжир или дыню, которые подчеркивают и оттеняют его вкус.

Однако итальянцы используют свой бекон и в сложных блюдах, например в супах. В этом случае он добавляется в самом конце приготовления, дабы не потерял свой неповторимый аромат и не выварился.

Идет прошутто и в пиццу, которая становится чуть ли не праздничным блюдом. Если он выступает в роли мясной составляющей обеда, гарниром становятся вареные овощи вроде гороха или спаржи. Интересно блюдо с прошутто, рецепт которого приглянулся уже нашим людям: заворачивают в него наподобие колбаски, к примеру, телятину или наоборот прячут сам прошутто в соломку из хлеба или небольшую дыню.

Входит эта замечательная ветчина и в состав салатов. Один из самых вкусных с рукколой, помидорами и пармезаном. Для его приготовления сыр трется так, чтобы получилась воздушная масса. Руккола художественно раскладывается, томаты нарезаются тонкими пластинками и кладутся сверху. Горка посыпается сыром, и уже на него раскладывается прошутто полосочками. Все это богатство сдабривается соусом из горчицы, оливкового масла, бальзамического уксуса, травами, солью и перцем. Вкусно до потери пульса!

Полноценным блюдом является и такой прошутто: рецепт с картошкой и грибами. Для него готовится картофельное пюре, обжариваются на сливочном масле грибочки (какие есть), после чего в них добавляются чеснок, вино и горчица. В таком виде грибы надо потушить пару минут, затем добавить сливки и еще пара минут. Говяжьи стейки заворачиваются в тонкие пластинки прошутто и жарятся на постном масле по 3 минуты каждая сторона. Затем стейки укутываются фольгой, под которой на столе томятся несколько минут пока накроете на стол. С пюре, грибами и салатными листьями просто великолепное блюдо.

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА

Рецепты колбас домашнего приготовления из разных стран мира, всё для колбас и мясных деликатесов.

Мои постоянные читатели — мотиваторы. Спасибо!

верхняя панель

  • Главная
  • Видео
  • Магазин
  • Содержание

четверг, 3 июня 2010 г.

Прошутто своими руками.

На сайте http://www.sausagemaking.org/ я нашел рецепт изготовления прошутто – пармской ветчины. Скажу честно: самое яркое впечатление от итальянской кухни у меня — прошутто и десерты. Поэтому оно появляется на колбасном сайте. Это вещи, которые в наших условиях повторить, кажется, невозможно. Но английский сайт рассказывает , как сделать простую Пармскую ветчину дома.
Подлинная пармская ветчина является одним из самых известных итальянских продуктов питания и часто подделывается. Этот метод точно воспроизводит оригинальный, просто следуйте ему. Соблюдать его и полностью использовать ингредиенты надо обязательно, чтобы избежать порчи продукта и пищевого отравления!
Для изготовления Пармской ветчины Вам понадобится:

1 Охладите мясо ночь в холодильнике.

2. Натрите мясо половиной смесью для консервации.

3. Оберните мясо плотно.(Эта процедура предназначена для того, чтобы выделяющийся сок не вытекал.Получается средний – между сухим и мокрым – способ соления мяса).

4. Достаем мясо и повторяем шаг 2.
5 Оставить мясо для консервации в холодильнике еще на15 дней.
6 Берем мясо и выкладываем в теплую воду на полчаса.(Этим мы отмываем его от соли).

7. Повесьте ветчину на 6 часов в холодильник или сквозняк в прохладной комнате.
8. Повесьте ветчину в теплом помещении на 3 дня.
9. Тщательно намажьте мясную сторону ветчины смесью сала и черного перца.

10. Подвесьте ветчину минимум на 30 дней
при 15 градусов Цельсия и 70% относительной влажности.

Пармская ветчина
Это нога в возрасте 2 месяцев, она зрела на кости. Если ее размер меньше, то можно законсервировать и за более короткий срок.

Вот такой рецепт. Нет в нем только процентного состава смеси. Но вот во Франции такую ветчину делают без нитратов.

Вот чем и как солят там. У нас солили из расчета 13% соли от массы мяса.
Натереть обильно (втирать тщательно) окорок водкой, особенно тщательно в местах выхода кости и хорошенько натереть смесью соли и сахара ( 900 г соли, 5 гр сахара и 50 г молотого перца, где соотношения соли и сахара могут варьироваться и в смесь могут добавляться различные травы (herbes de provence)), особенно места не покрытые шкуркой. Затем натереть обильно молотым черным или жгучим перцем непокрытые шкуркой участки.
Селитру применять не стоит, поэтому эта статья не руководство к действию, а просто иллюстрация того, как это делается в мире.
. Через два года я все-таки провел эксперимент с рулькой — http://kovbasahomemade.blogspot.com/2012/11/blog-post_25.html

26 комментариев:

Во первых строках своего письма о прошутто, я просто обалдеваю, дорогой редактор! Сразу видно продукт отличный и предназначен для гурманов!
Жаль его не приготовить в домашних условиях.

Прошутто может и нет, а вот домашняя колбаса или сыровяленная вполне по силам любому мужику!

Вчера купил 4 свиные рульки от задка. Полежали в холодильнике.Натер смесью,замотал в пленку и опять в холодильник на 15 дней.Процесс пошел.

вот это вкуснятина. Ленок

надо будет попробовать за мутить как-нибудь!

а сколько нужно соли

Читайте внимательно, все описано. Прошутто — сложная штука.
Все-таки лучше начать с сыровяленой — рецепт колбасы такой опубликован http://kovbasahomemade.blogspot.com/2010/08/blog-post.html.

А рецепта полендвицы нет у вас?

. ПОХОЖЕ НА ТАМБОВСКИЙ ОКОРОК .

Да, похоже. Оба сделаны из мяса :)
Но прошутто или хамон — сыровяленые, а тамбовский окорок — варено-копченый.
Я сделал голяшку по рецепту прошутто. Для обкатки технологии. И понял главное: основа — это специально выращенное мясо.
Скоро будет пост на эту тему, ведь домашняя колбаса и прошутто — близнецы.

делал два раза ,черт побрал,не получилось-зацвела

Понимаю Ваше разочарование. Вот то сообщает по этому поводу микробиология мяса: «Оптимальными условиями для роста плесеней являются хороший доступ кислорода и кислая реакция среды. Они могут развиваться при низкой влажности и низкой температуре до -11С, при высоком осмотическом давлении, а некоторые виды даже при ограниченном доступе кислорода.»
Ключевые слова — «кислая среда»
И далее: «Обычно появление плесени наблюдается на тех участках туши, где интенсивнее движение воздуха и происходит увлажнение поверхности. При плесневении создаются благоприятные условия для последующего развития в мясе гнилостных бактерий.» А здесь ключевые слова — «увлажнение поверхности».
То есть недосол и вяление в простом холодильнике обязательно приведут к появлению плесени. Даже домашняя колбаса зацветает при таких условиях.
Так что проанализируйте свои условия и повторите попытку. Главное — соль. Здесь действует железное правило:лучше пересол, чем недосол, потому что последний приводит к потере продукта.

Читайте также  Греческое тесто фило рецепт начинки

Привет . а где взять нитрат натрия ? ))) блин третий раз комент пишу )

Уважаемый Максим, нитрит натрия или пеклосоль (смесь обычной соли с этим самым нитритом)можно приобрести, отправив заказ на почту 4ereva@ukr.net

здесь можно посмотреть процесс приготовления сыровяленного плеча свинного под названием капикола на дому
http://www.youtube.com/watch?v=g5eN4Lq4DIc
удачи всем

Браво автору!
Делала также рулькук как Автор (без селитры и нитратов) по ссылке выше.
Вкуснота! и с первого раза получилось!
Не жесткая, очень похоже на настоящее прошутто, на мой взгляд, отличается немного от магазинного варианта только набором специй. Очень вероятно, что в будущем сделаю целую ногу!
Всем удачи и с Наступающим.

Спасибо автору за рецепт.Пробовал до этого делать панчетто (підчеревина), вчера вывесил вырезку на просушку. Сегодня взял кусок ноги, буду пробовать по этому рецепту.

Ув. Владимир, рекомендую ознакомиться и с этим рецептом прошутто: http://kovbasahomemade.blogspot.com/2014/02/blog-post.html

Добавлю свои «3 копейки». Для засолки использовать ТОЛЬКО крупный помол (или морскую соль, как у автора). Тогда происходить постепенное обезвоживание и ферментация продукта. Мелкой (иодированной) хоть «засолись» — всё ровно испортится.
Ворос к автору — как заказать нитриты из ФРГ?

Ув. Вик, добавлю свою «копеечку». Мелкая соль имеет еще одно название — «кухонная». Она годится для приготовления блюд: быстро растворяется, опять же йодирована — бережет нашу щитовидку. Но она имеет остросоленый вкус. В любых видах консерваций она не используется — это аксиома.
И еще. Морская соль — в отличии от каменной — имеет меньшее содержание натрия , что опять же пользительно для здоровья.
Вопрос: «как заказать нитриты из ФРГ» абсолютно не понятен. Расшифруйте, пожалуйста.

прошутто рецепт приготовления в домашних условиях

 прошутто рецепт приготовления в домашних условиях

Добрый день хозяюшки! У нас вы всегда сможете найти все про прошутто рецепт приготовления в домашних условиях, рецепты салатов с фото — без регистрации. Но, если найденная информация про прошутто рецепт приготовления в домашних условиях показалась Вам недостаточно полной — просто найдите интересующий вас рецепт через поиск

Пицца с прошутто

Пицца с прошутто

Очень легкий рецепт пиццы с ветчиной.

Для ее приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

— мелко нарезанные листики базилика – 4 шт

— мелко нарезанные ломтики прошутто – 2 шт

— нарезанный кубиками сыр моцарелла – 300 г

— 2 ст.л. оливк. масла

— томатный соус – 200 мл

— тесто для пиццы – 400 г.

Лосось, запеченный с прошутто
  • Время приготовления
    5 мин
  • Сложность приготовления
    Легко
  • Кол-во порций
    2
Рецепт горячих бутербродов
  • Время приготовления
    10 мин
  • Сложность приготовления
    Легко
  • Кол-во порций
    6
Тыквенный суп с прошутто и куеско фреско.
  • Время приготовления
    15 мин
  • Сложность приготовления
    Легко
  • Кол-во порций
    4
Закуска с прошутто и моцареллой

Закуска с прошутто и моцареллой

Необычный рецепт очень вкусной итальянской закуски.

Необходимые ингредиенты для приготовления:

— бальзамический уксус — 1 стол.л.

— деревянные шпажки – 35 шт

— моцарелла — 500 г

— разрезанные пополам томаты черри – 500 г

— 100 г листьев базилика (свежих)

— тонкие ломтики прошутто – 200 г.

Готовим очень просто, следуя инструкции:

1. Одеваем голову моцареллы на шпажки, на нее далее половину томата, листочек базилика и кусочек прошутто.

Надеемся, что прошутто рецепт приготовления в домашних условиях — это именно тот рецепт, который Вы искали. К тому же, прошутто рецепт приготовления в домашних условиях — это один из самых лучших рецептов на нашем сайте — приятного Вам аппетита!

    • » Блюда из бобов
    • » Бутерброды
    • » Блюда с говядиной
    • » Блюда с грибами
    • » Запеканки
    • » Паста
    • » Пицца
    • » Блюда с курицей
    • » Блюда с рыбой
    • » Блюда со свининой
    • » Томленые блюда
    • » Блюда из баранины
    • » Блюда на гриле
    • » Блюда из овощей
    • » Блюда из картофеля
    • » Блюда из риса
    • » Блюда для пикника
    • » Блюда для Хануки
    • » Блюда на Хеллоуин
    • » Весенние блюда
    • » Блюда на День влюбленных
    • » Мексиканские блюда
    • » Блюда на Новый год
    • » Блюда на Пасху
    • » Блюда на Рамадан
    • » Рождественские блюда
    • » Блины
    • » Блюда из яиц
    • » Вафли
    • » Каши
    • » Горячие закуски
    • » Канапе
    • » Легкие закуски
    • » Овощные закуски
    • » Сальса
    • » Суши
    • » Холодные закуски
    • » Традиционные супы
    • » Гуляш
    • » Острые супы
    • » Супы пюре
    • » Заливные блюда
    • » Заправки к салатам
    • » Салаты овощные
    • » Салаты с бобами
    • » Салаты с картофелем
    • » Салаты с макаронами
    • » Салаты с мясом
    • » Салаты с яйцами
    • » Традиционные салаты
    • » Фруктовые салаты
    • » Маринады
    • » Подливы
    • » Смеси приправ
    • » Соусы
    • » Блюда без глютена
    • » Блюда без масла
    • » Блюда без сахара
    • » Блюда без соли
    • » Вегетарианские блюда
    • » Вегетарианские блюда (строго)
    • » Блюда с низким содержанием углеводов
    • » Обезжиренные блюда
    • » Бездрожжевая выпечка
    • » Белый хлеб
    • » Булочки с начинкой
    • » Выпечка из хлебопечки
    • » Зерновой хлеб
    • » Кукурузная выпечка
    • » Маленькие хлебцы
    • » Рулеты
    • » Сдоба
    • » Авторские блюда
    • » Десерты по особому случаю
    • » Выпечка
    • » Глазурь
    • » Десерты из фруктов
    • » Кремы
    • » Кексы
    • » Конфеты
    • » Мороженое
    • » Печенье
    • » Пироги
    • » Пирожные
    • » Безалкогольные напитки
    • » Коктейли
    • » Праздничные напитки
    • » Пунши
    • » Смузи
    • » Шейки

    Главная | Карта сайта | Контакты

    Итальянская ветчина в домашних условиях

    Готовь мясо по-итальянски! Вкуснее не сыскать! Приготовить итальянскую ветчину прошутто котто в домашних условиях не просто. На это понадобится немало времени. Но готовое блюдо того стоит! Какой вкус! Не передать словами! В рецепте подробно описаны все этапы начиная с засолки и заканчивая термообработкой. При желании все обязательно получится!

    Ингредиенты и как готовить

    Итальянская ветчина в домашних условиях

    ингредиенты на 30 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    чайная ложка5 мл
    десертная ложка10 мл
    столовая ложка20 мл
    стакан200 мл

    Всего:

    Вес состава:100 гр
    Калорийность
    состава:
    169 ккал
    Белков:12 гр
    Жиров:14 гр
    Углеводов:0 гр
    Б/Ж/У:46 / 54 / 0
    Н 0 / С 0 / В 0

    Время приготовления: 2 д

    способ приготовления

    Ветчина — это всеми любимое мясное блюдо. Ветчину можно подать на праздничный стол, а также дополнять ею меню семьи в будни. Несмотря на то, что ветчину можно купить в любом магазине, вкус домашнего мяса с ней не сравнится. Приготовив ветчину дома можно быть на 100% уверенным в качестве мяса и специй, ведь в составе не будет консервантов и других вредных для здоровья добавок. Отдельного внимания заслуживает итальянская ветчина, она получается особенно ароматной и сочной.

    1. Подготовим рассол. Нужное количество воды наливаем в кастрюлю, отправляем на огонь. Когда вода закипит, насыпаем сушенный базилик и розмарин, половинку звездочки аниса, черный перец горошком. Чеснок очищаем, каждый зубчик разрезаем на несколько частей, отправляем вслед за пряностями. Рассол кипятим 2-3 минуты, а затем полностью остужаем. Остывший рассол процеживаем сквозь сито. Уже в холодный рассол насыпаем морскую и нитритную соль.

    2. Свинину моем под проточной водой, отправляем ее в холодильник на время пока рассол охлаждается. По истечение 3-4 часов рассол должен полностью остыть. Теперь втыкаем по всей поверхности мяса гвоздику. Набираем в кулинарный шприц рассол и нашпиговываем им свинину с обеих сторон. Помещаем мясо в кастрюлю, заливаем оставшимся рассолом.

    3. Накрываем тарелкой или крышкой меньшего диаметра, чтобы мясо было полностью погружено в рассол. Оставляем на 20-24 часа в холодильнике. В этот период времени мясо периодически достаем и растираем руками, чтобы рассол максимально хорошо расходился по волокнам.

    4. Теперь мясо нужно хорошенько обжать. Для этого используем трубчастый бинт. Помещаем в него кусок свинины, завязываем концы с обеих сторон. Подвешиваем в хорошо проветриваемой комнате. Температура в помещении должна быть примерно 15-17 градусов. Если за окном лето, можно подвесить к примеру в подвале. Оставляем в таком положении на 8 часов.

    5. По истечение нужного времени помещаем мясо в духовку на решетку, под низ устанавливаем емкость для сбора сока. Выставляем температуру 50 градусов. Постепенно увеличиваем температуру до 80 градусов. Температура внутри готовой ветчины не должна превышать 75 градусов. Поэтому пользуемся кулинарным термометром. Приготовление довольно длительное, в духовке мясо проводит примерно 8 часов, не менее. Затем даем ветчине остыть, оставляем на 8-10 часов в холодильнике.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector