Рецепт греческой мусаки с баклажанами и картофелем

Рецепт греческой мусаки с баклажанами и картофелем

Мусака с картофельным пюре

Мусака с картофелем и фаршем и баклажанами. Мусака по-гречески с баклажанами

Мусака с баклажанами – яркий представитель традиционной греческой кухни. Это, по сути, слоеная овощная запеканка с обжаренным мясным фаршем, залитая сливочно-сырным соусом. Из-за своей схожести с известным итальянским шедевром мусаку еще называют «овощной лазаньей».

4 баклажана — около 700 г500 г мясного фарша2 репчатых луковицы4-5 помидоров — около 300 г75 г твердого сыра150 мл сухого белого вина50 мл растительного масла, лучше оливкового

Мусака с баклажанами и фаршем и картофелем. Мусака из баклажанов-знаменитое блюдо греческой кухни

Мусака — популярное греческое блюдо из баклажанов. По технологии приготовления оно немного напоминает лазанию, но менее калорийное, так как не содержит тесто. Если убрать из традиционного рецепта такие ингредиенты, как сухое вино и мускатный орех, то получится доступное по бюджету, несложное блюдо, конечно не такое уже классическое — греческое. Существуют рецепты мусаки с баклажанами и картофелем и просто с баклажанами. Я делала мусаку без картофеля. По сути это запеканка с баклажанами и фаршем.

Мусака с баклажанами и фаршем и картофелем. Мусака из баклажанов-знаменитое блюдо греческой кухни

баклажаны крупные -4 шт.

фарш говяжий -0,5 кг

паста томатная -1 ст. ложка

Рецепт греческой мусаки с баклажанами и картофелем. Мусака из баклажанов-знаменитое блюдо греческой кухни

Мусака — популярное греческое блюдо из баклажанов. По технологии приготовления оно немного напоминает лазанию, но менее калорийное, так как не содержит тесто. Если убрать из традиционного рецепта такие ингредиенты, как сухое вино и мускатный орех, то получится доступное по бюджету, несложное блюдо, конечно не такое уже классическое — греческое. Существуют рецепты мусаки с баклажанами и картофелем и просто с баклажанами. Я делала мусаку без картофеля. По сути это запеканка с баклажанами и фаршем.

Рецепт греческой мусаки с баклажанами и картофелем. Мусака из баклажанов-знаменитое блюдо греческой кухни

баклажаны крупные -4 шт.

фарш говяжий -0,5 кг

паста томатная -1 ст. ложка

Мусака с баклажанами и картофелем и фаршем. Мусака по-гречески с баклажанами

Мусака с баклажанами – яркий представитель традиционной греческой кухни. Это, по сути, слоеная овощная запеканка с обжаренным мясным фаршем, залитая сливочно-сырным соусом. Из-за своей схожести с известным итальянским шедевром мусаку еще называют «овощной лазаньей».

4 баклажана — около 700 г500 г мясного фарша2 репчатых луковицы4-5 помидоров — около 300 г75 г твердого сыра150 мл сухого белого вина50 мл растительного масла, лучше оливкового

Мусака по-гречески с баклажанами

Мусака – это запеканка, в которую входят баклажаны, мясо, соус Бешамель, мусаку любят все или почти все, даже те, кто равнодушен к баклажанам.

Рецепт мусаки по-гречески особенно хорош, это самое популярное блюдо каждого греческого ресторана, в кулинарии именно Греческая мусака с баклажанами считается классической и настоящей.

Как приготовить мусаку с фаршем, в домашних условиях правильно и вкусно? Я готовлю классическую мусаку по-гречески. В Греции такая запеканка готовится из баранины, помидор и баклажанов под белым соусом.

Кулинарных рецептов приготовления мусаки существует несколько: с картофелем, кабачками, мясом, овощами, то есть не только мусаку классическую можно сделать в виде запеканки из баклажанов и мяса, а еще в каких угодно других сочетаниях запечь это вкуснейшее блюдо.

Совет от Чудо-Повара. Самой вкусной и сытной считается мусака с фаршем, баклажаны при приготовлении блюда предварительно обжариваются или запекаются (кому как угодно), а мясо тушится.

Все составляющие мусаки готовятся вначале отдельно, а затем мусака по-гречески собирается слоями, в виде пирога – технология очень схожа с приготовлением лазаньи.

Я намеренно не стала включать в рецепт мусаки с баклажанами соус «Бешамель», его Вы легко найдете на страницах Чудо-Повара в двух вариантах по ссылкам ниже, и выберите тот, который больше понравится.

Баклажаны уже продаются по сходной цене, поэтому самое время готовить мусаку по-гречески, в которую можно добавить домашний фарш, не прошлогодний, а уже нынешний молодой картофель.

мусака рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта мусаки с баклажанами и картофелем

  • мясной фарш – 900 г;
  • картофель – 3 шт. среднего размера или кабачок;
  • баклажан – 1 шт. (крупный);
  • томатное пюре – 400-450 г;
  • оливковое масло;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • красное вино – полстакана;
  • сыр пармезан – 200-250 г;
  • панировочные сухари – 2 ст.л.;
  • корица молотая – 0,5 ч.л.;
  • гвоздика молотая – 0,25 ч.л.;
  • свежая зелень орегано;
  • зелень петрушки;
  • свежемолотый черный перец;
  • соль; или классический.

Мусака рецепт классический

Строго придерживаться рецепта мусаки не стоит, кладите, что имеете: фарш – говяжий, бараний, куриный, смешанный, – масло любое растительное рафинированное, сыр твердый.

Если решили готовить мусаку с мясом, то каждый кусочек лучше сначала отбить и затем переходить к следующей операции.

  1. Баклажан промываем и нарезаем тонкими продольными пластиками. Обильно присыпаем солью, помещаем в дуршлаг и отставляем – это позволит удалить лишнюю горечь и избежать обильного впитывания масла при жарке.
  2. В разогретую на среднем огне сковороду наливаем масло, выкладываем измельченный лук и чеснок.
  3. Когда лук станет полупрозрачным, добавляем фарш и жарим до тех пор, пока мясо слегка не потемнеет.
  4. Добавляем томат, вино, корицу, гвоздику, соль, перец, около 1 ст.л. измельченного орегано и 0,25 стакана петрушки; хорошо перемешиваем. Готовим на медленном огне примерно полчаса или до тех пор, пока мясной соус не станет густым.
  5. Отжимаем из баклажанов лишнюю жидкость и насухо просушиваем бумажным полотенцем.
  6. Обжариваем по отдельности ломтики «синеньких» и картофеля на оливковом масле до золотисто-коричневого цвета, либо запекаем в духовке или на гриле.
  7. Смазанную маслом форму или глубокий сотейник заполняем слоем картофеля, сверху выкладываем половину баклажанных ломтиков.
  8. Затем распределяем равномерно по поверхности овощей мясной соус, покрываем оставшимися кусками «синеньких». Засыпаем половиной тертого сыра.
  9. Равномерно заливаем бешамелью, посыпаем сухарями для панировки и оставшимся сыром.
  10. Запекаем в предварительно разогретой до 160 о С духовке в течение часа.

Мусака готова, отставляем ее для остывания на 20-30 минут.

Затем нарезаем запеченную мусаку квадратиками и подаем к столу как самостоятельное блюдо.

Мусака с баклажанами может украсить и разнообразить не только семейный ужин, но и праздничный стол.

Греческая овощная мусака

Рецепт греческой овощной мусаки

#говяжий фарш 1 кгбаклажаны 1 кгкартофель 700 гпомидоры в собственном соку 350 гсыр твердый 250 гвино белое сухое 100 млмасло оливковое 30 млстебель сельдерея 2 шт.лук репчатый 2 головкивода.

Мусака с бараниной и соусом бешамель

Мусака с бараниной и соусом бешамель

баклажан — 1 шт. • масло растительное — 7 ст.л. • помидор — 2 шт. • лук репчатый красный — 1 шт. • чеснок — 2 зубчик • фарш из баранины — 700 г • паста томатная • вино красное — 300.

Это блюдо можно приготовить с добавлением сладкого перца. Для деликатного вкуса в соус болоньезе добавьте немного красного сухого вина.

  • Время: 70 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 682 ккал
  • Кухня: Итальянская
  • Рецепт: Простой

Ингредиенты:

Ингредиенты основные

  • Картофель 5 шт.
  • Баклажан 2 шт.
  • Цукини 2 шт.
  • Помидоры 3 шт.
  • Моцарелла 100 г
  • Растительное масло 3 ст.л.

Ингредиенты для соуса

  • Говяжий фарш 500 г
  • Помидоры 4 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Базилик 1/2 пучка
  • Оливковое масло 2 ст.л.
  • Молоко 1 л
  • Сливочное масло 100 г
  • Пшеничная мука 5 ст.л.
  • Соль 1/2 ч. ложки
  • Молотый перец 1/2 ч. ложки

Как приготовить

Картофель очистить и нарезать тонкой соломкой, обжарить в сковороде с разогретым растительным маслом, добавить нарезанные тонкими ломтиками цукини и баклажаны, MAGGI УНИВЕРСАЛЬНУЮ ПРИПРАВУ, перемешать и жарить несколько минут, затем отставить в сторону.

Приготовить соус болоньезе: помидоры вымыть, ошпарить кипятком и снять кожицу, затем измельчить с помощью блендера. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на разогретом оливковом масле 3 минуты, затем добавить фарш, куриный и говяжий, и жарить еще 5-7 минут. Добавить к фаршу помидоры и MAGGI ГРАНУЛИРОВАННЫЙ БУЛЬОН C ГОВЯДИНОЙ НА КОСТОЧКЕ, перемешать и тушить на слабом огне 10 минут. Готовый соус смешать с мелконарезанным базиликом.

Приготовить соус Бешамель: на сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаточкой. Аккуратно, небольшими порциями вливать молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки. Соус довести до кипения, помешивая и кипятить 1-2 минуты. Соус должен загустеть. Посолить и поперчить.

На дно формы для запекания диаметром 30 на 24 см распределить немного соуса бешамель, затем выложить половину обжаренных овощей, соус болоньезе и 3 ст. л. тертого сыра. Выложить оставшиеся овощи и залить оставшимся соусом бешамель.

Сверху выложить нарезанные кольцами помидоры, посыпать тертым сыром и запекать в предварительно разогретой до 200?С духовке в течение 20-25 минут.

Мусака с баклажанами и картофелем в духовке

Мусака с баклажанами и картофелем в духовке

Мусака — национальное греческое блюдо. В том виде, в котором готовят мусаку тысячи греческих хозяек, она появилась в 1920 году, благодаря повару Николасу Целементесу. За основу своего блюда он взял арабский рецепт салата с баклажанами, добавив мясо и соус бешамель. Рецепт Целементеса оказался настолько удачным, что он стал популярным не только в Греции, но и за её пределами. Вариаций этого блюда много. Сегодня готовим в духовке наивкуснейшую мусаку с баклажанами и картофелем. Блюдо получается сытным, поэтому оно станет полноценным обедом или ужином. Попробуйте!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Баклажаны нарезать тонкими кружками, посолить.

Баклажаны нарезать тонкими кружками, посолить.

Затем баклажаны промыть и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета с двух сторон. Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками.

Затем баклажаны промыть и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета с двух сторон. Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками.

Отдельно обжарить на растительном масле до мягкости мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, иногда помешивая.

Отдельно обжарить на растительном масле до мягкости мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, иногда помешивая.

Добавить к моркови и луку нарезанный кубиками болгарский перец.

Добавить к моркови и луку нарезанный кубиками болгарский перец.

Помидоры натереть на терке, добавить к овощам, потушить несколько минут.

Помидоры натереть на терке, добавить к овощам, потушить несколько минут.

Затем добавить в сковороду мясной фарш, тушить 10 минут, перемешивая и разбивая комочки. Посолить и поперчить.

Затем добавить в сковороду мясной фарш, тушить 10 минут, перемешивая и разбивая комочки. Посолить и поперчить.

Для приготовления соуса бешамель в небольшом количестве холодного молока тщательно размешать муку, чтобы не было комков, долить оставшееся молоко, поставить на огонь. Добавить масло, соль, специи, сыр. Варить, помешивая, до загустения.

Для приготовления соуса бешамель в небольшом количестве холодного молока тщательно размешать муку, чтобы не было комков, долить оставшееся молоко, поставить на огонь. Добавить масло, соль, специи, сыр. Варить, помешивая, до загустения.

Форму смазать растительным маслом, выложить слои: баклажаны + картофель.

Форму смазать растительным маслом, выложить слои: баклажаны + картофель.

Следующим слоем выложить половину фарша, обжаренного с овощами.

Следующим слоем выложить половину фарша, обжаренного с овощами.

Далее слои повторить, сверху должны быть баклажаны, посыпать мелко нарезанным чесноком и залить греческую мусаку соусом бешамель.

Далее слои повторить, сверху должны быть баклажаны, посыпать мелко нарезанным чесноком и залить греческую мусаку соусом бешамель.

Запекать мусаку с баклажанами и картофелем в разогретой духовке при температуре 190 градусов 50-60 минут.

Запекать мусаку с баклажанами и картофелем в разогретой духовке при температуре 190 градусов 50-60 минут.

Вкусная, сытная, очень сочная и ароматная мусака по-гречески готова. Рецепт прост, а результат вас непременно порадует!

Вкусная, сытная, очень сочная и ароматная мусака по-гречески готова. Рецепт прост, а результат вас непременно порадует!

Приятного аппетита!

Мусака по-гречески с баклажанами, рецепт с фото

Мусака по-гречески с баклажанами, рецепт с фото

Греческая мусака с фаршем, баклажанами и картофелем пошагово с фото

Мусака с фаршем – визитная карточка средиземноморской кухни. Точную историю этого блюда никто не знает, его готовят во многих странах, причем вариантов приготовления столько же, сколько самих стран. В Греции к мясу добавляют баклажаны, в сербском варианте предлагаются помидоры, в Болгарии – картофель. В арабских странах блюдо подается как холодный салат с помидорами и баклажанами. Кстати, происхождение слова «мусака» (ударение на последний слог) — арабское, и означает оно «охлажденный».

Предлагаю ознакомиться с рецептом греческой мусаки, так полюбившейся всем туристам. В Греции мусаку подают и в недорогих кафе, и в роскошных ресторанах. Но чтобы попробовать эту вкуснейшую запеканку вовсе не обязательно куда-то ехать, предлагаемый рецепт с фото максимально приближен к классическому греческому и его легко можно использовать в домашних условиях. Для приготовления понадобятся баклажаны, немного картофеля, бараний фарш и традиционная заливка – соус Бешамель. И конечно, почти ни одно греческое блюдо не обходится без сыра и оливкового масла. Овощи для запеканки можно предварительно обжарить или же запечь в духовке — делайте, как больше нравится Вам. В первом варианте оливковое масло используется для смазывания сковороды, во втором — овощей.

  • 3 баклажана (600-700 г);
  • 4 крупных клубня картофеля (600-700 г);
  • 3 небольших помидора (300 г);
  • 1 небольшая луковица (300 г);
  • 500 г бараньего или свино-говяжьего фарша;
  • 200 г моцареллы;
  • 100 мл. красного сухого вина;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль, перец по вкусу;
  • палочка корицы;
  • несколько листочков мяты;
  • оливковое масло первого отжима.

ингредиенты для мусаки

для соуса бешамель:

  • 1 л. молока;
  • 100 г сливочного масла;
  • 3 ст.л. муки;
  • щепотка мускатного ореха;
  • 0,5 ч.л. прованских трав.

для белого соуса

Рецепт мусаки по-гречески с баклажанами, картофелем, фаршем и соусом бешамель

1. Нарезаем помытые баклажаны кружочками толщиной примерно в полсантиметра .

нарезаем баклажаны

2. Солим и оставляем на 20-30 минут, чтобы кусочки пустили сок, с которым выйдет из баклажан вся горечь.

солим и оставляем на 20-30 мин

3. Нарезаем картофель кружочками примерно такой же толщины, как и баклажаны.

нарезаем картофель

4. Картофель выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, слегка сбрызгиваем оливковым маслом и выпекаем 20 минут при 200 градусах. Он должен стать мягкими и поджариться немного сверху.

картофель выпекаем 20 минут при 200 градусах, должны стать мягкими и поджариться немного сверху

5. Делаем надрезы на шкурке помидоров, чтобы было легче ее снять.

делаем надрезы на шкурке

6. Заливаем томаты кипятком и оставляем на 5 минут.

заливаем кипятком на 5 мин

7. Тем временем мелко режем лук.

мелко режем лук

8. Выкладываем лук в сковороду с нагретым оливковым маслом и пассируем до полуготовности.

пассируем лук до полуготовности

9. Выкладываем к луку фарш и разбиваем лопаткой, затем перемешиваем с луком.

фарш разбиваем лопаткой

10. С помидоров уже можно снимать шкурку. Нарезаем плоды мелкими кубиками.

снимаем шкурку, нарезаем

11. Фарш схватился, начал выделяться мясной сок.

фарш обжарился, начал выделяться сок

12. Пора добавить помидоры к фаршу.

помидоры к фаршу

13. Вливаем красное вино.

вино

14. Добавляем специи: мяту и палочку корицы.

мята, палочка корицы

15. Добавляем воду и тушим на слабом огне.

добавляем воду и тушим

16. Баклажаны промываем и отжимаем сок, просушиваем бумажными полотенцами.

баклажаны промываем и отжимаем, просушиваем

17. Баклажаны тоже выпекаем до мягкости (около 20 минут), смазывая сверху немного оливковым маслом.

баклажаны тоже выпекаем, смазываем сверху немного оливковым маслом

18. Без соуса Бешамель не обходится ни одна мусака. Интересно, что происхождение заливки – не греческое, а французское! Подробно приготовление соуса описано тут. Итак, растапливаем половину сливочного масла на медленном огне, всыпаем муку и сразу перемешиваем. Теперь небольшими порциями вливаем теплое молоко, не переставая помешивать. Солим и перчим, перемешиваем и варим после закипания еще 2-3 минуты. Теперь выключаем огонь, кладем оставшееся масло и накрываем кастрюлю крышкой до его полного растворения. Бешамель готов. В процессе застывания он немного загустеет.

соус бешамель готов

19. Половина жидкости из сковороды испарилась, остался фарш в соусе. Можно достать палочку корицы (она свое уже отработала), добавить выдавленный чеснок, перемешать и снять сковороду с плиты.

половина жидкости испарилась, остался фарш в соусе

20. Натираем моцареллу на мелкой терке.

натираем моцареллу

21. Начинаем собирать мусаку с картофелем и баклажанами. Дно формы смазываем соусом бешамель.

дно формы смазываем соусом бешамель

22. Выкладываем в форму слой баклажанов, располагаем кружочки плотно друг к другу.

выкладываем в форму баклажаны

23. Сверху кладем фарш.

сверху фарш

24. Присыпаем немного сыром.

сыр

25. Выкладываем картофель и покрываем соусом.

соус

26. Следующий слой – снова фарш.

фарш

27. И опять посыпаем сыром.

сыр

28. Выкладываем оставшиеся баклажаны.

баклажаны

29. Заливаем весь оставшийся соус и моцареллу. Ставим мусаку с баклажанами в нагретую духовку и запекаем при 180 градусах 40 минут.

весь соус и моцарелла, запекаем при 180 градусах 40 мин

30. Мусака запеклась, сыр красиво подрумянился. Можно украсить греческую запеканку веточкой мяты и подавать к столу. Приятного аппетита!

Греческая Мусака: сырная запеканка с баклажанами и картофелем

Греческая Мусака: сырная запеканка с баклажанами и картофелем

Греческая Мусака — это сырная запеканка с баклажанами и картофелем под соусом Бешамель, которая приведет ваши рецепторы в восторг, я вам обещаю! Сразу предупрежу: делается греческое блюдо долго и содержит в себе много процессов. Но если вы будете соблюдать пошагово все пункты, у вас обязательно все получится!

Потрясающий 100% греческий рецепт Мусаки я посмотрела у крутого шеф-повара Акиса Петрецикиса (Akis Petretzikis), который раскрыл мне все секреты и тонкости приготовления. Пошаговый рецепт был на английском, я же вам расскажу все на русском, надеюсь, это пригодится многим.

Греческая запеканка с баклажанами и картофелем обычно содержит в себе мясной фарш, однако вегетарианская Мусака также имеет место быть, поэтому сегодня я расскажу, как приготовить Мусаку с грибами вместо фарша. Это более вкусно, более полезно и менее калорийно, что не мало важно.

В принципе, баклажаны по-гречески или Мусака классическая не слишком калорийное блюдо, а Акис Петрецикис предложил еще более выгодный способ приготовления Мусаки, в котором овощи не обжариваются в большом количестве масла, а запекаются в духовке с приправами. Мне, конечно же, его вкусный рецепт понравился больше всего!

Итак, сырная запеканка, греческая Мусака, рецепт с фото пошаговый.

Ингредиенты

  • баклажаны — 2 шт
  • картофель — 2 большие шт
  • лук — репчатый — 1 большая шт
  • сыр — Пармезан — 200 гр
  • цукини/кабачки — 2 шт
  • грибы — 500 гр (у меня вешенки и опята)
  • помидоры — в собственном соку — 250 гр
  • чеснок — 1 зубчик
  • томатная паста — 1 ст.л
  • корица — 1 ч.л
  • растительное масло — оливковое
  • тимьян — свежий или сухой
  • морская соль
  • черный перец
  • соус Бешамель
  • для соуса Бешамель:
  • масло сливочное — 100 гр
  • мука — 100 гр
  • молоко — нежирное — 750 мл
  • мускатный орех — щепотка
  • сыр — Пармезан — 100 гр
  • черный перец — щепотка
  • яйцо — желтки — 3 шт

Способ приготовления

Приготовление Мусаки содержит в себе много процессов. Первое, что делаем — включаем духовку на 200 градусов, чтобы успела нагреться. Берем форму для выпекания (у меня 25 на 30 см) и смазываем ее оливковым маслом с помощью кулинарной кисти или ватного диска. Очищаем картофель и репчатый лук, моем их и нарезаем картофель тонкими кружками толщиной приблизительно в 0,5 см, а лук напополам, половинку откладываем, а вторую режем тонко, как картофель. Складываем их в миску, поливаем маленьким количеством оливкового масла, солим, перчим, посыпаем тимьяном и хорошо перемешиваем. Далее тоже самое будем проделывать с баклажанами и кабачками.Греческая Мусака: сырная запеканка с баклажанами и картофелем. Пошаговый рецепт с фотоРаспределяем картофель с луком по смазанной форме равномерным слоем и ставим в разогретую духовку на 20 минут. Греческая Муссака с картофелем начала готовиться!Греческая Мусака: сырная запеканка с баклажанами и картофелем. Пошаговый рецепт с фотоПока запекается первый слой, моем баклажаны, нарезаем их кружками такой же толщины, как и картофель, можно чуть толще, кладем в миску, солим, перчим, приправляем тимьяном и хорошо перемешиваем. Поливать в этот раз оливковым маслом не нужно, иначе баклажаны впитают его, как губка.

Греческая Мусака: сырная запеканка с баклажанами и картофелем. Пошаговый рецепт с фото

Пока есть время, натираем на мелкой терке сыр Пармезан. Достаем картофель с луком из духовки и выкладываем на него баклажаны тоже равномерным слоем. Греческая Мусака с баклажанами, рецепт которой я рассказываю, должна быть пропорциональной. Ставим в духовку еще на 20 минут.Пока запекается очередной слой, моем кабачки, нарезаем такими же кружками, кладем в миску, солим, перчим, приправляем тимьяном и снова маленьким количеством оливкового масла. Хорошо все перемешиваем и отставляем сторонку. Мусака из кабачков невероятно вкусна!

Ставим на сильный огонь большую сковороду, наливаем оливкового масла и оставляем греться. Нарезаем очень мелко оставшуюся половику луковицы и очищенный чеснок, кладем в сковородку. Жарим, помешивая, пока слегка не подрумянится, добавляем корицу, хорошо перемешиваем, после чего кладем томатную пасту и еще раз тщательно перемешиваем. Мусака по-гречески обязательно должна содержать в себе корицу!Греческая Мусака: сырная запеканка с баклажанами и картофелем. Пошаговый рецепт с фотоК этому времени, скорее всего, запечется слой баклажанов, поэтому достаем форму из духовки, раскладываем сверху таким же равномерным слоем кабачки и ставим запекаться еще на 20 минут. Блюдо Мусака в духовке готовится проще, чем при жарке овощей, ведь каждые 20 минут вы занимаетесь другими процессами, а не концентрируетесь на овощах.Греческая Мусака: сырная запеканка с баклажанами и картофелем. Пошаговый рецепт с фотоВозвращаемся к луку с чесноком и томатной пастой. Кладем в сковороду мелко нарезанные грибы, можно выбирать любые, я взяла в этот раз вешенки и опята. Перемешиваем и жарим, помешивая, пока из них не выйдет и не выкипит вся вода, затем продолжаем жарить до румяности и добавляем порезанные томаты в собственном соку. Очень удобно использовать уже нарубленные томаты в банке, но можно сделать это и самостоятельно. Солим, перчим, добавляем тимьян, хорошо перемешиваем, понижаем огонь до среднего и оставляем выкипать без крышки. Вкусная Мусака по-гречески насыщена вкусом спелых томатов.Греческая Мусака: сырная запеканка с баклажанами и картофелем. Пошаговый рецепт с фотоКогда овощи в духовке приготовятся, вынимаем их и отставляем в сторонке (духовку не выключаем). Тоже самое делаем и с грибно-томатным соусом: он должен покипеть минут 20 (не забывайте перемешивать!) до сухости, затем его можно отставить до дальнейших действий. Сырная запеканка Мусак, как вы заметили, состоит из слоев, в ней же будет и томатно-грибной слой.

А теперь готовим соус Бешамель! Полный пошаговый рецепт с фото вы можете прочитать тут: соус Бешамель. Готовить его не сложно, но долго, минут 15-20. Когда он будет готов и закипит, добавляем в него черный перец, не солим, потому что вместо соли добавляем Пармезан, который уже натерт — 100 гр. Очень хорошо перемешиваем, пока сыр полностью не раствориться.Греческая Мусака: сырная запеканка с баклажанами и картофелем. Пошаговый рецепт с фотоТеперь отделяем яичные желтки от белков, кладем их в соус Бешамель и снова хорошо перемешиваем. Готово! Не греческая Мусака, конечно, а французский соус, но сырная запеканка тоже вот-вот приготовится. Греческая Мусака: сырная запеканка с баклажанами и картофелем. Пошаговый рецепт с фотоТеперь кладем 1/3 соуса Бешамель в готовые грибы и снова очень хорошо перемешиваем, да-да, снова мешаем! 🙂 Я сразу предупреждала, что рецепт Мусаки греческой не так уж прост 😉Греческая Мусака: сырная запеканка с баклажанами и картофелем. Пошаговый рецепт с фотоВозвращаемся к форме с запеченными овощами — картофель с баклажанами и кабачками уже долго ждут своего часа. Размазываем по ним слой грибов с томатами и соусом Бешамель. Равномерно! Греческая Мусака с грибами уже на этом этапе пахнет отменно, честное слово!Греческая Мусака: сырная запеканка с баклажанами и картофелем. Пошаговый рецепт с фотоСверху грибного слоя распределяем весь оставшийся соус Бешамель, конечно же, равномерно 😉 Сырная запеканка пропитается насквозь ароматами и вкусами соусов и пряностей.Греческая Мусака: сырная запеканка с баклажанами и картофелем. Пошаговый рецепт с фотоМусака по-гречески почти готова! Осталось засыпать оставшимся сыром и поставить в духовку на 25-30 минут, пока корочка не подрумянится. Посмотрите на фото, как красиво!Греческая Мусака: сырная запеканка с баклажанами и картофелем. Пошаговый рецепт с фотоВсе! Теперь действительно все, а вы знаете, как готовить Мусаку с баклажанами и картофелем! Но. Достав готовую греческую Мусаку из духовки, не режьте сразу на куски, как бы вам не хотелось. Она должна постоять минимум 1 час, чтобы ароматы пропитались, а слои устоялись. Если начнете резать сразу, греческое блюдо, к сожалению, развалится.

Читайте также  Сацики греческий соус рецепт

Греческая Мусака: сырная запеканка с баклажанами и картофелем. Пошаговый рецепт с фото

Нарезаем блюдо Мусака по-гречески через час на кусочки, раскладываем по тарелкам и едим незамедлительно! Она не остынет, не волнуйтесь, просто не будет невероятно горячей 😉Фух! Ну, все! Теперь подводим итоги.

Греческая Мусака: сырная запеканка с баклажанами и картофелем. Рецепт краткий

  1. Включаем духовку на 200 градусов и оставляем греться.
  2. Чистим картофель, лук, чеснок, моем сразу все овощи.
  3. Картофель нарезаем кружками 0,5 см в толщину, лук — напополам, половину откладываем, вторую режем тонкими полукольцами, складываем овощи в миску, солим, перчим, посыпаем тимьяном, немного поливаем оливковым маслом и перемешиваем.
  4. Берем форму для выпекания (приблизительно 25 на 30 см), смазываем оливковым маслом кулинарной кистью и раскладываем равномерным слоем картофель с луком.
  5. Ставим картофель с луком в нагретую духовку на 20 минут.
  6. Пока готовится картошка, нарезаем баклажаны такими же кружками, кладем в миску, солим, перчим, приправляем тимьяном и перемешиваем без масла.
  7. Натираем весь сыр Пармезан на мелкой терке.
  8. Достаем из духовки картофель с луком и выкладываем следующий слой: баклажаны распределяем равномерно.
  9. Ставим форму с овощами в духовку и запекаем еще 20 минут.
  10. Нарезаем в это время кабачки такими же кружками, кладем в миску, добавляем соль, перец, тимьян, оливковое масло и перемешиваем.
  11. На сильный огонь ставим большую сковороду с оливковым маслом, оставляем греться.
  12. Нарезаем очень мелко оставшуюся половину лука и чеснок, кладем их в сковороду и обжариваем, помешивая, до румянца.
  13. Пока жарится лук, нарезаем мелко грибы.
  14. В сковороду кладем корицу, хорошо перемешиваем с луком, затем добавляем томатную пасту и снова хорошо перемешиваем.
  15. Добавляем грибы, перемешиваем и оставляем на сильном огне, пока весь сок не выпарится, постоянно помешивая.
  16. К этому времени баклажаны должны запечься, достаем форму из духовки, сверху раскладываем равномерным слоем кабачки и ставим в духовку еще на 20 минут.
  17. Когда в сковороде с грибами не останется воды, жарим их, помешивая, до румянца, а затем добавляем нарезанные томаты в собственном соку, солим, перчим, добавляем тимьян, перемешиваем, уменьшаем огонь до среднего и кипятим, помешивая, минут 15-20 до сухости грибного «фарша».
  18. В это время делаем соус Бешамель по этому рецепту.
  19. Когда овощи запекутся, форму достаем из духовки, но не выключаем ее.
  20. Когда грибы с томатами придут в нужную консистенцию, снимаем их с огня.
  21. Когда Бешамель будет готов и закипит последний раз, снимаем с огня, перчим и добавляем 100 гр сыра Пармезан, тщательно его размешивая, пока не растворится.
  22. Отделяем желтки от белков и кладем желтки в соус Бешамель, еще раз тщательно размешивая.
  23. Берем 1/3 соуса Бешамель и кладем в грибно-томатный «фарш», еще раз хорошо перемешиваем.
  24. Возвращаемся к форме с овощами, выкладываем на овощи слой грибного соуса (используем всю массу) и равномерно распределяем.
  25. На грибы выливаем весь оставшийся соус Бешамель и снова равномерно распределяем.
  26. Посыпаем оставшимся сыром Пармезан сверху и ставим в духовку на 25-30 минут, пока сыр хорошо не подрумянится.
  27. Достаем из духовке и оставляем греческую Мусаку минимум на 1 час, чтобы слои застыли и не развалились при подаче.
  28. Разрезаем перед подачей на кусочки, раскладываем по тарелкам и подаем к столу.
  29. Теперь вы знаете, как приготовить Мусаку!

Греческая Мусака: сырная запеканка с баклажанами и картофелем. Пошаговый рецепт с фото

Ну, что же? Греческая Мусака, сырная запеканка с баклажанами и картофелем готова! Когда вы ее попробуете, то поймете, что весь процесс приготовления стоил этого божественно вкуса! А скоро я расскажу еще один очень вкусный и простой вариант приготовления баклажанов. Раньше вы уже могли увидеть фаршированные баклажаны, закуску Аджапсандал и другие блюда из баклажанов!

Чтобы не пропустить вкусные блюда, обязательно подписывайтесь на рассылку новых рецептов, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут! Есть быстро и вкусно — это реально!

Греческая Мусака: сырная запеканка с баклажанами и картофелем. Пошаговый рецепт с фото

Пробуйте приготовить вкуснейшую Мусаку по-гречески, оставляйте комментарии с оценками и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector