Рыба по гречески в духовке рецепт

Рыба по гречески в духовке рецепт

Рыба по-гречески в духовке

Еще древнегреческие медики и мыслители утверждали, что рыбные блюда чрезвычайно полезны для организма и сознания человека. И были недалеки от истины, ведь этот продукт отличается обилием незаменимых аминокислот, включает множество витаминов и минералов, среди которых кальций, калий, фосфор.

Неудивительно, что именно греческая кулинария, кулинария страны, расположенной на средиземноморском побережье, отличается обилием рыбных блюд. Самое известное из них так и называется – рыба по-гречески в духовке. Готовить ее просто и интересно, а результат неизменно радует превосходным внешним видом, удивительным ароматом, высокими вкусовыми качествами.

Выбор продуктов

рыба по-гречески в духовке

Рыба по-гречески в духовка хороша еще и тем, что нетребовательна к исходным ингредиентам. Ее основой обычно служит мясо морских рыб, например, лосося, семги, палтуса или форели. Однако некоторые речные виды, такие как сазан, лещ, судак, тоже хорошо подойдут. Главное – выбрать свежую рыбу. Она не должна пахнуть ничем, кроме реки или моря, не должна выглядеть «измятой» или пятнистой.

О свежести рыбы свидетельствуют ярко-красные жабры и ровная, чуть влажная чешуя, обладающая характерным блеском. Если Вы покупаете не целую тушку, а рыбное филе, обратите внимание на цвет и упругость. Свежий продукт должен быть ярким и пружинить при нажатии.

С другими ингредиентами легче. Подойдет почти любой твердый сыр, однако мы рекомендует воздержаться от сортов с сильным послевкусием, а также благородных сыров. Лимон, присутствующий во многих вариантах рецепта, можно заменить лаймом. Особенно тщательно нужно подойти к выбору специй – важно определить оптимальную их пропорцию, позаботиться о вкусовой совместимости трав. Чтобы упростить процесс, можно воспользоваться готовыми смесями специй для рыбы.

Классический рецепт

Традиционная греческая методика приготовления рыбы хороша тем, что не смещает вкусовой акцент с основного ингредиента, сохраняет блюдо нежным, сочным и ароматным. Кроме того, при крайне низком содержании жиров и углеводов, блюдо богато белком, а значит, его можно считать диетическим и включать в спортивный рацион питания. Заинтригованы? Тогда приготовьте следующее:

рыба по-гречески в духовке

  • рыбное филе – 750 г;
  • твердый сыр – 75-100 г;
  • небольшие помидоры – 3 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • панировочные сухари – 50 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Филе моют, очищают от излишков, повторно моют и обсушивают. Кусочки рыбы обтирают солью и специями, обваливают в панировочных сухарях. Сыр измельчают на крупной терке, помидоры нарезают кубиками, чеснок превращают в максимально однородную кашицу. Сметану выкладывают в небольшую мисочку, смешивают с помидорами и чесноком, солят.

Форму для запекания смазывают растительным маслом. На дне располагают филе в панировочных сухарях, сверху – сметанный соус. Сыр можно добавить сейчас, но лучше приспать им блюдо за 10-15 минут до полной готовности – тогда он успеет расплавиться, но еще не сформирует жесткую темную корку.

Обычно блюдо запекают 30-40 минут при температуре 170-180 градусов.

Рыба в легком маринаде

Второй рецепт, с которым мы хотим Вас познакомить, использует легкий маринад на основе лимонного сока, благодаря чему каждый кусочек рыбы буквально тает во рту. Кроме того, оригинальные вкусовые оттенки, присущие блюду, позволяют использовать более дешевые сорта, например, хека или карпа. Полный список необходимых ингредиентов включает:

    – 750 г;
  • твердый сыр –100 г;
  • небольшие помидоры – 3-4 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • яйцо – 3 шт;
  • сметана – 200-250 мл;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • свежий укроп – полпучка;
  • панировочные сухари – 50 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Лимон моют и разрезают на две части, из каждой выжимают сок. Удалив косточки и слишком крупную мякоть, к соку добавляют немного соли и перца. Каждый кусочек филе, заранее вымытый и высушенный, тщательно обтирают полученной смесью, после чего оставляют на 15-20 минут. Тем временем, готовят соус по методике, описанной в прошлом рецепте. Сыр натирают как можно мельче и добавляют к соусу.

На дне формы для запекания, предварительно смазанной маслом, располагают веточки укропа. На укроп кладут рыбное филе, посыпая его сухарями. Сверху располагают сметано-сырный соус. Духовку прогревают до 180 градусов и отправляют в нее блюдо на 10 минут. За это время яичные белки взбивают в густую пену. Рыбу по-гречески в духовке смазывают белками и продолжают запекать – на этот раз до полной готовности.

Добавляем овощи

Хотите, чтобы список полезных веществ в рыбе по-гречески дополнила клетчатка? Тогда самое время добавить к блюду немного свежих овощей, которые, благодаря щадящей термообработке, сохранят все свои свойства и помогут избежать зимнего авитаминоза.

рыба по-гречески в духовке

Среди нужных продуктов:

  • рыбное филе – 500 г;
  • твердый сыр –150 г;
  • майонез – 100 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 2 шт;
  • морковь – 3 шт;
  • соль, специи – по вкусу.

Филе маринуют так же, как было описано выше. Морковь натирают на крупной терке, лук нарезают кольцами или полукольцами. Овощи выкладывают на сковороду, смазанную растительным маслом, и обжаривают до размягчения. Сыр мелко натирают. На этом предварительную обработку продуктов можно считать завершенной.

В смазанном маслом противне формируют своего рода «пирог» – на дно помещают овощную смесь, выше – рыбное филе, а на нем – снова овощи. Верхний слой смазывают небольшим количеством майонеза. Запекать блюдо следует при температуре от 160 до 180 градусов в течение 30-45 минут. Не забудьте присыпать его сыром за 10-15 минут до окончания готовки.

Рыба, запечённая по-гречески

Рыба, запечённая по-гречески

Недавно приготовила рыбу, запечённую по-гречески в духовке, по рецепту, который увидела в кулинарном журнале. Рыбка получилась вкусной, нежной и очень сытной. Рыбу можно взять белую или красную, я приготовила горбушу. Подать запечённую рыбку можно с любым гарниром, очень вкусно со свежими овощами. Мне очень понравилось это блюдо, ещё не раз буду запекать рыбку по этому рецепту, попробуйте и вы!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Очистить и мелко нарезать лук, а затем выложить его на сковороду с растительным маслом.

Очистить и мелко нарезать лук, а затем выложить его на сковороду с растительным маслом.

Лук, иногда перемешивая, обжарить до золотистого цвета, а затем переложить на тарелку и дать остыть.

Лук, иногда перемешивая, обжарить до золотистого цвета, а затем переложить на тарелку и дать остыть.

Рыбу промыть под проточной водой, удалить голову, хвост и внутренности. Разрезать рыбу по хребту и удалить кости. Нарезать филе на кусочки. Посолить и поперчить филе с двух сторон.

Рыбу промыть под проточной водой, удалить голову, хвост и внутренности. Разрезать рыбу по хребту и удалить кости. Нарезать филе на кусочки. Посолить и поперчить филе с двух сторон.

Кусочки рыбы обжарить с двух сторон на сковороде с растительным маслом на сильном огне. Я жарила каждый кусочек рыбки по 2 минуты с каждой стороны.

Кусочки рыбы обжарить с двух сторон на сковороде с растительным маслом на сильном огне. Я жарила каждый кусочек рыбки по 2 минуты с каждой стороны.

Обжаренные кусочки рыбы выложить на противень, смазанный маслом. Варёные яйца очистить и нарезать тонкими кружочками. Выложить на каждый кусочек рыбы по 2 кружочка яйца.

Обжаренные кусочки рыбы выложить на противень, смазанный маслом. Варёные яйца очистить и нарезать тонкими кружочками. Выложить на каждый кусочек рыбы по 2 кружочка яйца.

Помидоры вымыть, нарезать тонкими полукружочками и выложить поверх яиц.

Помидоры вымыть, нарезать тонкими полукружочками и выложить поверх яиц.

Поверх помидоров разложить жареный лук.

Поверх помидоров разложить жареный лук.

Сыр натереть на тёрке и выложить пышной шапкой поверх нашей начинки.

Сыр натереть на тёрке и выложить пышной шапкой поверх нашей начинки.

Поставить противень с рыбой по-гречески в разогретую духовку и запекать в течение 25-30 минут при температуре 200 градусов (должна сформироваться аппетитная сырная корочка).

Поставить противень с рыбой по-гречески в разогретую духовку и запекать в течение 25-30 минут при температуре 200 градусов (должна сформироваться аппетитная сырная корочка).

Рыбу, запечённую по-гречески, к столу подать в горячем виде с любым гарниром. Рыбка получилась очень вкусной и сочной.

Рыбу, запечённую по-гречески, к столу подать в горячем виде с любым гарниром. Рыбка получилась очень вкусной и сочной.

Приятного аппетита!

Как приготовить рыбу по-гречески классический рецепт с фото

Как приготовить рыбу по-гречески классический рецепт с фото

Рецепт греческой рыбы знаком, к сожалению, далеко не всем хозяйкам. Название блюда основано на том, что рыба запекается под большим количеством овощей — это очень традиционно для средиземноморской кухни.
Блюдо можно приготовить как в обычной духовке, так и в ставшей популярной в последнее время мультиварке.

Как приготовить рыбу по-гречески классический рецепт с фото

  • рыбное филе -800 грамм
  • помидоры — 500 грамм
  • твердый сыр — 300 грамм
  • чеснок -4 зуба
  • сметана -250 грамм
  • луковицы -1 кусок
  • лимон — половина
  • зелень — 30 грамм

Время на подготовку: 40 минут. Калорийность на 100 грамм: 350 Ккал

Для приготовления подойдет практически любая рыба, но все же стоит отдавать предпочтение крупным жирным видам например треска, окунь, тилапия.

Отличительной особенностью этого вида запекания рыбы является то, что кусок филе готовится под овощами, что позволяет ему пропитаться соками лука, помидоров и зелени.

Завершает кулинарный шедевр аппетитная сырная корочка, которая образуется в процессе.

  1. Если вы приобрели тушку, а не филе, ее придется разрезать самостоятельно — это довольно просто. Сначала очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности, плавники и голову. Хорошо промыть живот, удалить черную пленку. Теперь разместите тушку на доске параллельно столу и острым ножом начните вырезать гребень, разделив его пополам. Удалите скелет и крупные кости. Филе готово.
  2. Нарезать рыбу порциями по 4-5 сантиметров длиной. Выжмите сок из лимона и полейте филе. Посолить, поперчить любыми специями и дать мариноваться ..рыбу замариновать

Греческая рыба со сметаной в мультиварке

Вкусные слои рыбы и ароматные овощи настолько раздражают вкусовые рецепторы, что вам непременно захочется попробовать это блюдо, даже если вы не совсем любите рыбу. Мультиварка снова станет помощницей хозяйкам и быстро, а главное полезно, поможет запечь рыбное филе с овощами.

Всего полчаса и сытный, вкусный ужин для семьи или гостей готов.!

  • 600 грамм жирного рыбного филе;
  • треска, окунь, тилапия
  • 1 сладкая луковица;
  • 1 морковь;
  • 400 граммов помидоров;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 200 граммов сметаны;
  • 40 грамм укропа и петрушки;
  • 100 мл растительного масла;
  • 20 грамм паприки, соль, перец.
  • Время приготовления: 50 минут.

Калорийность: 330 Ккал / 8 порций.

Совет хозяйкам: для приготовления действительно вкусной, сочной рыбы отдавайте предпочтение морским «представителям» с небольшим количеством костей.

К бескостным или малокостным сортам рыбы относятся, как правило, представители морской фауны. В отличие от речных и озерных рыб, их скелет имеет хребет и минимальное количество реберных костей. К таким рыбам относится:

Рыба по гречески: рецепты, ингредиенты и современные вариации классического блюда

Средиземноморская кухня традиционно радует обилием овощей, приправ, рыбы и морепродуктов. Рецепты Средиземноморья считаются примером вкусного и правильного питания, так как в них тщательно выверены пропорции жиров, углеводов и белков. Даже научно доказано, что жители этого региона меньше страдают от лишнего веса, диабета, проблем с сосудами и давлением. Сегодня рассмотрим одно из подобных здоровых блюд, которое называется рыба по гречески. Описание, рецепты и ингредиенты кушанья подробно осветим в данной статье.

Рыба по гречески

Описание

Во всех приморских странах блюда из рыбы составляют значительную часть рациона. Не исключение здесь и солнечная Эллада. Но сразу стоит отметить, что запеченная рыба по-гречески – это не совсем кухня Греции, но очень достойное ей подражание.

Чаще всего такое кушанье относят к традициям польской кухни. Горячая или холодная рыба, поданная с овощами или в маринаде, в Польше традиционный гость каждого рождественского стола. В польском языке это блюдо также называется «рыба по-гречески», т.е. есть основания полагать, что первоначальный рецепт в Балтику все-таки привезли путешественники из Средиземноморья. Этим объясняется и малая калорийность блюда, что в принципе не характерно для славянских стран.

Как бы там ни было, сегодня рецепт «греческого» кушанья разошелся по всему миру, а у нас в России больше известна его вариация «Рыба под маринадом». Итак, рассмотрим классическое приготовление рыбы по-гречески и другие прижившиеся в разных кухнях варианты блюда.

Как приготовить рыбу по-гречески

Классический рецепт блюда «Рыба по гречески» представляет собой запеченное в духовке рыбное филе, залитое нежной смесью из овощей, приправ и сыра. В зависимости от исходных ингредиентов, кушанье можно сделать полностью постным, низкокалорийным или в меру питательным. Для начала рассмотрим наиболее популярный вариант и узнаем, как готовиться рыба по-гречески с майонезом в духовке.

Ингредиенты

Для приготовления греческого рыбного кушанья понадобится рыбное филе, томаты, сыр, майонез и приправы. В списке ниже подробно расписано количество продуктов, рассчитанное из учета приготовления на 8 порций.

Рыба по гречески – ингредиенты:

  • Филе рыбы – 1 кг;
  • Помидоры – 4 шт.;
  • Сыр – 250 гр.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Майонез– 150-200 гр.;
  • Зелень – 100гр;
  • Масло раст. -2 ст.л.;
  • Соль, перец, приправы – по вкусу.

В классической рецептуре используется филе морских рыб: белые форель и палтус, или красные лосось и горбуша. Но в наших условиях для приготовления блюда по гречески подойдут и речные виды рыб: судак, треска, лещ, сазан. Главное, чтобы рыбное филе было без косточек, иначе испортится впечатление от блюда.

Также отметим, что количество специй и зелени можно варьировать по своему вкусу. Если вы преподчитаете острые блюда, то стоит добавить 3-4 зубчика чеснока и побольше специй. А если вам по нраву нежные вкусы, то лучше добавить минимальное количество соли и перца.

Из зелени чаще всего используют петрушку, укроп и лук. Также не возбраняется добавление кинзы, базилика или салата.

Рыба по гречески – ингредиенты

Рецепт рыбы по-гречески

Еще один аргумент в пользу того, что это действительно греческое блюдо – простота и быстрота его изготовления. Продукты подготавливаются буквально в два счета, а кушанье получается очень вкусным, полезным и питательным.

Этапы приготовления рыбы по-гречески:

  1. Филе рыбы промыть холодной водой, промокнуть бумажными полотенцами и нарезать крупными кусками. Посолить, поперчить и приправить по вкусу.
  2. Помыть, нарезать кубиками помидоры и положить в миску. Наверх томатов потереть сыр и выдавить чеснок. Заправить смесь майонезом, добавить зелень и тщательно перемешать.
  3. Смазать форму растительным маслом, выложить нарезанное филе и залить рыбку получившейся сливочно-овощной смесью. По желанию можно сделать несколько слоев. Для придания хрустящей корочки последний слой продуктов посыпать панировочными сухарями.
  4. Поставить форму в разогретую на 180-200 градусов духовку и запекать в течение 20-30 минут.

Готовое блюдо подавать в горячем виде. Запеканка употребляется самостоятельно, с соусом или с рисовым/картофельным гарниром.

Рыба по-гречески под маринадом

Наши соотечественники чаще всего предпочитают на вторые блюда готовить рыбное кушанье по гречески в маринаде. Оно готовится немного сложнее, но на вкус получается более сочным и насыщенным.

Ингредиенты

В таблице представлен список продуктов с указанием приблизительного количества для приготовления кушанья на несколько персон.

Розмарин – 30 гр.

Лавровый лист – 3 шт.

Растительное масло – 100 мл.

При необходимости корректируйте состав ингредиентов, экспериментируя с разными сочетаниями продуктов и открывая новые вкусы.

Подготовка маринада

В первую очередь для рыбы по-гречески изготавливается маринад. Приготовление состоит из нескольких этапов.

  1. Морковь натираем на крупной терке, лук шинкуем полукольцами. На залитую растительным маслом сковороду выкладываем лук и томим до получения золотистого цвета.
  2. Помидоры режем крупными кубиками, предварительно ошпарив овощи кипятком и очистив от кожуры. Берем отдельную сковороду, наливаем растительное масло, добавляем томатную пасту и сахар, после чего начинаем все медленно обжаривать. Чуть погодя кладем в сковороду нарезанные помидоры, доводим смесь до кипения и убавляем огонь, чтобы томаты не спеша томились. Не забываем время от времени помешивать содержимое сковороды.
  3. Как только лук дойдет до нужного состояния, добавляем к нему морковь и продолжаем жарить. Овощи приправляем выбранными специями и тушим до тех пор, пока морковь не размякнет.
  4. Перекладываем готовую томатную смесь к овощам, добавляем травы и лавровый лист. Заливаем томящуюся массу вином и тушим на маленьком огне 7 минут.

Маринад готов, переходим, собственно, к самой рыбе по-гречески.

Изготовление блюда

Пока откладываем в сторону приготовленную маринадную смесь, и начинаем готовить рыбу. Филе промываем водой, слегка просушиваем бумажными салфетками и нарезаем на крупные куски. На смазанную маслом сковороду выкладываем обваленные в муке ломти филе и слегка обжариваем до появления золотистой корки. Перекладываем рыбу на бумажные полотенца и даем стечь лишнему маслу.

В казан или высокую сковороду выкладываем первый слой маринада, затем рыбу и снова маринад. Прогреваем рыбу с овощами на медленном огне, постепенно доводя до кипения. После кипения томим блюдо еще минут 15, после чего выключаем газ и оставляем рыбу по-гречески «доходить» на плите еще на 10 минут.

Готовое кушанье можно подавать и в горячем, и в холодном виде. В качестве гарнира чаще всего хозяйки используют рис.

Рыба по-гречески под маринадом

Другие рецепты рыбы по-гречески

И в заключение расскажем еще парочку популярных рецептов приготовления «греческого» блюда. Первый вариант подойдет приверженцам постной пищи, а второй чем-то напоминает рыбу в маринаде, но готовится очень просто.

Постная рыба по-гречески

Для этого блюда необходимо всего несколько компонентов:

  • Филе трески;
  • Семена кориандра;
  • Лимон;
  • Соль, перец, растительное масло.

Готовится кушанье проще простого. Семена кориандра обжариваются в течение 4 минут на сковороде, после чего их смешивают с солью и перцем, и натирают специями подготовленные кусочки рыбного филе. Подготовленную рыбу выкладывают в смазанную растительным маслом форму и запекают в течение 30 минут (температура 200градусов).

Треска в духовке по гречески готова! Блюдо подают в горячем виде, предварительно полив лимонным соком. При желании можно добавить овощной гарнир.

Рыба по-гречески

Минтай в маринаде – вкусно и быстро

Этот способ приготовления питательной рыбы по-гречески без лишних изысков. Для блюда понадобятся:

  • Минтай (700гр);
  • Лук (2 шт.);
  • Морковь (2 шт.);
  • Мука, растительное масло, соль.

Лук режем полукольцами и начинаем обжаривать на сковороде. В это время натираем на крупной терке морковь, высыпаем ее в сковороду к луку. Овощи подсаливаем и жарим в течение 5-6 минут, после чего выключаем огонь.

Минтай чистим, нарезаем крупными ломтями, солим. Кусочки обваливаем в муке, выкладываем на сковороду и обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем добавляем к рыбе подготовленные овощи, заливаем блюдо стаканом воды, немного подсаливаем и тушим на среднем огне 20-25 минут.

Минтай в маринаде по-гречески готов к употреблению! Кушанье подают самостоятельно или вместе с рисовым гарниром.

Минтай в маринаде по-гречески

Рыба – питательный продукт, изобилующий полезными свойствами и низкой калорийностью. А традиции греческой кухни делают это кушанье еще и невообразимо вкусным: нежное рыбное филе под сливочным соусом с овощами придется по нраву даже самым изысканным гурманам. А самое главное, что рецепт рыбы по-гречески очень прост и его сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Выбирайте понравившуюся рецептуру и удивляйте родных и друзей новыми вкусовыми ощущениями.

Рыба по-гречески в духовке

Званый ли это ужин или повседневная домашняя трапеза, а рыба на столе – это полезно и нередко вкусно. Чтобы сохранить сочность основного продукта, стоит обратиться к опыту жителей Средиземноморья. Богатое кулинарное наследие по части приготовления морепродуктов порадует разнообразием и вкусом готовых блюд.

Как приготовить рыбу по-гречески

Доступность продуктов, аромат, аппетитный вид – это лишь часть достоинств рецептов по-гречески. Среди изобилия обязательно отыщется подходящий, когда возникнет мысль о том, как сделать блюдо из рыбы в духовке? Готовить можно целую тушку или кусочки филе, которые маринуют со специями, чтобы второе по-гречески получилась нежным, сочным, вкусным. Запекание помогает сохранить полезные вещества, при этом необязательно использовать особые специи, но важно придерживаться средней температуры во время приготовления.

Подготовка продуктов

Как приготовить запеченное рыбное блюдо, чтобы оно порадовало своим вкусом и выглядело, как на фото? Необходимо правильно подобрать ингредиенты! Начать же следует с главного ингредиента: выбор в пользу морских видов (лосось, палтус, сибас, форель) будет идеальным, но подойдут и речные: карп, судак. Вкус угощения по-гречески получится бесподобным, если дополнить рецепт такими ингредиентами, как морская соль, лимон, сыр, помидоры, зелень, лук, ароматные травы.

Филе лосося на тарелке

Рецепты приготовления рыбы по-гречески в духовке

Сколько бы способов ни существовало, а пошаговые рецепты с фото остаются самым простым вариантом. Это значительно снижает вероятность неприятного сюрприза на выходе и помогает оценить сложность приготовления блюда. Еще рецепты с фото помогают увидеть возможный результат до начала готовки, что имеет значение, когда надо подобрать блюдо для праздничного стола или же выбрать подходящее для диетического меню.

Рецепт 1 – Классическая рыба по-гречески в духовке

У этого простого способа приготовления традиционного средиземноморского угощения есть свои неоспоримые достоинства. Всегда радует своим вкусом рыба по-гречески, классический рецепт блюда получается ароматным, главный ингредиент на вкус остается сочным и нежным, а хрустящая корочка пробуждает аппетит. Полезным это угощение делает запекание, тогда нет повода беспокоиться о калорийности, ведь продукты не придется жарить.

  • филе – 700 г;
  • сыр – 80 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • панировочные сухари – 50 г;
  • приправы, специи – по вкусу.
  1. Сыр натереть, помидоры, нарезанные кубиками, с измельченным чесноком залить сметаной, посолить.
  2. Филе разрезать на порционные куски, посыпать приправой, обвалять в панировочных сухарях.
  3. Выложить их на дно формы, сверху добавить приготовленную помидорную массу.
  4. Запечь, придерживаясь среднего режима духовки около 180 градусов, а через полчаса достать из духовки.

Запеченная рыба по-гречески в форме

Рецепт 2 – Рыба по-гречески в духовке со сметаной

Это полезное и вкуснейшее второе на обед, аромат которого созовет всех к столу. Сытно, полезно для здоровья, с минимальным количеством калорий – вот чем порадует рыба в духовке со сметаной. Как приготовить быстро вкусное угощение по-гречески на основе классического рецепта? Специфический вкус запеченному блюду помогает придать соус и одновременно он служит маринадом, с помощью которого удается сохранить сочность основного продукта.

  • хек (минтай) – 3 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • сметана – 230 мл;
  • яйцо (белки) – 3 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп – половина пучка;
  • соль, перец – по вкусу;
  • панировочные сухари – 50 г.
  1. Тушки вымыть, отделить от хребта, натереть смесью выжатого сока лимона, соли, перца.
  2. С томатов снять кожицу, разрезать пополам, чтобы выдавить сок.
  3. Оставшуюся часть мелко нарезать, затем вместе с измельченным чесноком и тертым сыром (половина порции) смешать со сметаной. Этой массой смазать разделанные тушки.
  4. Форму смазать маслом, положить веточки укропа, сверху – маринованные кусочки тушки, панировочные сухари, оставшийся сыр. Запечь ингредиенты при средней температуре, оставляя в духовке на 5 минут.
  5. За это время взбить белки, равномерно покрыть ими рыбное блюдо, поставить обратно и запечь до готовности.

Рыба по-гречески со сметанным соусом на тарелке

Рецепт 3 – Рыба по-гречески в духовке с майонезом

Способов, как приготовить полезное угощение, существует много. Кто откажется попробовать аппетитное второе с хрустящей сырной корочкой? Если тщательно разделать тушку, то не останется костей, либо можно взять филе, тогда запеченная рыба с овощами и майонезом порадует гурманов своим совершенством. Чтобы рыба, запеченная под сыром, получилась бесподобной, желательно брать свежую, а красные виды помогут отведать вкуснейшее и почти деликатесное угощение.

Рыба по-гречески – пошаговая инструкция с изображениями

Включение блюд из рыбы в рацион является одной из составляющих здорового питания. Все знают о ее пользе, но не каждому по нраву запах жареной рыбы. Этого запаха можно избежать, приготовив рыбу в духовке со специями или с соусом. Такие интересные рецепты приготовления рыбных блюд всегда есть в арсенале настоящей хозяйки. Один из них – рыба по-гречески, привлекающий не только сочной консистенцией и нежным вкусом, а еще и тем, что готовится просто и быстро.

Ингредиенты для рыбы по-гречески

Количество порций – 8

Время приготовления – 1 час

  • Филе любой речной или морской белой рыбы с небольшим количеством костей –1 кг.
  • Помидоры – 0 5 кг
  • Твердый сыр – 350 г
  • Лимон
  • Чеснок
  • Соль
  • Свежая зелень
  • Майонез или сметана – 150-200 г
  • Масло растительное – 2 ст. л.

Готовим рыбу по-гречески в духовке

  1. Рыбное филе промываем, высушиваем бумажным полотенцем, нарезаем кусками.
  2. Солим, добавляем перец и специи. Выдавливаем сок половины лимона. В качестве приправ можно взять готовую приправу для рыбы. Даем время настояться.
  3. Помидоры нарезаем кубиками. Натираем на крупной терке сыр.
  4. Режем чеснок или выдавливаем с помощью чеснокодавилки. Добавляем к этой смеси сметану, майонез или их смесь. Можно нарезать небольшое количество свежей зелени – петрушки, укропа, базилика. Перемешиваем.
  5. В противень с рыбой высыпаем сметанную смесь и равномерно распределяем, чтоб она покрыла всю рыбу. Сверху трем еще немного сыра.
  6. Ставим форму в разогретую духовку на 180°С на 30 минут.
  7. Вынимаем из духовки и перекладываем на тарелку. Декорируем блюдо и подаем к столу. Для декора обычно используют лимон, свежую зелень, помидоры.
  8. Вкусная и сочная рыбка напрочь лишена неприятного запаха и привлекает всех своим ароматом. Можно устраивать дегустацию даже безо всякого гарнира. Попробовав ее, гости непременно будут просить рецепт.

Рыба по-гречески под маринадом

  1. Рыба, приготовленная по этому рецепту, имеет пикантную кислинку и насыщенный овощной вкус и сочетает в себе основное блюдо – саму рыбу, и гарнир – маринад.
  2. Кроме рыбы, нам понадобятся овощи – морковь, репчатый лук, помидоры (по 5 шт.), растительное масло, соль и специи.
  3. Нарезанный лук обжариваем на растительном масле (в Греции непременно взяли бы оливковое) до золотистого цвета. Добавляем к нему морковь и продолжаем тушить до мягкости последней.
  4. Помидоры готовим отдельно. Если не желаете использовать помидоры с кожицей – обдайте их кипятком или пробланшируйте и аккуратно снимите ее.
  5. В сковороде смешиваем 100 мл растительного масла, 2 ст.л. томат-пасты и 0,5 ч.л. сахара. Через пару минут высыпаем сюда нарезанные помидоры и тушим их до мягкости.
  6. Смешиваем помидоры с луком и морковью, добавляем пряности (например, черный перец, розмарин, тимьян). Можно воспользоваться готовой приправой к рыбе.
  7. Греческий рецепт был бы не полным без сухого белого вина. Полстакана этого напитка вливаем в маринад и тушим еще 7 минут.
  8. Рыба, нарезанная на куски, солится, обмакивается в муку и обжаривается. Вынимая ее, используем бумажные полотенца для удаления излишков масла.
  9. Наконец, рыба и маринад встречаются в сковороде с высокими бортиками или в кастрюле. Чередуем слои рыбы и маринада. Тушим 15-20 минут, и оно готово к употреблению

Зовем домашних к столу дегустировать полезное горячее блюдо с гарниром из риса или самостоятельным блюдом.

Читайте также  Каноли сицилиано рецепт
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector